Новые поступления (книга в стадии обработки) Новоженов, Ю. М. Зарубежная кухня [Текст] : практ. пособие / Ю. М. Новоженов, Л. Н. Сопина. - М. : Высшая школа, 1990. - 288 с. ; 20 см. - ISBN 5-06-000958-0 : 2.50 р.
Рубрики: ДОМОВОДСТВО--КУЛИНАРИЯ Кл.слова (ненормированные): кулинария -- зарубежная кухня -- холодные блюда -- супы -- закуски -- горячие закуски -- блюда из мяса -- блюда из рыбы -- блюда из птицы Аннотация: Дана краткая характеристика национальных кухонь зарубежных стран. Изложена технология приготовления и рецептура наиболее распространенных блюд народов Европы, Азии, Африки, Северной и Южной Америки. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Сопина, Л. Н. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Новоженов, Ю. М. Советская национальная кухня [Текст] : практическое пособие / Ю. М. Новоженов. - М. : Высшая школа, 1990. - 319 с. ; 20см. - ISBN 5060009572 : 2.50 р.
Рубрики: ДОМОВОДСТВО--КУЛИНАРИЯ Кл.слова (ненормированные): кулинария -- холодные блюда -- супы -- закуски -- горячие закуски -- блюда из мяса -- блюда из рыбы -- блюда из птицы Аннотация: Рассмотрены особенности национальных кухонь народов Советского Союза. Изложены технология приготовления и рецептура наиболее распространенных холодных, горячих и сладких блюд, а также мучных кулинарных изделий и напитков. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Эткер (доктор). Фуршет. Красиво, оригинально, вкусно [Текст] : научно-популярная литература / Эткер ; пер. с нем. С. Мещеряковой. - М. : БММ АО, 2000. - 128 с. : ил., фот. цв. ; 27 см. - Указ.: с. 126-127. - ISBN 5-88353-049-4 : 137.30 р.
Рубрики: Домоводство--Кулинария Кл.слова (ненормированные): домоводство -- кулинария -- фуршет -- закуски -- блюда из мяса -- блюда из птицы -- вегетарианские блюда Аннотация: Собраны рецепты блюд из разных стран мира. Обычно они готовятся очень быстро, количество порций можно легко увеличить в зависимости от количества гостей... Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Мещерякова, С. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Ростовский, В. С. Азбука кулинарного искусства [Текст] / В. С. Ростовский. - 2-е изд., стер. - Киев : Урожай, 1994. - 333 с. ; 21 см. - ISBN 5-337-01408-0 : 77.00 р.
Рубрики: Домоводство--Кулинария Кл.слова (ненормированные): домоводство -- кулинария -- рацион питания -- меню -- блюда из мяса -- блюда из птицы -- праздничные блюда Аннотация: Даны рекомендации по составлению рациона питания по дням недели с учетом бюджета семьи, приведено меню на будничные и праздничные дни. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кремлевская диета [Текст] : научно-популярная литература / сост. Г. С. Выдревич. - СПб. : Терция ; М. : ЭКСМО, 2006. - 64 с. : ил. ; 17 см. - (Очень просто!). - ISBN 5-699-18884-3 : 30.00 р.
Рубрики: Медицина--Гигиена Кл.слова (ненормированные): медицина -- гигиена питания -- диета -- кулинарные рецепты -- супы -- салаты -- закуски -- блюда из мяса -- блюда из птицы -- кремлевская диета Аннотация: Один из самых действенных и доступных способов борьбы с лишним весом - кремлевская диета. С её помощью, говорят, избавились от ненужных килограммов Юрий Лужков, Борис Грызлов и другие не менее известные люди. Попробуйте и вы. У вас всё получится! Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Выдревич, Г. С. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Похлебкин, Вильям Васильевич. Занимательная кулинария [Текст] / В. В. Похлебкин. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1983. - 128 с. : ил. - 00.80 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из молока -- блюда из мяса -- блюда из рыбы -- блюда из яиц -- история блюд -- кисели -- напитки -- овощные блюда -- первичная обработка продуктов -- салаты -- соленья -- соусы -- тепловая обработка продуктов Аннотация: В книге изложены основы кулинарного искусства, рассказано о приемах и способах холодной и горячей обработки пищевых продуктов, о секретах приготовления вкусной пищи, об особенностях и свойствах продуктов, используемых в домашней кухне. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Диетическая кухня [Текст] : научно-популярная литература / С. Вечорек-Хелминьская [и др.] ; под ред. С. Вечорек-Хелминьской; пер. с пол. Н. В. Вербицкой, Т. В. Гундаровой. - М. : Агропромиздат, 1991. - 575 с. : ил. ; 21 см. - ISBN 5-10-001355-9 : 10.00 р.
