Новые поступления (книга в стадии обработки) Эткер Творог: Пер. с нем. [Текст] : рекомендовано Мин.образования / Эткер. - Москва : Терра, 1994. - 92 с. : цв. фото. - ISBN 5-85255-438-3 (в пер.) : 3125.00 р.
Рубрики: домоводство--кулинария Кл.слова (ненормированные): кулинарные рецепты -- творожные блюда Держатели документа: Зональная научная библиотека имени В. А. Артисевич ФГБОУ ВО СГУ имени Н. Г. Чернышевского |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Сопина, Лидия Николаевна. Пособие для повара [Текст] : учеб. пособие для подгот. квалифицир. рабочих в кооп. проф.-техн. училищах и непосредственно на пр-ве / Л. Н. Сопина, С. Г. Хозяева. - Москва : Экономика, 1985. - 239 с. : ил. - 0.60 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): гарниры -- диетические блюда -- калькуляция -- крупяные блюда -- лечебное питание -- макаронные изделия -- мучные изделия -- мясные блюда -- обслуживание потребителей -- овощные блюда -- организация рабочих мест -- организация труда -- первичная обработка -- первичный учет -- пищевые продукты -- предприятия питания -- производство полуфабрикатов -- рыбные блюда -- санитария -- санитарные правила -- сладкие блюда -- составление меню -- соусы -- супы -- творожные блюда -- тепловая обработка -- технологическое оборудование -- технология приготовления -- учебные пособия -- холодные блюда -- холодные закуски -- школьное питание -- яичные блюда Аннотация: Подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Приведена технология приготовления блюд и закусок. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам. Для поваров предприятий общественного питания. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Хозяева, Светлана Гавриловна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Ковалев, Николай Иванович. Русская кулинария [Текст] / Н. И. Ковалев. - 2-е изд., перераб. - Москва : Экономика, 1982. - 224 с. : ил. - 2.40 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): запеканки -- каши -- мучные изделия -- мясные блюда -- напитки -- овощные блюда -- праздничные блюда -- русская кулинария -- русская национальная кухня -- рыбные блюда -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- творожные блюда -- холодные закуски -- яичные блюда Аннотация: Книга об истории русской кухни, ее традициях и особенностях, о всем том самобытном и оригинальном, что таит в себе богатейший многовековой опыт питания русского народа. Показывая возможность использования в современных условиях наиболее ценных традиций отечественной кулинарии, авторы предлагают множество рецептов блюд русской кухни, сопровождая их полезными советами и рекомендациями. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Книга о вкусной и здоровой пище [Текст]. - Москва : Пищепромиздат, 1962. - 425 с. - 2 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): бульоны -- грибные блюда -- детское питание -- домашнее консервирование -- закуски -- картофельные блюда -- крупяные блюда -- лечебное питание -- макаронные изделия -- молочные блюда -- мучные изделия -- мясные блюда -- напитки -- оборудование -- овощные блюда -- организация питания -- правила подачи -- праздничное меню -- рациональное питание -- рецептура -- рыбные блюда -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- творожные блюда -- технология приготовления -- холодные блюда -- яичные блюда Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кулинария [Текст] / О. П. Молчанова [и др.] ; ред. А. Каганова. - Москва : Госторгиздат, 1959. - 404 с. : ил. - Указ.: с. 377 - 387. - Б. ц. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): блюда из бобовых -- блюда из круп -- блюда из макарон -- блюда из птицы -- бутерброды -- винегреты -- гарниры -- заготовка продуктов -- изделия из теста -- кулинарные рецепты -- мясные блюда -- напитки -- нормы питания -- обработка продуктов -- овощные блюда -- оформление блюд -- пищевая ценность блюд -- пищевые вещества -- подача блюд -- рациональное питание -- режим питания -- рыбные блюда -- салаты -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- творожные блюда -- холодные блюда -- яичные блюда Аннотация: В издании помещены рецептуры блюд и кулинарных изделий, которые можно приготовить не только в предприятиях общественного питания, но и в домашних условиях. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Молчанова, О. П. Григорьев, П. Я. Ананьев, А. А. Никашин, Ф. П. Каганова, А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Фатов, Михаил Федорович. 1000 блюд ресторанной кухни [Текст] / М. Ф. Фатов, В. В. Холодков ; ред. Н. И. Ковалев. - Москва : Экономика, 1985. - 295 с. : ил. - 1.20 р. Слов.: с. 278 - 284. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): банкетные блюда -- бутерброды -- винегреты -- гарниры -- грибные блюда -- закуски -- крупяные блюда -- макаронные изделия -- мучные изделия -- мясные блюда -- напитки -- овощные блюда -- рецептура -- рыбные блюда -- салаты -- сладкие блюда -- соусы -- супы -- творожные блюда -- технология приготовления -- холодные блюда Аннотация: В отличие от ранее издававшихся кулинарных книг, в этой книге не описываются приемы обработки сырья и продуктов и общие правила приготовления блюд. Это позволило авторам подробно рассмотреть тонкости технологии приготовления каждого конкретного блюда. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Холодков, Виктор Васильевич Ковалев, Николай Иванович |