Новые поступления (книга в стадии обработки) Технология пищевых производств [Текст] : учебник для вузов / Л. П. Ковальская [и др.] ; под ред. Л. П. Ковальской. - М. : Колос, 1999. - 752 с. : ил. ; 21см. - (Учебники и учебные пособия для студентов вузов). - ISBN 5100032839 : 115.00 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Технологии пищевой промышленности Кл.слова (ненормированные): пищевая технология -- пищевые производства -- пищевые продукты -- сырье для продуктов -- технология пищевых производств -- технология крахмала -- технология пива -- технология вин -- технология чая Аннотация: Показана роль отдельных пищевых веществ в жизнедеятельности организма, приведены научные основы технологических и биотехнологических процессов. Особое внимание обращено на новые и перспективные технологии всех отраслей пищевой промышленности, способы сокращения производственных потерь, рациональное использование вторичных материальных ресурсов, комплексную переработку сырья. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Ковальская, Л. П. Шуб, И. С. Мелькина, Г. М. Шебершнева, Н. Н. Ковальская, Л. П. |