Новые поступления (книга в стадии обработки)     Шкодин, Виктор Сергеевич.     Овощи, фрукты и вина [Текст] : (товароведение) / В. С. Шкодин. - Москва : Высшая школа, 1983. - 200 с. : ил. - (Профтехобразование. Торговля). - 0.25 р. ББК 65.9(2)42 Рубрики: Экономика--Экономика общественного питания Кл.слова (ненормированные): абрикосы -- айва -- ананасы -- апельсины -- арбузы -- артишок -- баклажаны -- бананы -- белокочанная капуста -- бобовые -- бобовые овощи -- бобы -- брюква -- брюссельская капуста -- вина -- виноград -- виноградные вина -- вишни -- гранаты -- грейпфруты -- грецкий орех -- грибы -- груши -- десертные овощи -- детское питание -- дыни -- замораживание -- земляника -- инжир -- кабачки -- капустные овощи -- картофель -- каштан -- клюква -- кольраби -- компоты -- консервирование -- консервы -- коньяки -- корнеплоды -- косточковые плоды -- краснокочанная капуста -- крыжовник -- луковые зеленые овощи -- луковые овощи -- манго -- мандарины -- маринование -- маринование грибов -- маслины -- миндаль -- морковь -- моченые яблоки -- овощи -- овощные консервы -- огурцы -- оливки -- орехи -- патиссоны -- персики -- перцы -- петрушка -- пищевые продукты -- пособия для пту -- продовольственные товары -- ревень -- редис -- репа -- репчатый лук -- савойская капуста -- салатные овощи -- свекла -- сельдерей -- сливы -- смородина -- соки -- соление грибов -- спаржа -- субтропические плоды -- сушеные овощи -- сушеные плоды -- сушеные ягоды -- товароведение -- томаты -- торговля -- тропические плоды -- тыква -- тыквенные овощи -- укроп -- фасоль -- фейхоа -- финики -- фрукты -- хранение -- хрен -- хурма -- цветная капуста -- цитрусовые -- чабер -- черешня -- черника -- чеснок -- шпинат -- щавель -- эстрагон -- яблоки -- яблоки -- ягоды Аннотация: В учебном пособии дается подробная характеристика ассортимента плодов, овощей и вин. Рассматриваются помологические сорта плодов и хозяйственно-ботанические сорта овощей, приводятся сведения о пороках и болезнях указанных товаров. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Новые поступления (книга в стадии обработки)     Коробкина, Зоя Васильевна.     Витамины и минеральные вещества плодов и ягод [Текст] / З. В. Коробкина. - Москва : Экономика, 1969. - 152 с. : табл. - 0.48 р. ББК 36.9 Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): аскорбиновая кислота -- витамин P -- витамины -- замороженные плоды -- ионизирующее излучение -- каротин -- консервированные плоды -- косточковые плоды -- минеральные вещества -- орехи -- плоды -- семечковые плоды -- сохраняемость витаминов -- стерилизованные плоды -- субтропические плоды -- сушеные плоды -- токоферолы -- ультрафиолетовое облучение -- фолиевая кислота -- ягоды Аннотация: В книге обобщены исследования витаминного и минерального состава плодов и ягод в зависимости от района их произрастания, зрелости и других факторов. Сравниваются различные условия хранения и переработки плодов и ягод, влияющие на сохраняемость витаминов и минеральных веществ. Предназначена для специалистов, занимающихся хранением, переработкой и реализацией плодов и ягод. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)