Рубрики: Домоводство--Кулинария Кл.слова (ненормированные): ДИЕТИЧЕСКИЕ БЛЮДА -- ДИЕТИЧЕСКАЯ КУХНЯ -- ДИЕТА -- ЗАКУСКИ -- СУПЫ -- БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ -- БЛЮДА ИЗ РЫБЫ -- БЛЮДА ИЗ МЯСА -- БЛЮДА ИЗ КРУП Аннотация: В книге приводятся многочисленные рецепты диетических блюд, описывается современная технология их приготовления с минимальным использованием жиров, даются научно обоснованные рекомендации по рациональному питанию и конкретные указания о возможности употребления блюд при соблюдении той или иной диеты. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Вечорек-Хелминьская, С. Дворницкая, А. Рудницкая, А. Збышевская, М. Вечорек-Хелминьская, С. Вербицкая, Н. В. Гундарова, Т. В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) 50 рецептов китайской кухни [Текст] / сост. Е. С. Рзаева. - Санкт-Петербург : Полигон, 2004. - 30 с. - ISBN 5-89173-109-6 : 11.96 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Китай Кл.слова (ненормированные): блюда из мяса -- блюда из риса -- блюда из рыбы -- блюда из теста -- бульоны -- восточная кулинария -- китайская кухня -- кулинария -- кулинарные рецепты -- кухня народов мира -- овощные блюда -- рецепты -- сладкие блюда -- супы Аннотация: Книга познакомит читателей с необычным миром восточной кулинарии. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Рзаева, Е.С. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Барановский, Виктор Александрович. Повар [Текст] : учеб. пособие для нач. проф. учеб. заведений / В. А. Барановский, Л. Г. Шатун. - 2-е изд., перераб. и доп. - [Б. м.] : Феникс, 2001. - 384 с. - (Учебник XXI века). - ISBN 5-222-01022-8 : 80.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из круп -- блюда из мяса -- блюда из птицы -- блюда из рыбы -- блюда из творога -- блюда из яиц -- гарниры -- грибные блюда -- жарка -- закуски -- изделия из теста -- изменение белков -- изменение витаминов -- изменение жиров -- изменение минеральных веществ -- изменение углеводов -- использование пищевых отходов -- красящие вещества -- кулинария -- лечебное питание -- мясные полуфабрикаты -- напитки -- нерыбные продукты моря -- обработка грибов -- обработка дичи -- обработка капустных овощей -- обработка клубнеплодов -- обработка консервированных овощей -- обработка корнеплодов -- обработка мяса -- обработка нерыбных продуктов моря -- обработка продуктов -- обработка птицы -- обработка рыбы -- овощные блюда -- полуфабрикаты из овощей -- пособия для пту -- приготовление рыбных полуфабрикатов -- рецепты блюд -- рецепты блюд -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- тепловая обработка -- требование к качеству -- формы нарезки -- холодные блюда -- хранение овощей Аннотация: В пособии изложены приемы первичной обработки сырья и технология приготовления пищи. В издание включены рецепты блюд. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Шатун, Любовь Григорьевна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Рыбина , Дарья. Блюда из пароварки [Текст] / Д. Рыбина . - Москва : Гелеос : Клеопатра, 2007. - 192 с. - (Блюда из) (Лучшие рецепты). - ISBN 978-5-8189-1005-5 : 100 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из мяса -- десерты -- изделия из теста -- кулинария -- омлеты -- рыбные блюда Аннотация: Читатели узнают, какие блюда можно приготовить в пароварке. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Успенская, Надежда Родионовна. Практическое пособие для повара [Текст] : учеб. пособие / Н. Р. Успенская. - Москва : Экономика, 1978. - 182 с. : ил. - 0.35 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из круп -- блюда из мяса -- блюда из птицы -- блюда из рыбы -- блюда из яиц -- бутерброды -- гигиена -- грибы -- закуски -- зерно -- изделия из теста -- кондитерские изделия -- крахмал -- мед -- молоко -- молочные продукты -- мясо -- мясопродукты -- напитки -- овощи -- овощные блюда -- первичная обработка продуктов -- пищевые жиры -- пищевые концентраты -- плоды -- рецепты -- рыба -- рыбное продукты -- санитария -- сахар -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- тепловая обработка продуктов -- товароведение пищевых продуктов -- физиология питания -- яйца Аннотация: Изложены вопросы физиологии питания, требования санитарии и гигиены к устройству, оборудованию и содержанию предприятий общественного питания, личной гигиене работников, транспортировке и хранению продуктов. Дана характеристика продовольственных товаров, используемых для приготовления кулинарных изделий. Основное внимание уделяется первичной и тепловой обработке продуктов, технологии приготовления супов, соусов, вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп, бобовых, яиц, творога, сладких и холодных блюд, напитков и изделий из теста. Приведены краткие сведения о быстрозамороженных и охлажденных блюдах. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Сахарова, Саида Юсуфовна. Домашний повар, или Калинкины записки для начинающих кулинаров [Текст] / С. Ю. Сахарова. - Москва : Молодая гвардия, 1992. - 207 с. : ил. - ISBN 5-235-01349-2 : 49.40 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из картофеля -- блюда из мяса -- блюда из овощей -- блюда из птицы -- блюда из риса -- блюда из рыбы -- закуски -- кухня -- рецепты -- соусы -- супы Аннотация: Эта книга – прекрасный подарок начинающему кулинару. Здесь он найдет советы, как быстро приготовить завтрак и ужин, сделать обед за полчаса, а также множество рецептов пирогов, печенья. О тонкостях приготовления блюд рассказывает веселая героиня книги Калинка. В книгу включены также рецепты из знаменитых кулинарных изданий. