Новые поступления (книга в стадии обработки) Дементьева, Е. П. Ресторанный бизнес. Секреты успеха [Текст] : научное издание / Е. П. Дементьева. - 2-е изд. - Ростов н/Д : Феникс, 2008. - 253 с. ; 21 см. - (Вершина успеха). - ISBN 978-5-222-12951-7 : 109.00 р.
Рубрики: Служба быта--Ресторанный бизнес Кл.слова (ненормированные): ОРГАНИЗАЦИЯ РЕСТОРАННОГО ПРОИЗВОДСТВА -- МАРКЕТИНГ -- ИНВЕСТИЦИОННЫЕ МЕРОПРИЯТИЯ -- ФРАНЧАЙЗИНГ -- БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЕ -- ВИДЫ РЕСТОРАННОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ -- СОСТАВЛЕНИЕ МЕНЮ -- ЭТИКЕТ ОБСЛУЖИВАНИЯ -- КАДРЫ -- КОРПОРАТИВНАЯ КУЛЬТУРА -- ПОДБОР ПЕРСОНАЛА -- БАРЫ -- КОФЕЙНИ -- ЧАЙНЫЕ -- ПИВНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ -- ПИЦЦЕРИЯ Аннотация: Раскрывается организационная и технологическая структура работы ресторанов. Особый акцент сделан на активно развивающиеся форматы — кофейни, бары, пиццерии и пр. Большой раздел посвящен кадровой политике, подбору персонала, путям и методам повышения качества обслуживания. Содержатся практические советы по увеличению прибыльности работающих заведений. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |