Новые поступления (книга в стадии обработки) Чекулаева, Лидия Васильевна. Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья [Текст] : учеб. пособие для ВУЗов / Л. В. Чекулаева, К. К. Полянский, Л. В. Голубева. - Москва : ДеЛи принт, 2002. - 248 с. - ISBN 5-94343-019-9 : 170.39 р. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): история консервирования -- консервированное молоко -- консервное производство -- консервы -- молочное сырье -- перспективы развития -- пособия для вузов -- расход энергоресурсов -- технологии консервирования -- учет -- экология консервирования Аннотация: Подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки и др. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Полянский, Константин Константинович Голубева, Любовь Владимировна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Храмцов, Андрей Георгиевич. Безотходная переработка молочного сырья [Текст] : учеб. пособие для высш. учеб. заведений / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко ; ред. Н. М. Иванова. - Москва : КолосС, 2008. - 200 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 978-5-9532-0622-8 : 484 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): концентраты -- молочная промышленность -- молочная сыворотка -- молочное сырье -- молочные продукты -- молочный сахар -- обезжиренное молоко -- обработка молочной сыворотки -- переработка молока -- пособия для вузов -- продукты из пахты -- технологические циклы -- учебники для вузов Аннотация: Обобщены опыт рационального использования вторичных сырьевых ресурсов молочной промышленности (обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки) в производстве различных пищевых продуктов, а также кормовых средств и заменителей цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Нестеренко, Павел Григорьевич Иванова, Н. М. |