Новые поступления (книга в стадии обработки) Хранение и переработка овощей и фруктов [Текст] : научно-популярная литература. - 5-е изд. - М. : Московский рабочий, 1986. - 254 с. : ил. ; 20 см. - 25.00 р.
Рубрики: Домоводство--Кулинария Кл.слова (ненормированные): ОВОЩИ -- ОВОЩНЫЕ БЛЮДА -- ПЕРЕРАБОТКА ОВОЩЕЙ -- ФРУКТЫ -- переработка фруктов -- заготовки из овощей -- ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ -- ЗАГОТОВКИ ПЛОДОВ И ЯГОД -- варенье -- компоты -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ Аннотация: Содержит полезные советы для домашних хозяек по использованию различных овощей, фруктов, ягод и грибов: их консервирование, сушке, приготовлению компотов, варений, цукатов и других продуктов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Назарова, Анна Ивановна. Технология плодоовощных консервов [Текст] : учебник для сред. проф.-техн. училищ / А. И. Назарова, А. Ф. Фан-Юнг. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 239 с. : ил. - (Для кадров массовых профессий). - Библиогр.: с. 237. - 0.60 р. Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства Кл.слова (ненормированные): арбузы -- бомбаж -- бомбаж консервов -- виды брака -- горох -- детское питание -- диетическое питание -- закусочные консервы -- замораживание -- засол овощей -- зеленый горошек -- капуста -- квашение овощей -- классификация -- компоты -- консервирование -- консервирование антисептиками -- консервная промышленность -- консервные производства -- консервы -- кукуруза -- маринады -- маринование -- маслины -- методы консервирования -- морковь -- мочение -- натуральные консервы -- нектары -- обеденные блюда -- общественное питание -- овощи -- овощные консервы -- овощные соки -- огурцы -- оливки -- отходы -- отходы производства -- охлаждение -- охрана труда -- патиссоны -- перец -- пищевая промышленность -- плодово-ягодные консервы -- плодовые полуфабрикаты -- плодоовощные консервы -- плоды -- полуфабрикаты -- помидоры -- производство -- процессы консервирования -- пюреобразные консервы -- растительное сырье -- свекла -- соки -- спаржа -- стандартизация -- стерилизация -- сушка -- тара -- технологии -- технология производства -- томатные продукты -- томатные соусы -- томаты -- транспортировка -- учебники для пту -- фаршированные овощи -- фасоль -- фасоль стручковая -- холодильная обработка -- хранение -- цветная капуста -- шпинат -- щавель -- ягодные полуфабрикаты -- ягоды Аннотация: В книге дана характеристика растительного сырья и вспомогательных материалов, описаны методы консервирования и хранения плодов и овощей, технология овощных и фруктовых консервов, включая сушку, засол и холодильное хранение. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Фан-Юнг, Александр Фроймович |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кенгис, Роберт Петрович. Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов [Текст] / Р. П. Кенгис. - 4-е изд. стер. - Москва : Колос, 2000. - 239 с. : ил. - 70 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): выпечки -- домашняя кулинария -- компоты -- кондитерские изделия -- консервации -- кулинарные кремы -- кулинарные рецепты -- кухонный инвентарь -- начинки -- печенье -- пироги -- пирожные -- пряники -- сиропы -- тесто -- торты -- фрукты -- ягоды Аннотация: В книге приведены рецепты кулинарных изделий широкого ассортимента. Приводятся сведения об инвентаре, обработке и хранении продуктов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Заботы и радости фермера [Текст] : практические советы / сост. В. В. Ященко. - Москва : ВО Наука, 1992. - 360 с. - 800 р. Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Специальное животноводство Кл.слова (ненормированные): болезни домашней птицы -- болезни домашних животных -- вакса -- варенье -- винокурение -- вредители растений -- выведение пятен -- выращивание цветов -- гончарные изделия -- дрожжи -- дубление -- желе -- зажигательные спички -- замазки -- золочение -- компоты -- копчение -- краски -- крашение -- кушанья -- лаки -- лесоводство -- луга -- луговые травы -- лужение -- маринование -- молочное хозяйство -- напитки -- обработка камней -- обработка металлов -- огородничество -- питейные меды -- полеводство -- политура -- порох -- приготовление мыла -- приусадебное хозяйство -- птицеводство -- пчеловодство -- сельское хозяйство -- серебрение -- сиропы -- скотоводство -- соление мяса -- сохранение цветов -- строительное дело -- сургуч -- укусы -- фермеры -- фруктовое садоводство -- хранение продуктов -- чистка вещей Аннотация: В книге, вышедшей более ста лет назад, собрано несколько тысяч полезных советов по сельскому хозяйству. Все они нисколько не устарели и могут применяться сегодня. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Ященко, В. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Ганичкина, Октябрина Алексеевна. Консервирование [Текст] / О. А. Ганичкина. - Москва : ЭКСМО-ПРЕСС, 2002. - 416 с. - 24.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): варенья -- домашнее консервирование -- домашние заготовки -- кисели -- компоты -- кулинария -- кулинарные рецепты -- маринады -- салаты -- соленья -- соусы -- супы Аннотация: В книге приведены рецепты домашнего консервирования. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Богданов, Игорь Алексеевич. Безалкогольные напитки [Текст] / И. А. Богданов. - Ленинград : Лениздат, 1987. - 127 с. - 0.55 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): айс-кримы -- безалкогольные аперитивы -- безалкогольные напитки -- бутерброды -- джулепы -- закуски -- какао -- квасы -- квасы -- кисели -- коблеры -- коктейли -- компоты -- кофе -- крюшоны -- лимонады -- морсы -- напитки для детей -- напитки из молока -- напитки из овощей -- напитки из сливок -- напитки из фруктов -- пищевая промышленность -- пищевые производства -- прохладительные напитки -- пунши -- сбитни -- сервировка стола -- смешанные напитки -- соки -- физы -- флипы -- фраппе -- чай -- шербеты -- шоколад -- эг-ног Аннотация: книге приводится около пятисот рецептов приготовления безалкогольных напитков - компотов, киселей, морсов, квасов, соков, коктейлей, физов, джулепов и других. Их приготовление не требует каких-либо особых знаний и приборов и потому доступно каждой хозяйке. И в этом процессе могут принять участие даже сами гости за праздничным столом. В начале каждого раздела даны сведения, относящиеся к конкретному продукту, его заготовке и хранению. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Консервы домашнего приготовления [Текст] / сост. П. И. Петренко. - Саратов : ИИЦ ГКПО "Заволжье", 1991. - 298 с. - 315.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): варенье -- джем -- домашние консервы -- домашняя кулинария -- заготовки -- икра -- квашеные овощи -- компоты -- консервирование -- кулинарные рецепты -- маринованные овощи -- морсы -- овощи -- пастила -- повидло -- сиропы -- соки -- соленые овощи -- цукаты -- ягоды Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Петренко, П. И. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Наместников, Александр Федорович. Консервирование плодов и овощей в домашних условиях [Текст] / А. Ф. Наместников. - 7-е изд. - Москва : Пищевая промышленность, 1978. - 279 с. : ил. - 1.40 р. Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства Кл.слова (ненормированные): варенье -- джемы -- домашнее консервирование -- домашние консервы -- желе -- замораживание плодов -- засолка овощей -- квашение овощей -- компоты -- консервирование овощей -- консервирование плодов -- консервы -- маринование грибов -- маринование овощей -- маринование ягод -- мочение плодов -- овощи -- овощные консервы -- переработка овощей -- переработка плодов -- пряности -- салаты -- соки -- соление овощей -- сушка грибов -- сушка овощей -- сушка ягод -- фрукты -- хранение консервов -- хранение плодов -- цукаты -- ягоды Аннотация: В книге популярно изложены основы консервирования плодов овощей, общие приемы домашнего консервирования. Описаны тара и инвентарь, применяемые при домашнем консервировании. Приведены способы приготовления фруктовых компотов, соков, пюре, варенья, джемов, овощных консервов, маринадов, солений и квашений, консервирования грибов, сушки овощей и плодов. В отдельной главе описаны замораживание и последующее хранение замороженных плодов и овощей в домашнем холодильнике. В специальную главу выделен материал об использовании в домашнем консервировании отечественных пряностей. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Абрикос. Персик [Текст] / Е. В. Травникова. - Москва : Континент-Пресс, 1996. - 208 с. - (Энциклопедия заготовок"Само-вар"). - 9.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): абрикосы -- агротехника абрикосов -- агротехника персиков -- варенье -- гляссе -- джемы -- диетическое питание -- желе -- замораживание плодов -- засахаренные фрукты -- зефиры -- компоты -- консервирование плодов -- косметика -- кремы -- кулинария -- мармелад -- мороженое -- муссы -- наливки -- напитки -- народная медицина -- настойки -- парфе -- пастила -- переработка плодов -- персики -- плодовые культуры -- плоды -- приправы -- салаты -- самбуки -- сладкие блюда -- соусы -- суфле -- фармакология -- фруктовое пюре -- фруктовые заготовки -- фруктовые соки -- фрукты -- цукаты Аннотация: Книга содержит все необходимые советы и рекомендации по сезонным заготовкам популярных в нашей стране и чрезвычайно полезных абрикосов и персиков, использование этих плодов в лечебных целях и косметике. Также описываются сорта и правила выращивания культуры абрикоса и персика. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Травникова, Е.В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Мыскин, Михаил Михайлович. Технология переработки плодов, ягод и овощей [Текст] / М. М. Мыскин, С. В. Иванов. - Москва : Агропромиздат, 1986. - 62 с. : ил. - Библиогр.: с. 61. - 0.25 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): быстрозамороженные овощи -- варенье -- джемы -- компоты -- овощи -- овощные консервы -- переработка продуктов -- плоды -- повидло -- технология переработки -- экономика производства -- ягоды Аннотация: Рассказано о технологии производства варенья, джемов, компотов, консервов из замороженных плодов, ягод, овощей и полуфабрикатов из них. Рассмотрены рациональные способы хранения сырья, что позволяет ликвидировать сезонность в работе предприятий. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Иванов, Станислав Владимирович |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Строкова, Л. В. Десерты и напитки [Текст] / Л. В. Строкова. - Москва : РИПОЛ Классик, 1997. - 256 с. - (Это вы можете). - 14.40 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): витаминные напитки -- глазури -- десерты -- желе -- какао -- квас -- кефир -- кисели -- коктейли -- компоты -- кофе -- кремы -- крюшоны -- молоко -- морсы -- муссы -- напитки -- поваренные книги -- пудинги -- пунши -- самбуки -- сиропы -- сиропы -- сладкие блюда -- сливки -- соусы -- суфле -- фруктовые салаты -- чай Аннотация: Эта книга - уникальное собрание рецептов десертов и напитков, без которых не может обойтись ни праздничный, ни повседневный стол. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Шапиро, Давид Копелевич. Дикорастущие плоды и ягоды [Текст] / Д. К. Шапиро, Н. И. Манциводо, В. А. Михайловская. - Минск : Урожай, 1969. - 144 с. : ил. - Библиогр.: с. 137-139. - 0.33 р. Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Специальное растениеводство Кл.слова (ненормированные): боярышник -- брусника -- варенье -- голубика -- груша -- джемы -- дикорастущие растения -- ежевика -- желе -- земляника -- ирга -- калина -- клюква -- компоты -- консервирование ягод -- куманика -- лесные ягоды -- лечебное применение -- малина -- морошка -- мочение плодов -- облепиха -- пастила -- питательная ценность -- роза -- рябина -- смоква -- смородина -- соки -- сушка ягод -- химический состав -- черемуха -- черника -- яблоня Аннотация: В книге излагаются вопросы распространения лесных плодов и ягод, их химический состав, лечебное применение, пищевая ценность и переработка в домашних условиях. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Манциводо, Неонила Ильинична Михайловская, Вера Арсентьевна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Наместников, Александр Федорович. Хранение и переработка овощей, плодов и ягод [Текст] : учеб. для сельск. ПТУ / А. Ф. Наместников. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва : Высшая школа, 1976. - 320 с. - 0.41 р. Содержание: Химический состав и пищевая ценность продуктов . - С. 5-12 Причины порчи пищевых продуктов . - С. 12-17 Овощное и фруктовое сырье . - С. 17-38 Основные способы сохранения и консервирования плодов и овощей . - С. 38-44 Хранение овощей и плодов в свежем виде . - С. 44-81 Тара для плодоовощных консервов и прочих продуктов . - С. 81-96 Общие процессы консервирования . - С. 96-132 Квашение и соление овощей, мочение плодов и ягод . - С. 132-152 Маринование овощей и плодов . - С. 152-163 Консервирование овощей . - С. 163-192 Производство фруктовых компотов и натурального фруктового пюре . - С. 192-206 Производство плодово-ягодных соков . - С. 206-227 Консервирование плодово- ягодных продуктов . - С. 227-241 Варка варенья, джема, повидла . - С. 241-259 Сушка овощей и плодов . - С.259-283 Замораживание овощей и плодов . - С. 283-293 Переработка грибов . - С. 293-301 Производство крахмала из картофеля . - С. 301-308 Основы химико-технического и санитарного контроля производства . - С.308-315. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): варенье -- грибы -- замораживание плодов -- квашение -- компоты -- овощи -- переработка продуктов -- соление -- сушка плодов -- хранение продуктов -- ягоды Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |