Новые поступления (книга в стадии обработки) Наместников, А. Ф. Консервирование плодов и овощей в колхозах и совхозах [Текст] : научное издание / А. Ф. Наместников. - М. : Россельхозиздат, 1983. - 189 с. : ил. ; 19см. - 0.50 р.
Рубрики: Пищевая промышленность--Консервная промышленность Кл.слова (ненормированные): КОНСЕРВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ ПЛОДОВ -- КОНСЕРВИРОВАНИЕ ОВОЩЕЙ -- ПЛОДООВОЩНОЕ СЫРЬЕ -- КВАШЕНИЕ ОВОЩЕЙ -- СОЛЕНИЕ ОВОЩЕЙ -- МАРИНОВАНИЕ ПЛОДОВ -- ОВОЩНЫЕ КОНСЕРВЫ -- ПЛОДОВО-ЯГОДНЫЕ КОНСЕРВЫ -- СУШКА ОВОЩЕЙ -- СУШКА ПЛОДОВ -- МОЧЕНИЕ ПЛОДОВ Аннотация: Приведены рекомендации по организации плодоовощеперерабатывающего производства применительно к условиям колхозов и совхозов, сведения по технологии переработки плодов и овощей - квашению, солению, мочению, маринованию, сушке и производству консервов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Гонопольский, Самуил Наумович. Консервы по-домашнему [Текст] / С. Н. Гонопольский. - 3-е изд., стереотип. - Москва : Колос, 2000. - 416 с. : ил. - ISBN 5-10-003247-2 : 63 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): варенье -- виноделие -- вяленые фрукты и овощи -- джемы -- желе -- замораживание плодов -- квашение плодов -- консервирование -- консервы -- кулинария -- маринады -- мармелад -- мочение плодов -- овощи -- пастила -- переработка мяса -- переработка плодов -- повидло -- рыба -- смоквы -- соление плодов -- сушка плодов -- тепловая обработка -- фруктовые приправы -- фрукты -- хранение плодов -- цукаты -- яйца Аннотация: В книге приведены рецепты консервирования овощей, фруктов, грибов, а также переработки мяса и рыбы в домашних условиях. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Наместников, Александр Федорович. Консервирование плодов и овощей в домашних условиях [Текст] / А. Ф. Наместников. - 7-е изд. - Москва : Пищевая промышленность, 1978. - 279 с. : ил. - 1.40 р. Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства Кл.слова (ненормированные): варенье -- джемы -- домашнее консервирование -- домашние консервы -- желе -- замораживание плодов -- засолка овощей -- квашение овощей -- компоты -- консервирование овощей -- консервирование плодов -- консервы -- маринование грибов -- маринование овощей -- маринование ягод -- мочение плодов -- овощи -- овощные консервы -- переработка овощей -- переработка плодов -- пряности -- салаты -- соки -- соление овощей -- сушка грибов -- сушка овощей -- сушка ягод -- фрукты -- хранение консервов -- хранение плодов -- цукаты -- ягоды Аннотация: В книге популярно изложены основы консервирования плодов овощей, общие приемы домашнего консервирования. Описаны тара и инвентарь, применяемые при домашнем консервировании. Приведены способы приготовления фруктовых компотов, соков, пюре, варенья, джемов, овощных консервов, маринадов, солений и квашений, консервирования грибов, сушки овощей и плодов. В отдельной главе описаны замораживание и последующее хранение замороженных плодов и овощей в домашнем холодильнике. В специальную главу выделен материал об использовании в домашнем консервировании отечественных пряностей. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Домашняя кладовая [Текст] / сост. В. Донцов [и др.]. - Москва : Воскресенье, 1992. - 432 с. : ил. - 500.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): аперитивы -- безалкогольные пунши -- вяление плодов -- грибы -- домашнее виноделие -- домашний хлеб -- йогурты -- квасы -- квашение -- консервирование -- крахмал -- кулинария -- лекарственные растения -- маринование -- мороженое -- морсы -- мочение плодов -- мясные продукты -- овощи -- патока -- переработка молока -- переработка рыбы -- поваренные книги -- сбитни -- сбор -- сбор лекарственных растений -- сгущенное молоко -- соки -- соление -- старинные рецепты -- сушка -- хранение молока -- хранение продукции -- щербеты -- ягоды Аннотация: В сборник входят традиционные и новейшие наставления и рекомендации по хранению и переработке фруктов, овощей, ягод, грибов, мяса, рыбы и молока в домашних условиях. Специальные разделы посвящены выпечке домашнего хлеба, сбору, хранению и применению целебных растений. В книге содержатся старинные и современные рецепты сушки плодов, ягод и овощей, приготовления компотов, варенья, соков, квасов, водок, ликеров, вин, а также различных консервов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Донцов, В. Бакланов, В. Бродов, В. Михайлов, Н. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Шапиро, Давид Копелевич. Дикорастущие плоды и ягоды [Текст] / Д. К. Шапиро, Н. И. Манциводо, В. А. Михайловская. - Минск : Урожай, 1969. - 144 с. : ил. - Библиогр.: с. 137-139. - 0.33 р. Рубрики: Сельское и лесное хозяйство--Специальное растениеводство Кл.слова (ненормированные): боярышник -- брусника -- варенье -- голубика -- груша -- джемы -- дикорастущие растения -- ежевика -- желе -- земляника -- ирга -- калина -- клюква -- компоты -- консервирование ягод -- куманика -- лесные ягоды -- лечебное применение -- малина -- морошка -- мочение плодов -- облепиха -- пастила -- питательная ценность -- роза -- рябина -- смоква -- смородина -- соки -- сушка ягод -- химический состав -- черемуха -- черника -- яблоня Аннотация: В книге излагаются вопросы распространения лесных плодов и ягод, их химический состав, лечебное применение, пищевая ценность и переработка в домашних условиях. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Манциводо, Неонила Ильинична Михайловская, Вера Арсентьевна |