Новые поступления (книга в стадии обработки) Богданов, Г. А. Оборудование предприятий общественного питания [Текст] : учебник / Г. А. Богданов, З. М. Смирнова, М. А. Богданова. - 3-е изд., перераб. - М. : Экономика, 1991. - 303 с. : ил. ; 20 см. - ISBN 5-282-01035-6 : 2.60 р. Гриф: допущено Гос. комитетом СССР по нар. образованию в качестве учеб. для проф.-техн. уч-щ
Рубрики: Служба быта--Предприятия общественного питания Кл.слова (ненормированные): МЕХАНИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- УНИВЕРСАЛЬНЫЕ ПРИВОДЫ -- ОБРАБОТКА ПРОДУКТОВ -- ТЕПЛОВОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ПИЩЕВАРОЧНЫЕ КОТЛЫ -- ПАРОВАРОЧНЫЕ ШКАФЫ -- ВАРОЧНЫЕ АППАРАТЫ -- АППАРАТЫ ДЛЯ ЖАРКИ -- ВОДОГРЕЙНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ЛИНИИ САМООБСЛУЖИВАНИЯ -- ХОЛОДИЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОХРАНА ТРУДА -- ТЕХНИКА БЕЗОПАСНОСТИ -- ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ТРАВМАТИЗМ -- ПОЖАРНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ Аннотация: В учебнике рассматриваются устройство, принцип действия и правила эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования, используемого на предприятиях общественного питания. Приводятся необходимые сведения об охране труда, технике безопасности при эксплуатации оборудования. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Смирнова, З. М. Богданова, М. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Оборудование предприятий общественного питания [Текст] : справочник / [В. П. Ключников [и др.]. - Изд. 2-е, перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1985. - 231 с. : ил. - 1.10 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): автоматы -- вспомогательное оборудование -- линии самообслуживания -- механическое оборудование -- посудомоечные машины -- приборы автоматики -- справочники -- тепловое оборудование -- технические характеристики -- технологическое оборудование -- холодильное оборудование Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Ключников, Владимир Павлович Корнеев, Виктор Александрович Костылев, Юрий Сергеевич Здобнов, Вячеслав Николаевич |