Новые поступления (книга в стадии обработки) Машины и аппараты пищевых производств [Текст] : в 2 кн. учебник для вузов / С. Т. Антипов [и др.] ; ред. В. А. Панфилов. - М. : Высшая школа, 2001 - . Кн.1. - 2001. - 703 с. : ил. ; 24см. - (Учебник XXI века). - ISBN 5060041689 : 177.43 р. Допущено М-вом образования РФ
Рубрики: Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): пищевая промышленность -- процессы пищевых производств -- аппараты пищевых производств Аннотация: Анализируются состояние и перспектива технического обеспечения пищевых производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения эффективности машинных технологий продуктов питания. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Антипов, С.Т. Кретов, И.Т. Остриков, А.Н. Панфилов, В.А. Панфилов, В.А. \\ред.\\ |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Машины и аппараты пищевых производств [Текст] : в 2 кн. : учебник для вузов / С. Т. Антипов [и др.] ; ред. В. А. Панфилов. - М. : Высшая школа, 2001 - . Кн.2. - 2001. - 680 с. : ил. ; 24см. - (Учебник XXI века). - ISBN 5060041697 : 166.32 р. Допущено М-вом образования РФ
Рубрики: Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): пищевая промышленность -- процессы пищевых производств -- аппараты пищевых производств Аннотация: Анализируются состояние и перспектива технического обеспечения пищевых производств. Особое внимание уделено проблемам, стоящим перед специалистами в деле повышения эффективности машинных технологий продуктов питания. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Антипов, С.Т. Кретов, И.Т. Остриков, А.Н. Панфилов, В.А. Панфилов, В.А. \\ред.\\ |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Гапонов, К. П. Процессы и аппараты микробиологических производств [Текст] : учеб. пособие / К. П. Гапонов. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1981. - 240 с. : рис. ; 21. - Библиогр.: с. 233-234 (29 назв.). - 0.70 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. пособия для студ. вузов, обучающихся по спец. "Технология микробиологических производств"
Рубрики: Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ -- КУЛЬТИВИРОВАНИЕ -- МАССООБМЕН -- ПЕНООБРАЗОВАНИЕ -- ПЕНОГАШЕНИЕ -- СТЕРИЛИЗАЦИЯ ЖИДКОСТЕЙ -- СИНТЕЗ -- ОЧИСТКА -- СТЕРИЛИЗАЦИЯ ВОЗДУХА -- КОНЦЕНТРИРОВАНИЕ -- СУШКА -- ИЗМЕЛЬЧЕНИЕ -- ГРАНУЛИРОВАНИЕ -- СТАНДАРТИЗАЦИЯ -- ФАСОВКА -- ПРОМЫШЛЕННОЕ ОБОРУДОВАНИЕ Аннотация: В книге приведены основные положения макрокинетики культивирования, выделения и сушки микроорганизмов. Особое внимание уделено особенностям протекания массообменных, тепловых, гидродинамических и механических процессов в сочетании с биологическими процессами роста, метаболизма и отмирания микроорганизмов. Изложены закономерности таких процессов, как пеногашение, стерилизация жидкости и воздуха, измельчение и фасовка. Рассмотрены основные особенности аппаратурного оформления микробиологических производств. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Данилов, А. М.. Холодильная технология пищевых продуктов [Текст] : учеб. пособие / А. М. Данилов. - Киев : ИО "Вища школа", 1974. - 256 с. : ил., табл. ; 21. - Библиогр.: с. 248-250. - 0.75 р. Гриф: рек. Упр. учеб. заведений М-ва торговли УССР в качестве учеб. пособия для студ. товароведных и технол. фак. торговых вузов
Рубрики: Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ -- ХОЛОДИЛЬНАЯ ОБРАБОТКА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ -- ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПРОДУКТОВ -- ХРАНЕНИЕ ПРОДУКТОВ -- ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ ПРОДУКТОВ -- ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ Аннотация: Изложены основные понятия о химическом составе и физических свойствах скоропортящихся пищевых продуктов, рассмотрены принципы консервирования их холодом. Большое внимание уделено вопросам охлаждения, замораживания, хранения, отепления и размораживания продуктов, транспортирования пищевых продуктов в изотермическом транспорте. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Современное оборудование для упаковки пищевых продуктов [Текст] : справочник / Ю. В. Бурляй [и др.] ; под ред. Ю. В. Бурляя, Л. А. Сухого. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 238 с. : рис. ; 25. - Библиогр.: с. 230-231. - 1.80 р.