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Федак, Алина. Азбука кулинарного искусства [Текст] / А. Федак, П. Федак ; пер. с польск. И. Муромцева. - Москва : Фирма Алеся, 1990. - 206 с. - (Польские хозяйки советуют...). - 50.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из картофеля -- блюда из мяса -- блюда из овощей -- блюда из птицы -- блюда из риса -- блюда из рыбы -- десерты -- еда -- закуски -- кухня -- поваренные книги -- рецепты -- соусы -- супы Аннотация: Полезные советы и рецепты, приведенные в книге, помогут "выкрутится" не только начинающим кулинаркам. Даже хозяйки со стажем обнаружат здесь новые для себя способы приготовить "все" из "ничего". Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Федак, Паулина Муромцева, И. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Лагутина, Лидия Анатольевна. Вкусно и экономно на каждый день [Текст] : сб. кулинарных рецептов / Л. А. Лагутина, С. В. Лагутина. - [S. l.] : Феникс, 2000. - 380 с. - (Домашняя энциклопедия). - ISBN 5-222-00940-8 : 42 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из капусты -- блюда из картофеля -- блюда из мяса -- блюда из рыбы -- выпечка -- домашняя кулинария -- заготовки -- каши -- кулинарные рецепты -- мясной фарш -- напитки -- паштеты -- плов -- рыбные закуски -- салаты -- соусы -- супы -- холодные закуски Аннотация: В книге предложена большая коллекция рецептов для приготовления блюд повседневного питания семьи практически из всех используемых в кулинарии и довольно доступных продуктов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Лагутина, Светлана Владимировна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Калинкина, Клавдия Алексеевна. Современная русская кухня [Текст] : 900 кулинарных рецептов / К. А. Калинкина. - Саратов : Приволжское книжное издательство : Кооператив "Товарищ", 1992. - 368 с. - ISBN 5-7633-0630-9 : 43.75 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из кролика -- блюда из мяса -- блюда из птицы -- грибные блюда -- домашняя кулинария -- закуски -- изделия из теста -- кулинарные рецепты -- молочные блюда -- мучные блюда -- напитки -- овощные блюда -- русская кухня -- рыбные блюда -- сладкие блюда -- супы -- яичные блюда Аннотация: В книге приведены рецепты и описана технология приготовления салатов и закусок, первых и вторых блюд, мучных и кондитерских изделий, соусов и напитков. Большой раздел составляет приготовление сладких блюд и кремов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) 1500 кулинарных рецептов [Текст] / сост. Д. Е. Прокофьев. - Москва : Фирма СТД, 2002. - 697 с. : ил. - ISBN 5-89808-014-7 : 95.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из мяса -- блюда из птицы -- бульоны -- бутерброды -- вторые блюда -- грибы -- заправки -- кулинарные рецепты -- молочные блюда -- мучные изделия -- напитки -- начинки -- овощные закуски -- пасты -- паштеты -- рыба -- салаты -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- творог -- яйца Аннотация: Эта книга поможет каждой хозяйке не только приготовить вкусное и питательное блюдо, но и научит, как сделать это быстро и с наименьшими затратами продуктов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Прокофьев, Д. Е. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Простакова, Татьяна Михайловна. Технология приготовления пищи [Текст] / Т. М. Простакова. - [S. l.] : Феникс, 1999. - 352 с. - (Учебный курс). - ISBN 5-222-00796-0 : 60.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из мяса -- блюда из птицы -- блюда из рыбы -- кондитерские изделия -- кулинарные блюда -- обработка овощей -- общественное питание -- продукты питания -- сырье -- технология приготовления пищи -- учебники для среднего профессионального образования -- хлебобулочные изделия Аннотация: В книге подробно приводятся не только приемы и способы обработки сырья, технология приготовления различных блюд, но и даются рекомендации, как лучше сохранить вс питательные вещества продуктов при их тепловой обработке. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Григорьев, Петр Яковлевич. Холодные блюда и закуски [Текст] : издания для досуга / П. Я. Григорьев. - М. : Госторгиздат, 1966. - 128 с. : ил. - (Библиотека повара). - 0.31 Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из мяса -- блюда из птицы -- бутерброды -- винегреты -- гарниры -- закуски -- закуски из яиц -- рецептура -- салаты -- соусы -- холодные блюда Аннотация: В настоящем издании изложена технология приготовления 223 холодных блюд и закусок из мясопродуктов, домашней и дикой птицы, субпродуктов, рыбопродуктов, мясной и рыбной гастрономии, грибов и др. Кроме того, в книге приведены некоторые сведения о рабочем месте повара, необходимом инвентаре и оборудовании холодильного цеха, кратко освещены вопросы рационального использования сырья для холодных блюд. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |