Новые поступления (книга в стадии обработки) Головин, А. Н. Контроль производства и качества продуктов из гидробионтов [Текст] : учебник для техникумов по спец. 2709 "Технология рыбы и рыб. продуктов" / А. Н. Головин. - М. : Колос, 1997. - 256 с. : ил. ; 20см. - ISBN 5100032456 : 10000р. р. Библиогр.:с.250.
Рубрики: Пищевая промышленность--Рыбоконсервная промышленность Кл.слова (ненормированные): морепродукты -- рыбные продукты -- консервы из рыбы -- продукты из гидробионтов -- контроль качества продуктов Аннотация: Описана организация контроля производства и качества продуктов из рыбы и нерыбных объектов. Дана характеристика сырья, а также видов, форм и систем контроля. Изложена структура контрольных органов. Представлены уровни качества сырья и продуктов. Приведены методики соответствующих лабораторных работ. Для студ. техникумов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Скурихин, И. М. Все о пище с точки зрения химика [Текст] : справ. издание / И. М. Скурихин, А. П. Нечаев. - М. : Высшая школа, 1991. - 288 с. : ил., табл. ; 21 см. - Библиогр.: с. 287. - ISBN 5-06-000673-5 : 2.70 р. Прил.: с. 213-285
Рубрики: Пищевая промышленность Кл.слова (ненормированные): БЕЛКОВЫЕ ВЕЩЕСТВА -- ЛИПИДЫ -- УГЛЕВОДЫ -- ВИТАМИНЫ -- ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ -- МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- РЫБНЫЕ ПРОДУКТЫ -- РАЦИОНАЛЬНОЕ ПИТАНИЕ Аннотация: Рассмотрены основные химические компоненты пищевых продуктов. Впервые в научно-популярной форме систематизированы сведения о химических процессах при получении основных продуктов: хлеба, кондитерских изделий, жиров и масел, сахара, мясных, молочных, рыбных продуктов, напитков. Основы домашнего приготовления пищи и химические процессы, которые при этом происходят. Сформулированы основные положения рационального питания, приведены таблицы химического состава пищи. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Нечаев, А. П. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Парфентьева, Татьяна Рафаиловна. Мясные и рыбные товары [Текст] : товароведение: учеб. для проф.-техн. училищ / Т. Р. Парфентьева, З. А. Стародубцева. - Москва : Экономика, 1979. - 239 с. : ил. - 0.55 р. Рубрики: Экономика--Экономика России Кл.слова (ненормированные): дичь -- икра -- категории -- качество продуктов -- классификация -- консервы -- копчености -- морепродукты -- мясные продукты -- мясо -- организация торговли -- первичная обработка -- пищевая ценность -- пищевые жиры -- полуфабрикаты -- птица -- рыба -- рыбные продукты -- субпродукты -- упаковка -- учебники -- химический состав -- хранение Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Стародубцева, Зинаида Алексеевна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Беляев, Михаил Иванович. Тепловые процессы и качество продукции в общественном питании [Текст] / М. И. Беляев. - Москва : Экономика, 1979. - 134 с. : рис., табл. - Библиогр.: с. 132. - 0.40 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): интенсификация процессов -- качество продукции -- комбинированные способы -- коррозионные процессы -- кулинарные изделия -- мясные продукты -- переработка костей -- пищевые продукты -- повышение качества -- показатели качества -- полуфабрикаты -- рыбные продукты -- способы обработки -- тепловая обработка -- технико-экономические показатели -- технология приготовления Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Государственный доклад "О санитарно-эпидемиологической обстановке в Саратовской области в 2005 году" [Текст] / Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Территориальное управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Саратовской области. - Саратов : Орион, 2006. - 170 с. - 30 р. Содержание: Состояние среды обитания человека и ее влияние на здоровье населения Гигиена населения Гигиена атмосферного воздуха Гигиена водных объектов и питьевого водоснабжения Состояние плавательных бассейнов области Гигиена почвы Надзор за строящимися и реконструируемыми объектами Гигиена труда и профессиональные заболевания с временной утратой трудоспособности Условия труда Профессиональная заболеваемость Условия труда женщин Медицинские осмотры Меры административного принуждения Гигиена на транспорте Лабораторно-инструментальные исследования по объектам транспорта Гигиена обучения, воспитания и здоровье детского населения Санитарно-эпидемиологическая характеристика детских и подростковых учреждений Организация питания Оздоровление детей и подростков в летний период Организационно-методическая работа Административные санкции Питание и здоровье населения Саратовской области Состояние питания населения области Лабораторный контроль за безопасностью и качеством пищевых продуктов Анализ деятельности лабораторной службы области Исследование воды, почвы Исследование пищевых продуктов Исследование атмосферного воздуха Исследование воздуха рабочей зоны и закрытых помещений О состоянии надзора за источниками физических факторов на территории области Радиационная гигиена и радиационная обстановка в Саратовской области Радиационная обстановка на территории Саратовской области Радиационные аварии и ситуации на территории Саратовской области Радиационная обстановка на пункте хранения радиоактивных отходов, в санитарно-защитной зоне и зоне наблюдения Радон. Природные источники ионизирующего излучения Деятельность государственной санитарно-эпидемиологической службы Саратовской области Сеть, структура и кадры учреждений госсанэпид службы Здоровье человека и среда обитания Медико-демографические показатели здоровья населения Аналииз отравлений веществами химической этиологии на территории Саратовской области Анализ онкозаболеваемости на территории Саратовской области О развитии санитарного законодательства в Саратовской области Разработка и реализация областных, городских и районных целевых программ Деятельность организации Роспотребнадзора области по осуществлению санитарно-эпидемиологического надзора, информационное обеспечение Инфекционные и паразитарные заболевания Острые кишечные инфекции Брюшной тиф Сальмонеллез Воздушно-капельные и управляемые средствами специфической профилактики инфекции Полиомиелит и ОВП Дифтерия Столбняк Коклюш Краснуха Корь Эпидемический паротит Менингококковая инфекция Грипп и ОРВИ Вирусные гепатиты Вирусный гепатит А Острый гепатит В Острый гепатит С Хронические вирусные гепатиты Паразитарные заболевания Малярия Эхинококкоз Трихинеллез Дефиллоботриоз Энтеробиоз Тенииды Внутрибольничные инфекции Зооантропонозные и природно-очаговые инфекции Бешенство Бруцеллез Гемморрагическая лихорадка с почечным синдромом Сибирская язва Лептоспироз Туляремия Карантинный инфекции Социально-обусловленные инфекции Туберкулез ВИЧ-инфекции Деятельность бактериологических лабораторий Деятельность вирусологической лаборатории Дезинфекционные мероприятия Заключительная дезинфекция Камерная дезинфекция Профилактическая дезинфекция Дезинсекция Состояние контроля за дезинфекционно-стерилизационным режимом в ЛПУ Мероприятия по улучшению санитарно-эпидемиологической обстановки в Саратовской области Сведения об источниках инфоормации Рубрики: Здравоохранение. Медицинские науки--Санитарно-эпидемиологическое дело, 21 век; 2003 год; 2004 год; 2005 год Россия Саратовская область Саратов Балаково Вольск Энгельс Балашов Приволжский федеральный округ Кл.слова (ненормированные): ВИЧ-инфекции -- КРС -- ЛПУ -- МРС -- ОВП -- ОРВИ -- автомагистрали -- автомобильный транспорт -- административные санкции -- алкоголь -- анализ онкозаболеваемости -- атмосферный воздух -- бактериологические лаборатории -- барсук -- бешенство -- брюцеллез -- брюшной тиф -- бытовая химия -- вакцинация -- вакцинопрофилактика -- виды животных -- вирусные гепатиты -- вирусный гепатит А -- вирусный гепатит В -- вирусологические лаборатории -- внутрибольничные инфекции -- водные объекты -- водный транспорт -- водоемы области -- водоистоки -- водоотведение -- водопроводная сеть -- воздушная среда -- воздушно-капельный путь -- воздушный транспорт -- волки -- воспитание детей -- вредные производственные факторы -- временная утрата трудоспособности -- выбросы транспорта -- высеваемость возбудителей -- геморрагическая лихорадка -- гигиена населенных мест -- гигиена обучения -- гигиена почвы -- гигиена труда -- гигиенические нормативы -- государственные доклады -- готовые блюда -- грипп -- грузоперевозки -- дезинсекция -- дезинфекционные мероприятия -- дезкамеры -- декретированный контингент -- демографические показатели -- детские учреждения -- детское население -- деятельность лабораторий -- дизентерия -- динамика заболеваемости -- динамика смертности -- дифиллоботриоз -- дифтерия -- доклады -- женщины -- заболеваемость гриппом -- забракованное сырье -- загрязнение почвы -- загрязняющие вещества -- заключительная дезинфекция -- закрытые помещения -- здоровье -- злокачественные новообразования -- зооантропонозные инфекции -- издания саратова -- инфекционные заболевания -- ионизирующее излучение -- исследование воды -- исследование почвы -- исследования проб -- кадры учреждений -- камерная дезинфекция -- канализация -- карантинные инфекции -- качество воды -- кишечные инфекции -- коклюш -- коммунальные объекты -- коммунальный водопровод -- кондитерские изделия -- контроль напряженности иммунитета -- концепции -- корь -- кошки -- краснуха -- крысы -- куницы -- лабораторно-инструментальные исследования -- лабораторные исследования -- лабораторные службы -- лабораторный контроль -- лекарственные препараты -- лентоспироз -- лечебно-профилактические учреждения -- лисицы -- лоси -- лошади -- малярия -- медицинские осмотры -- менингококковая инфекция -- мероприятия санитарной обстановки -- меры административного принуждения -- микробиологическая загрязненность -- микробиологические исследования -- микробиологические показатели -- микроклимат -- молочные продукты -- мониторинг воздуха -- мыши -- мясные продукты -- надзор за объектами -- наложенные штрафы -- население -- населенные места -- неудовлетворительное качество воды -- неудовлетворительные пробы -- нефтедобывающая отрасль -- нефтеперерабатывающая отрасль -- нефтехимическая отрасль -- нозологии ОКИ -- нозологические формы -- нормативные документы -- областные программы -- образование отходов -- обследование детей -- общественное питание -- объекты транспорта -- овощи -- оздоровительные лагеря -- оздоровление детей -- определение иммунитета -- опухоли молочной железы -- организационно-методическая работа -- организация питания -- освещенность -- острые заболевания -- острые отравления -- острый гепатит В -- острый гепатит С -- отравление этанолом -- отравления суррогатами алкоголь -- отруби -- охват прививками -- охрана здоровья -- паразитарные заболевания -- пассажиропоток -- передозировка наркотических веществ -- питание населения -- питание учащихся -- питьевая вода -- питьевое водоснабжение -- пищевая промышленность -- пищевые волокна -- пищевые продукты -- плавательные бассейны -- плотность загрязнения почвы -- подземные воды -- подконтрольные объекты -- подростки -- подростковые учреждения -- полиомиелит -- почечный синдром -- предупреждения -- прививки -- приказы -- приостановление объектов -- природно-очаговые инфекции -- природные источники -- проб воды водоемов -- проблема загрязнения -- пробы воздуха -- продовольственное сырье -- промстройматериалы -- промышленные предприятия -- профессиональная заболеваемость -- профессиональные заболевания -- профилактика болезней -- профилактическая дезинфекция -- птица -- рабочая зона -- радиационная гигиена -- радиационная обстановка -- радиационные аварии -- радиация -- радон -- рак желудка -- рак легких -- реализация программ -- речной транспорт -- рождаемость населения -- рыбные продукты -- сальмонеллез -- санитарно-химические исследования -- санитарно-эпидемиологическая обстановка -- санитарно-эпидемиологическая служба -- санитарно-эпидемиологический надзор -- санитарное законодательство -- санитарные врачи -- свиньи -- серологические исследования -- сеть организаций -- сибирская язва -- собаки -- состояние водоемов -- социально обусловленные инфекции -- среда обитания -- створы -- стерилизационные аппараты -- столбняк -- структура отравлений -- тенииды -- токсические вещества -- транспорт -- трихинеллез -- туберкулез -- туляремия -- тяжелые металлы -- укусы животных -- уровень ЭМП -- уровень шума -- уровни загрязнения воздуха -- условия труда -- физические факторы -- финансирование программ -- химическая отрасль -- химическая этиология -- химические показатели -- хлебобулочные изделия -- хорьки -- хронические заболевания -- целевые программы -- число родивших -- число умерших -- электроэнергетика -- энтеробиоз -- эпидемический паротит -- эпизоотическая ситуация -- эхинококкоз Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Ветеринарно-санитарная экспертиза пресноводной рыбы [Текст] : справочник. - Москва : Агропромиздат, 1989. - 207 с. : ил. - 0.70 р. Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Ветеринария Кл.слова (ненормированные): болезни -- ветеринария -- выращивание рыбы -- заболевания -- зоогигиена -- консервирование -- консервы -- контроль качества -- пресноводная рыба -- раки -- рыбные отходы -- рыбные продукты -- рыбные яды -- справочники -- утилизация -- экспертиза Аннотация: В справочнике изложены ветеринарно-санитарные требования к выращиванию, вылову, транспортировке и хранению рыбы. Приведены порядок и методы ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы: здоровой живой, здоровой парной, при инфекционных, незаразных и паразитарных болезнях и отравлениях. Даны правила обработки и консервирования рыбы. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Голубенко, Ольга Александровна. Экспертиза качества и сертификация рыбы и рыбных продуктов [Текст] : учебник для уч-ся сред.-спец. образования / О. А. Голубенко, Н. В. Коник. - Москва : Альфа-М : ИНФРА-М, 2014. - 256 с. - (ПРОФИль). - Библиогр.: с. 250. - ISBN 978-5-98281-258-2 : 329.90 р. Рубрики: Техника--Товароведение Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): вяленые рыбные товары -- живая рыба -- икра -- копченые рыбные товары -- мороженная рыба -- охлажденная рыба -- оценка качества рыбы -- промысловые рыбы -- рыба -- рыбные консервы -- рыбные полуфабрикаты -- рыбные пресервы -- рыбные продукты -- рыбные товары -- семейства рыб -- сертификация рыбных продуктов -- сертификация рыбы -- соленые рыбные товары -- сушеные рыбные товары -- учебные пособия для среднего профессионального образования -- экспертиза качества рыбы -- экспертиза рыбных продуктов Аннотация: Изложены сведения о строении, квалификации и потребительских свойствах рыбы. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Коник, Нина Владимировна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Петровский, Константин Семенович. Гигиена питания [Текст] : учеб. для санитарно-гигиенических факультетов мед. институтов / К. С. Петровский. - Москва : Медицина, 1964. - 460 с. - 1.36 р. Рубрики: Здравоохранение. Медицинские науки--Гигиена Кл.слова (ненормированные): баночные консервы -- белки -- биологическая ценность продуктов -- витамины -- вкусовые вещества -- гигиеническая характеристика продуктов -- грибы -- жиры -- зерновые продукты -- кисломолочные продукты -- колбасные изделия -- крупы -- методы консервирования -- минеральные вещества -- молоко -- молочные продукты -- мука -- мясные продукты -- мясо -- мясо птиц -- мясокомбинаты -- напитки -- овощи -- орехи -- основы питания -- питание в больницах -- питание детей -- питание пожилых людей -- питание промышленных рабочих -- питание сельскохозяйственных рабочих -- питание спортсменов -- пищевая ценность продуктов -- пищевые блоки -- пищевые жиры -- пищевые отравления -- плоды -- полноценность питания -- продукты переработки зерна -- рыба -- рыбные продукты -- санитарно-гигиеническая оценка -- санитарный надзор -- сахаристые продукты -- углеводы -- учение о питании -- физиолого-гигиенические основы питания -- фрукты -- химический состав зерна -- хлеб -- ягоды -- ядохимикаты -- яичные продукты -- яйца Аннотация: Учебник состоит из пяти частей: физиолого-гигиенические основы питания; пищевая и биологическая ценность продуктов питания и их гигиеническая характеристика; питание различных групп населения; пищевые отравления; санитарный надзор. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Мезенова, Ольга Яковлевна. Производство копченых пищевых продуктов [Текст] / О. Я. Мезенова, И. Н. Ким, С. А. Бредихин. - Москва : Колос, 2001. - 208 с. - ISBN 5-10-003572-2 : 90.00 р. Библиогр.:с.205 - 206 Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): бездымное копчение -- коптильный дым -- копчение -- мясные продукты -- рыбные продукты -- способы копчения -- технологическое оборудование -- технология копчения -- эффекты копчения Аннотация: Рассмотрены методы получения технологического дыма, основы бездымного копчения и обезвреживания дымовых выбросов, описана технология изготовления различных рыбных и мясных копченых продуктов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Ким, И. Н. Бредихин, С. А. |