Новые поступления (книга в стадии обработки)
   
    Технология и оборудование пищевых производств [Текст] : учебник / под ред. Н. И. Назарова. - М. : Пищ. пром-сть, 1977. - 352 с. : ил., рис. ; 24 см. - 1.41 р.
Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учебника для студ. инженерно-экон. спец. вузов пищевой пром-сти
ГРНТИ
УДК

Рубрики: Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
ТЕХНОЛОГИЯ САХАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА -- ТЕХНОЛОГИЯ КРАХМАЛО-ПАТОЧНОГО ПРОИЗВОДСТВА -- ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБОПЕКАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА -- ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКОГО ПРОИЗВОДСТВА -- ТЕХНОЛОГИЯ МАКАРОННОГО ПРОИЗВОДСТВА -- ПРОИЗВОДСТВО СОЛОДА
Аннотация: В книге рассматриваются технологические процессы переработки различного растительного сельскохозяйственного сырья в пищевые продукты и приводится описание основных (а не всех) машин и аппаратов, применяемых в пищевых производствах. Весь материал учебника разбит на восемь глав, по числу изучаемых производств. В каждой главе изложены научно-теоретические основы технологии производства данного пищевого продукта. по мере изложения технологического процесса приводятся схемы и описывается принцип действия машин и аппаратов, входящих в состав производственной линии.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.


Доп. точки доступа:
Назаров, Н. И.

Новые поступления (книга в стадии обработки)
   
    Технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности [Текст] : учебник / В. И. Попов [и др.] ; под ред. И. Т. Кретова. - 6-е изд., перераб. и доп. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1983. - 464 с. : ил. ; 21. - Библиогр.: с. 455 ( 10 назв.). - 1.30 р.
Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. для студ. втузов, обучающихся по спец. "Технология бродильных производств"
ГРНТИ
УДК

Рубрики: Пищевая промышленность--Промышленное оборудование

Кл.слова (ненормированные):
ОБОРУДОВАНИЕ ПРЕДПРИЯТИЙ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- БРОДИЛЬНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ПРОИЗВОДСТВО ПИВА -- ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДРОЖЖИ -- БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ -- ПРОИЗВОДСТВО СОЛОДА -- ПРОИЗВОДСТВО СПИРТА -- ПИВОВАРЕННЫЕ ЗАВОДЫ -- ЛИКЕРО-ВОДОЧНЫЕ ЗАВОДЫ
Аннотация: Рассмотрено технологическое оборудование предприятий бродильной промышленности: пивоваренных, спиртовых, ликерно-водочных, солодовенных, дрожжевых, безалкогольных заводов. Дано описание машин и аппаратов, их назначение и классификация, основы расчета оборудования, указаны основные направления совершенствования технологического оборудования. Основное внимание уделено прогрессивному оборудованию, отечественному и зарубежному.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.


Доп. точки доступа:
Попов, В. И.
Кретов, И. Т.
Стабников, В. Н.
Предтеченский, В. К.
Кретов, И. Т.