Новые поступления (книга в стадии обработки) Химия пищи: В 2 кн. [Текст] : учебник / И. А. Рогов [и др.]. - М. : Колос, 2000 - . Кн. 1 : Белки:структура, функции, роль в питании. - 2000. - 384 с. : ил. ; 21 см. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 5-10-003538-2 : 77.00 р. Рекомендовано М-вом образования РФ
Рубрики: Биология--Биохимия Кл.слова (ненормированные): химия -- белки (хим.) -- биохимия -- химия пищи -- животные белки -- растительные белки Аннотация: Приведены данные о химической и пространственной структуре животных белков, их биологических функциях, физико-химических свойствах и классификации белков, а также о строении и свойствах растительных белков как объектов для получения белковой пищи. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Рогов, И.А. Антипова, Л.В. Дунченко, Н.И. Жеребцов, Н.А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Артамонов, Вадим Иванович. Зеленая лаборатория планеты [Текст] / В. И. Артамонов. - Москва : Агропромиздат, 1987. - 143 с. : ил. - (Научно-популярная библиотека школьника). - 0.25 р. Рубрики: Биология--Общая биология Кл.слова (ненормированные): алкалоиды -- атропин -- восконосные растения -- гуттаперча -- жгучесть перца -- жиры -- занимательная биология -- запахи растений -- изопрен -- камфора -- канифоль -- карденолиды -- кленовый сахар -- клетчатка -- крахмал -- натуральный каучук -- никотин -- производные изопрена -- растительные белки -- растительные масла -- сахара -- свекловичный сахар -- скипидар -- смола -- теобромин -- тростниковый сахар -- углеводы -- ферменты -- фруктоза -- холестерин -- эфирные масла Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Безуглова, А. В. Технология производства паштетов и фаршей [Текст] : учеб. -практ. пособие / А. В. Безуглова, Г. И. Касьянов, И. А. Палагина. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва ; Ростов-на-Дону : МарТ, 2004. - 304 с. - (Технология пищевых производств). - Библиогр.: с. 289 - 292. - ISBN 5-241-00421-1 : 151.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): жировое сырье -- консервное производство -- консервы -- кулинарные изделия -- мясное сырье -- мясные изделия -- мясо-растительные консервы -- пасты -- паштетные изделия -- паштеты -- паштеты -- пищевые производства -- пособия для вузов -- производство мясных продуктов -- растительное сырье -- растительные белки -- рыбное сырье -- рыбные масла -- рыбные пасты -- рыбные паштеты -- рыбный фарш -- тепловая обработка -- технологическое оборудование -- фаршевые изделия -- фаршевые продукты -- фарши Аннотация: Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Касьянов, Г. И. Палагина, И. А. |