Новые поступления (книга в стадии обработки) Сапронов, А. Р. Технология сахарного производства [Текст] : учебник для студентов вузов, обучающихся по направлению "Технология продуктов питания", спец. "Технология сахаристых продуктов" / А. Р. Сапронов. - 2-е изд., испр. и доп. - М. : Колос, 1999. - 495 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). - ISBN 5100030739 : 100.00 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Сахарная промышленность Кл.слова (ненормированные): сахарная промышленность -- технология сахарного производства -- производство сахара-песка -- выращивание сахарной свеклы -- диффузионный сок -- кристаллизация сахара -- сахар-рафинад Аннотация: Описана современная технология сахара-песка и сахара-рафинада. Рассмотрены вопросы выращивания, уборки, хранения сахарной свеклы, очистки ее от примесей и основные стадии производства сахара-песка: сокодобывание, очистка и сгущение диффузионного сока, кристаллизация сахарозы. Дана технология получения сахара-рафинада из сахара-песка и тростникового сахара-сырца на сахарорафинадных и свеклосахарных заводах. Для студентов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Технология и оборудование пищевых производств [Текст] : учебник / под ред. Н. И. Назарова. - М. : Пищ. пром-сть, 1977. - 352 с. : ил., рис. ; 24 см. - 1.41 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учебника для студ. инженерно-экон. спец. вузов пищевой пром-сти
Рубрики: Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ТЕХНОЛОГИЯ САХАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА -- ТЕХНОЛОГИЯ КРАХМАЛО-ПАТОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА -- ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА -- ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА -- ТЕХНОЛОГИЯ МАКАРОННОГО ПРОИЗВОДСТВА -- ПРОИЗВОДСТВО СОЛОДА Аннотация: В книге рассматриваются технологические процессы переработки различного растительного сельскохозяйственного сырья в пищевые продукты и приводится описание основных (а не всех) машин и аппаратов, применяемых в пищевых производствах. Весь материал учебника разбит на восемь глав, по числу изучаемых производств. В каждой главе изложены научно-теоретические основы технологии производства данного пищевого продукта. по мере изложения технологического процесса приводятся схемы и описывается принцип действия машин и аппаратов, входящих в состав производственной линии. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Назаров, Н. И. |