Новые поступления (книга в стадии обработки) Ракушанова, Ярмила. Блюда из дичи [Текст] / Я. Ракушанова ; пер. Р. Е. Зернова, ред., авт. предисл. Д. В. Житенев. - Москва : Агропромиздат, 1988. - 221 с. : ил. - Библиогр.: с. 213. - 1.30 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из дичи -- вальдшнеп -- гарниры -- дикая утка -- дикий голубь -- дикий гусь -- дикий кабан -- дикий кролик -- дичь -- заяц -- изделия из теста -- консервирование дичи -- косуля -- куропатка -- лань -- лысуха -- муфлон -- олень -- приправы -- салаты -- сладкие блюда -- сойка -- субпродукты -- супы -- фазан Аннотация: В книге приводятся многочисленные рецепты приготовления блюд из различных видов дичи (косуля, олень, лань, муфлон, дикий кабан, заяц, дикий кролик, фазан, куропатка, дикая утка, дикий гусь, дикий голубь, вальдшнеп, сойка, лысуха). Рассматриваются также вопросы предкулинарной обработки дичи: снятие шкур, разделка дичи, хранение мяса, способы его маринования. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Зернова, Р. Е. Житенев, Д. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Аксаков, Сергей Тимофеевич (1791-1859). Записки ружейного охотника Оренбургской губернии [Текст] / С. Т. Аксаков ; ред. С. В. Кириков. - Москва : Географгиз, 1953. - 262 с. : ил. - 6.50 р. Содержание: Болотная дичь Водяная или водоплавающая дичь Степная или полевая дичь Лесная дичь Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Охотничье хозяйство, 19 век Оренбургская область Кл.слова (ненормированные): бекасы -- болота -- болотная курица -- вальдшнепы -- водоплавающие птицы -- гагары -- гаршнеп -- глухари -- горлицы -- гуси -- дикий голубь -- дрозды -- дрофы -- дупельшнеп -- журавли -- зайцы -- коростель -- кречеты -- кулики -- курахтан -- куропатки -- лебеди -- легавые собаки -- лес -- лесная куропатка -- лесные кулики -- лесные птицы -- лысуха -- морская ласточка -- охотничьи ружья -- песчаник -- полевые птицы -- поручейник -- рябчики -- степной кулик -- степные птицы -- степь -- тетерев -- утки -- чибис -- щеголь Аннотация: Книга С.Т. Аксакова (1791-1859) первоначально была рассчитана на узкий круг любителей охоты. Писатель проявил здесь себя знатоком красочной народной речи и как проникновенный поэт русской природы. Рассказывается о ружейной охоте, видах дичи: болотная, водоплавающая, степная или полевая, лесная. Дано подробное описание повадок и видов птиц. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Кириков, С. В. |