Новые поступления (книга в стадии обработки) Маршалкин, Г. А. Технологическое оборудование кондитерских фабрик [Текст] : учебник / Г. А. Маршалкин. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. - 447 с. : ил. ; 22. - Библиогр.: с. 441 (7 назв.). - 1.30 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. для студ. вузов, обучающихся по спец. "Технология хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств"
Рубрики: Пищевая промышленность--Кондитерская промышленность Кл.слова (ненормированные): СЫРЬЕ -- ПОЛУФАБРИКАТЫ -- ИЗДЕЛИЯ -- ТЕПЛОВАЯ ОБРАБОТКА -- АППАРАТЫ -- ОБРАБОТКА СЫРЬЯ -- МЕХАНИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА -- ПЛАСТИЧНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- АГРЕГАТЫ -- ЖИДКИЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ -- КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ -- ЗАВЕРТОЧНЫЕ АВТОМАТЫ -- ФАСОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ПЕРЕРАБОТКА ПОЛУФАБРИКАТОВ Аннотация: Второе издание учебника вышло в свет в 1965 г. Оборудование в учебнике сгруппировано по его функциональному назначению. Книга состоит из пяти частей. В первой части приведены аппараты и машины для тепловой обработки сырья, полуфабрикатов и изделий, во второй - машины для их механической обработки, в третьей - для переработки пластичного полуфабриката и изделия, в четвертой - для переработки жидкого полуфабриката и изделия, в пятой - для упаковки продукции. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |