Новые поступления (книга в стадии обработки) Кабушкин, Н. И. Менеджмент гостиниц и ресторанов [Текст] : учеб.пособие для студ.вузов / Н. И. Кабушкин. - 2-е изд. - [Б. м.] : ООО "Новое знание", 2001. - 216 с. ; 20см. - (Экономическое образование). - ISBN 9856516617 : 50.00,82.00 р.
Рубрики: Управление--Менеджмент Служба быта--Гостиничный менеджмент--Ресторанный менеджмент Кл.слова (ненормированные): управление предприятием -- служба быта -- гостиничный менеджмент -- ресторанный менеджмент -- менеджмент -- менеджмент гостиниц -- менеджмент ресторанов Аннотация: Рассмотрена эволюция предприятий гостеприимства,раскрыты элементы гостиничного продукта,выявлены характеристики и ососбенности гостиниц и ресторанов как объекта управления.Приведена классификация гостиниц и ресторанов,описаны важнейшие концепции гостиничного и ресторанного обслуживания.Особое внимание уделено вопросам управления процессами обслуживания на предприятиях питания,качеству и культуре обслуживания. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Шапкин, Александр Сергеевич. Теория риска и моделирование рисковых ситуаций [Текст] : учебник для высш. учеб. заведений / А. С. Шапкин, В. А. Шапкин. - Москва : Дашков и К°, 2006. - 880 с. - ISBN 5-94798-488-1 : 280 р. Рубрики: Экономика--Управление экономикой. Менеджмент Кл.слова (ненормированные): инвестиционные проекты -- менеджмент -- менеджмент гостиниц -- менеджмент ресторанов -- менеджмент туризма -- моделирование рисковых ситуаций -- риск -- риск туризма -- риски -- рисковые ситуации -- теория риска -- управление инвестиционными проектами -- управление рисками -- управление экономическими рисками -- учебники для вузов -- финансовый риск -- экономический риск Аннотация: Излагается сущность неопределенности и риска, классификация и факторы, действующие на них; приводятся методы качественной и количественной оценки экономических и финансовых ситуаций в условиях неопределенности и риска. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Шапкин, Виктор Александрович |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Фоминых, Ирина Леонидовна. Организация и менеджмент ресторанов : менеджмент вин и крепких алкогольных напитков [Текст] : учеб. пособие / И. Л. Фоминых. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2007. - 204 с. - (Высшее образование). - ISBN 978-5-222-12070-5 : 88.20 р. Рубрики: Экономика--Экономика общественного питания Кл.слова (ненормированные): алкогольные напитки -- вина -- вино -- крепкие алкогольные напитки -- ликеры -- менеджмент вин -- менеджмент крепких алкогольных напитков -- менеджмент ресторанов -- настойки -- организация ресторанов -- пиво -- пособия для вузов -- рестораны -- учебники для вузов -- учебные пособия для вузов Аннотация: Учебник содержит основные сведения в области технологии и организации работы с алкогольными напитками на предприятиях индустрии гостеприимства. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |