Новые поступления (книга в стадии обработки) Шепелев, Анатолий Федорович. Товароведение и экспертиза молока и молочных продуктов [Текст] : учеб. пособие для высш. учеб. заведений / А. Ф. Шепелев, О. И. Кожухова. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2001. - 128 с. - ISBN 5-241-00034-8 : 42.13 р. Рубрики: Техника--Товароведение Кл.слова (ненормированные): качество масла -- кефир -- кисломолочные продукты -- классификация сыров -- маркировка -- масло -- микробиологический анализ -- молочные консервы -- переработанные сыры -- пороки масла -- пороки молока -- пороки сыра -- производство молочных продуктов -- производство сыров -- сливки -- сметана -- сыры -- творог -- транспортировка -- транспортировка масла -- упаковка -- хранение масла -- экспертиза качества -- экспертиза молока -- экспертизы Аннотация: В учебном пособии изложены сведения о химическом составе молока различных животных, обработке молока и требования к его качеству. Отдельно изложены методы оценки качества молока и молочных продуктов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Кожухова, Ольга Ивановна |