Новые поступления (книга в стадии обработки) Нейман, Г. Искусство обслуживания [Текст] / Г. Нейман, А. Шарфе. - Москва : Экономика, 1983. - 96 с. : ил. - 0.45 р. Рубрики: Экономика--Экономика общественного питания Кл.слова (ненормированные): метрдотели -- обслуживание -- обслуживание посетителей -- общественное питание -- официанты -- сервировка столов Аннотация: В книге рассказывается о правилах сервировки и оформления столов, различных методов обслуживания, применяемых на предприятиях общественного питания, технике работы официантов при организации труда банкетов и приемов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Шарфе, А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Оробейко, Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары [Текст] : учеб. пособие / Е. С. Оробейко, Н. Г. Шередер. - М. : Альфа-М : ИНФРА-М, 2015. - 320 с. : ил. ; 22 см. - (Профиль). - Библиогр.: с. 316 (13 назв.). - ISBN 978-5-98281-066-3. - ISBN 978-5-16-002497-4 : 606.80 р. Гриф: допущено Минобрнауки России в качестве учеб. пособия для студ. образоват. учреждений сред. проф. образования, обуч. по спец. 100114 "Орг. обслуживания в общественном питании"
Рубрики: Служба быта--Общественное питание Кл.слова (ненормированные): РЕСТОРАНЫ -- БАРЫ -- МЕБЕЛЬ -- ПОСУДА -- МЕНЮ -- МЕТРДОТЕЛИ -- БЛЮДА -- НАПИТКИ -- ОФИЦИАНТЫ -- ПРИЕМЫ -- БАНКЕТЫ Аннотация: Приводятся классификации ресторанов и баров, вопросы организации их работы, должностные обязанности и профессиональная этика работников, требования в производственным и торговым помещениям. Рассматриваются виды оборудования, мебель, посуда, инвентарь и проч., подготовка к работе, меню блюд и напитков, техника безопасности. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Шередер, Н. Г. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Нейман, Г. Искусство обслуживания [Текст] / Г. Нейман, А. Шарфе. - Москва : Экономика, 1979. - 104 с. : ил. - 0.30 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): метрдотели -- обслуживание -- обслуживание посетителей -- общественное питание -- официанты -- сервировка столов Аннотация: В книге рассказывается о правилах сервировки и оформления столов, различных методах обслуживания, применяемых на предприятиях общественного питания, технике работы официантов при организации банкетов и приемов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Шарфе, А. |