Новые поступления (книга в стадии обработки) Гуслянников, В. В. Технология мяса птицы и яйцепродуктов [Текст] : научное издание / В. В. Гуслянников, М. А. Подлегаев . - М. : Пищ. пром-сть, 1979. - 288 с. : ил., табл. ; 20. - Библиогр.: с. 285-286 (42 назв.). - 0.95 р.
Рубрики: Сельское хозяйство--Продукция животноводства Пищевая промышленность--Мясная промышленность Кл.слова (ненормированные): МЯСО ПТИЦЫ -- ЯЙЦЕПРОДУКТЫ -- ПТИЦЕПЕРЕРАБАТЫВАЮЩАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПТИЦЕФАБРИКИ -- ПТИЦЕПРОДУКТЫ -- ПОТОЧНО-МЕХАНИЗИРОВАННЫЕ ЛИНИИ -- ОБРАБОТКА ПТИЦЕПРОДУКТОВ -- АВТОМАТИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПРОЦЕССОВ -- УБОЙ ПТИЦЫ -- ОБРАБОТКА ТУШЕК -- ПЕРЕРАБОТКА ПТИЦЫ Аннотация: Современный этап развития птицеперерабатывающей промышленности характеризуется широким внедрением прогрессивной технологии и техники. Производство птицепродуктов осуществляется в основном на поточно-механизированных линиях. В результате внедрения этих линий, а также их модернизации значительно увеличилась мощность предприятий, повысилось качество выпускаемой продукции, улучшились условия труда и возросла культура производства. Ведутся работы по совершенствованию технологии и техники обработки птицепродуктов в целях дальнейшего повышения их качества, снижения затрат труда и достижения полной автоматизации технологических процессов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Подлегаев , М. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Оборудование для убоя скота, птицы, производства колбасных изделий и птицепродуктов [Текст] : справочник / Л. И. Алексеева [и др.]. - Москва : Пищевая промышленность, 1975. - 592 с. : ил. - (Техника и технология в мясной промышленности). - Библиогр.: с. 568. - Предм. указ.: с. 569-578. - 50.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): колбасы -- конвейеры -- мясопродукты -- обработка пера -- обработка субпродуктов -- обработка яиц -- производство колбас -- птицепродукты -- справочники -- трубопроводный транспорт -- убой скота -- фаршемешалки -- формующие машины Аннотация: Справочник содержит описание устройств и механизированных линий, применяемых при убое скота, птицы, обработке субпродуктов, кишок и шкур. Показано оборудование для убоя птицы и обработки тушек, а также пера на мясо- и птицекомбинатах. Описан трубопроводный транспорт, даны дозировочно-наполнительные и формующие машины, оборудование для резания, дробления, измельчения и перемешивания сырья. Рассмотрена работа линий производства колбасных изделий и мясных полуфабрикатов. Освещено оборудование для обработки яиц и яйцепродуктов. Для оборудования каждого вида приведены технические характеристики. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Алексеева, Л. И. Болтенков, И. М. Большаков, О. В. Генералов, Н. Ф. Горбатов, А. В. Горбатов, В. М. Гурвиц, В. Г. Захаров, В. А. Косой, В. Д. Крутикова, Г. А. Лановская, Э. Н. Пелеев, А. И. Пелеева, С. А. Салтыков, А. Н. Спирин, Е. Т. Фалеев, Р. А. Юрков, С. Г. |