Новые поступления (книга в стадии обработки) Ковалев, Н. И. Технология приготовления пищи [Текст] : учебник / Н. И. Ковалев, Л. К. Сальникова. - 3-е изд., перераб. - М. : Экономика, 1988. - 303 с. : ил., табл., фот. цв. ; 22 см. - (Техникум. Общественное питание). - Предм. указ.: с. 294-299. - ISBN 5-282-00035-0 : 1.10 р. Гриф: допущено М-вом торговли СССР в качестве учеб. для студ. техникумов, обучающихся по спец. 1016 "Технология общественного питания" и 1752 "Орг. обслуживания в общественном питании"
Рубрики: Домоводство--Кулинария Кл.слова (ненормированные): ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ -- ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ БЛЮД -- СУПЫ -- МЯСНЫЕ ПРОДУКТЫ -- ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА -- СЛАДКИЕ БЛЮДА -- ПРИГОТОВЛЕНИЕ НАПИТКОВ -- ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ Аннотация: Учебник дает необходимые представления по теории механической и тепловой обработки продуктов, расчетам сырья и потерь при обработке, технологии приготовления пищи. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Сальникова, Л. К. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) 100 оригинальных рецептов праздничных напитков [Текст] / А. Ю. Саттаров, С. В. Шаргаев, Р. С. Миликов. - Пенза : [б. и.], 1991. - 62 с. - 9.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): вина -- грог -- квас -- крюшон -- наливки -- пиво -- приготовление напитков -- приготовление сахара -- пунш -- рецепты -- спотыкач -- флип -- шампанское Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Саттаров, А. Ю. Шаргаев, С. В. Миликов, Р. С. |