Новые поступления (книга в стадии обработки) Справочник по крахмало-паточному производству [Текст] : справочное издание / Д. Р. Абрагам [и др.] ; под ред. Е. А. Штырковой, М. Г. Губина. - М. : Пищ. пром-сть, 1978. - 430 с. : ил., табл. ; 21 см. - Предм. указ.: с. 422-426. - 1.60 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Крахмало-паточная промышленность Кл.слова (ненормированные): КРАХМАЛ -- КРАХМАЛОПРОДУКТЫ -- СЫРЬЕ -- ПРОИЗВОДСТВО КРАХМАЛА -- ОБОРУДОВАНИЕ КУКУРУЗОКРАХМАЛЬНОГО ПРОИЗВОДСТВА -- ПАТОКА -- ТЕХНОХИМИЧЕСКИЙ КОНТРОЛЬ ПРОИЗВОДСТВА -- ОБЩЕЗАВОДСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ОБОРУДОВАНИЕ ГЛЮКОЗНОГО ПРОИЗВОДСТВА Аннотация: В книге приведены справочные данные по физико-химическим свойствам крахмала и крахмалопродуктов, по сырью, технологии, оборудованию крахмало-паточного производства. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Абрагам, Д. Р. Губин, М. Г. Жарова, Е. Я. Жушман, А. И. Кузин, Н. А. Штыркова, Е. А. Губин, М. Г. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Домашняя кладовая [Текст] / сост. В. Донцов [и др.]. - Москва : Воскресенье, 1992. - 432 с. : ил. - 500.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): аперитивы -- безалкогольные пунши -- вяление плодов -- грибы -- домашнее виноделие -- домашний хлеб -- йогурты -- квасы -- квашение -- консервирование -- крахмал -- кулинария -- лекарственные растения -- маринование -- мороженое -- морсы -- мочение плодов -- мясные продукты -- овощи -- патока -- переработка молока -- переработка рыбы -- поваренные книги -- сбитни -- сбор -- сбор лекарственных растений -- сгущенное молоко -- соки -- соление -- старинные рецепты -- сушка -- хранение молока -- хранение продукции -- щербеты -- ягоды Аннотация: В сборник входят традиционные и новейшие наставления и рекомендации по хранению и переработке фруктов, овощей, ягод, грибов, мяса, рыбы и молока в домашних условиях. Специальные разделы посвящены выпечке домашнего хлеба, сбору, хранению и применению целебных растений. В книге содержатся старинные и современные рецепты сушки плодов, ягод и овощей, приготовления компотов, варенья, соков, квасов, водок, ликеров, вин, а также различных консервов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Донцов, В. Бакланов, В. Бродов, В. Михайлов, Н. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Шепелев, Анатолий Федорович. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров [Текст] : учеб. пособие для высш. учеб. заведений / А. Ф. Шепелев, И. А. Печенежская. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва ; Ростов-на-Дону : МарТ, 2004. - 207 с. - (Товароведение и экспертиза). - ISBN 5-241-00320-7 : 87.00 р. Рубрики: Техника--Товароведение Кл.слова (ненормированные): варенье -- вафли -- восточные сладости -- галеты -- дефекты конфет -- джем -- диетические изделия -- диетические изделия -- драже -- изделия для детей -- ирис -- какао -- карамель -- качество кондитерских изделий -- кексы -- классификация кондитерских изделий -- кондитерские изделия -- конфеты -- крахмал -- крекер -- лечебные изделия -- маркировка -- мармелад -- мед -- мучные изделия -- пастильные изделия -- патока -- печенье -- пирожные -- повидло -- пособия для вузов -- продукты -- пряничные изделия -- рулеты -- сахар -- торты -- упаковка -- халва -- хранение -- шоколад -- экспертиза конфет Аннотация: Приведены основные сведения о товароведении всех групп кондитерских изделий. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Печенежская, Ирина Александровна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Справочник кондитера [Текст]. Ч. 1. Сырье и технология кондитерского производства / ред. Е. И. Журавлева. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Пищевая промышленность, 1966. - 712 с. - Б. ц. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): антиокислители -- ароматизаторы -- вина -- восточные сладости -- драже -- жиры -- загустители -- какао -- карамель -- кондитерское производство -- консерванты -- конфеты -- кофе -- крахмал -- мармелад -- масличные семена -- мед -- молоко -- молочные продукты -- мука -- мучные кондитерские изделия -- орехи -- орехи -- пастила -- патока -- пенообразователи -- пищевые кислоты -- пищевые красители -- производство драже -- производство карамели -- производство конфет -- производство шоколада -- пряности -- разрыхлители -- рецептура -- рецепты -- сахар -- спиртные напитки -- справочники -- сырье -- тара -- технология кондитерского производства -- упаковка -- фруктово-ягодное сырье -- фруктово-ягодные полуфабрикаты -- чай -- шоколад -- эмульгаторы -- яйца Аннотация: Справочник предназначен для широкого круга работников кондитерской промышленности. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Журавлева, Е. И. |