Новые поступления (книга в стадии обработки) Книга о вкусной и здоровой пище [Текст] . - 8-е изд. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1982. - 383 с. : ил. - 5 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): бутерброды -- винегреты -- грибы -- детское питание -- домашняя кулинария -- закуски -- запеканки -- изделия из теста -- каши -- консервирование -- кулинарные рецепты -- лечебное питание -- макароны -- молочные блюда -- мясо -- напитки -- овощи -- омлеты -- поваренные книги -- рыба -- салаты -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- яичные блюда Аннотация: Книга пропагандирует научные основы рационального питания, знакомит с теорией кулинарного искусства и в то же время является популярным практическим пособием по приготовлению пищи в домашних условиях. Содержит великолепные цветные иллюстрации. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кулинария [Текст] / О. П. Молчанова [и др.] ; ред. А. Каганова. - Москва : Госторгиздат, 1959. - 404 с. : ил. - Указ.: с. 377 - 387. - Б. ц. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из бобовых -- блюда из круп -- блюда из макарон -- блюда из птицы -- бутерброды -- винегреты -- гарниры -- заготовка продуктов -- изделия из теста -- кулинарные рецепты -- мясные блюда -- напитки -- нормы питания -- обработка продуктов -- овощные блюда -- оформление блюд -- пищевая ценность блюд -- пищевые вещества -- подача блюд -- рациональное питание -- режим питания -- рыбные блюда -- салаты -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- творожные блюда -- холодные блюда -- яичные блюда Аннотация: В издании помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить не только в предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Молчанова, О. П. Григорьев, П. Я. Ананьев, А. А. Никашин, Ф. П. Каганова, А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Григорьев, Петр Яковлевич. Холодные блюда и закуски [Текст] : издания для досуга / П. Я. Григорьев. - М. : Госторгиздат, 1966. - 128 с. : ил. - (Библиотека повара). - 0.31 Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из мяса -- блюда из птицы -- бутерброды -- винегреты -- гарниры -- закуски -- закуски из яиц -- рецептура -- салаты -- соусы -- холодные блюда Аннотация: В настоящем издании изложена технология приготовления 223 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов и др. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодильного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Краткий сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания [Текст] / сост.: Е. П. Иванова, З. Я. Серова, Л. Н. Щепин. - Москва : Экономика, 1965. - 296 с. - Б. ц. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из грибов -- блюда из картофеля -- блюда из круп -- блюда из макаронных изделий -- блюда из овощей -- блюда из творога -- блюда из яиц -- винегреты -- гарниры -- гастрономические товары -- колбасные изделия -- копчености -- мучные изделия -- мясные блюда -- национальные блюда -- предприятия общественного питания -- рецепты -- рыбные блюда -- рыбные товары -- салаты -- сборники -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- сыры -- холодные блюда Аннотация: В Сборнике даны рецептуры наиболее распространенных блюд, рекомендуемых для предприятий общественного питания. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Иванова, Екатерина Павловна Серова, Зинаида Яковлевна Щепин, Лев Николаевич |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Фатов, Михаил Федорович. 1000 блюд ресторанной кухни [Текст] / М. Ф. Фатов, В. В. Холодков ; ред. Н. И. Ковалев. - Москва : Экономика, 1985. - 295 с. : ил. - 1.20 р. Слов.: с. 278 - 284. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): банкетные блюда -- бутерброды -- винегреты -- гарниры -- грибные блюда -- закуски -- крупяные блюда -- макаронные изделия -- мучные изделия -- мясные блюда -- напитки -- овощные блюда -- рецептура -- рыбные блюда -- салаты -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- творожные блюда -- технология приготовления -- холодные блюда Аннотация: В отличие от ранее издававшихся кулинарных книг, в этой книге не описываются приемы обработки сырья и продуктов и общие правила приготовления блюд. Это позволило авторам подробно рассмотреть тонкости технологии приготовления каждого конкретного блюда. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Холодков, Виктор Васильевич Ковалев, Николай Иванович |