Рубрики: Организация производства--Тара и упаковка Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ТАРА -- УПАКОВКА -- ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ -- АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ -- ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ УПАКОВКИ -- УПАКОВОЧНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ИЗГОТОВЛЕНИЕ ТАРЫ Аннотация: Справочник содержит данные по современному отечественному и зарубежному упаковочному оборудованию, используемому в нашей стране для упаковки пищевых продуктов в различных отраслях промышленности — кондитерской, хлебопекарной, мясо-молочной, соляной, консервной, сахарной, пищеконцентратной, мукомольной, крупяной и комбикормовой, масло-жировой. Приведены описание конструкций, принципа действия и основные технические характеристики заверточных, фасовочно-упаковочных и укладочных машин, автоматов и полуавтоматов, а также оборудования для изготовления потребительской тары, обандероливания и заклейки потребительской и транспортной тары. Описания машин иллюстрируются их общими видами и технологическими функциональными схемами. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Бурляй, Ю. В. Сухой, Л. А. Жидонис, В. Ю. Скорик, Г. И. Шапран, В. З. Кобинек, Ю. Д. Дагаев, Ю. А. Янчук, Б. М. Бурляй, Ю. В. Сухой, Л. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Процессы и аппараты пищевых производств [Текст] : лабораторный практикум : учеб. пособие / Н. А. Буренков [и др.] ; под ред. В. Н. Стабникова. - Киев : Вища школа, 1986. - 175 с. : ил., табл. ; 20. - Библиогр. в конце части. - 0.30 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования УССР в качестве учеб. пособия для студ. технол. ин-тов пищ. пром-сти
Рубрики: Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ -- АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ -- ГИДРОМЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ТЕПЛОВЫЕ ПРОЦЕССЫ -- ДИФФУЗНЫЕ ПРОЦЕССЫ -- ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ Аннотация: В пособии описаны лабораторные работы по процессам и аппаратам пищевых производств, приведены характеристики экспериментальных лабораторных установок и основного оборудования, даны общие методические указания к выполнению лабораторных работ и обработке полученных данных, а также формы отчетности по проведенным работам. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Буренков, Н. А. Лысянский, В. М. Николаев, А. П. Цыганков, П. С. Бодров, В. С. Бойченко, Н. Г. Стабников, В. Н. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Эфендиев, О. Ф. Электроочистка жидкостей в пищевой промышленности [Текст] : научное издание / О. Ф. Эфендиев, В. И. Чижиков. - М. : Пищ. пром-сть, 1977. - 152 с. : ил., табл. ; 21. - Библиогр.: с. 146-148 (45 назв.). - 0.50 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ -- АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ -- ЭЛЕКТРООЧИСТКА ЖИДКОСТЕЙ -- ТЕХНИКА ЭЛЕКТРООЧИСТКИ -- РАЗВИТИЕ ЭЛЕКТРООЧИСТКИ ЖИДКОСТЕЙ Аннотация: Новый, высокоэффективный способ очистки жидкостей в электрическом поле имеет значительные преимущества перед отстаиванием, центрифугированием, фильтрацией. Этот способ позволяет ускорить процесс и повысить качество очистки. Электроочистку можно применять для растительных масел, мисцелл, соков, вина и других жидкий продуктов. В электростатическом поле движение частиц взвеси в диэлектрических жидкостях весьма сложно из-за наличия конвективных потоков, причем становится невозможным применение элементарной теории электрофореза. Учет конвективных потоков и переходных процессов в жидком диэлектрике (образование объемных зарядов у электродов) позволил получить удобное уравнение для описания кинетики очистки. Найденное уравнение и разработанный оптический метод исследования кинетики осаждения дают возможность достаточно точно рассчитывать аппараты для электроочистки жидкостей. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Чижиков, В. И. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Лабораторный практикум по курсу "Процессы и аппараты пищевых производств" [Текст] : учеб. пособие / А. С. Гинзбург [и др.] ; под ред. А. С. Гинзбурга. - 2-е изд., перераб. и доп. - М. : Пищ. пром-сть, 1976. - 272 с. : ил. ; 22. - 0.77 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования РСФСР в качестве учеб. пособия для студ. вузов
Рубрики: Пищевая промышленность--Процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): ПРОЦЕССЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ -- АППАРАТЫ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ -- ТЕПЛОВЫЕ ПРОЦЕССЫ -- МАССООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ -- ГИДРОМЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- МЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ -- ИСПЫТАНИЕ КОМПРЕССИОННОЙ ХОЛОДИЛЬНОЙ ТЕХНИКИ -- ЛАБОРАТОРНЫЙ ПРАКТИКУМ Аннотация: Даны методические указания к проведению лабораторных занятий по исследованию тепломассообменных и других процессов и аппаратов. Наряду со справочными таблицами в практикуме даны примерные расчеты некоторых типов аппаратов по данным лабораторных испытаний. В конце книги приведена методика обработки результатов наблюдений. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Гинзбург, А. С. Михеева, Н. С. Бабьев, Н. Н. Сыроедов, В. И. Грачев, Ю. П. Журавлев, В. Ф. Гинзбург, А. С. |