Новые поступления (книга в стадии обработки) Гонопольский, Самуил Наумович. Консервы по-домашнему [Текст] / С. Н. Гонопольский. - 3-е изд., стереотип. - Москва : Колос, 2000. - 416 с. : ил. - ISBN 5-10-003247-2 : 63 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): варенье -- виноделие -- вяленые фрукты и овощи -- джемы -- желе -- замораживание плодов -- квашение плодов -- консервирование -- консервы -- кулинария -- маринады -- мармелад -- мочение плодов -- овощи -- пастила -- переработка мяса -- переработка плодов -- повидло -- рыба -- смоквы -- соление плодов -- сушка плодов -- тепловая обработка -- фруктовые приправы -- фрукты -- хранение плодов -- цукаты -- яйца Аннотация: В книге приведены рецепты консервирования овощей, фруктов, грибов, а также переработки мяса и рыбы в домашних условиях. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Наместников, Александр Федорович. Консервирование плодов и овощей в домашних условиях [Текст] / А. Ф. Наместников. - 7-е изд. - Москва : Пищевая промышленность, 1978. - 279 с. : ил. - 1.40 р. Рубрики: Пищевые производства--Общие вопросы пищевого производства Кл.слова (ненормированные): варенье -- джемы -- домашнее консервирование -- домашние консервы -- желе -- замораживание плодов -- засолка овощей -- квашение овощей -- компоты -- консервирование овощей -- консервирование плодов -- консервы -- маринование грибов -- маринование овощей -- маринование ягод -- мочение плодов -- овощи -- овощные консервы -- переработка овощей -- переработка плодов -- пряности -- салаты -- соки -- соление овощей -- сушка грибов -- сушка овощей -- сушка ягод -- фрукты -- хранение консервов -- хранение плодов -- цукаты -- ягоды Аннотация: В книге популярно изложены основы консервирования плодов овощей, общие приемы домашнего консервирования. Описаны тара и инвентарь, применяемые при домашнем консервировании. Приведены способы приготовления фруктовых компотов, соков, пюре, варенья, джемов, овощных консервов, маринадов, солений и квашений, консервирования грибов, сушки овощей и плодов. В отдельной главе описаны замораживание и последующее хранение замороженных плодов и овощей в домашнем холодильнике. В специальную главу выделен материал об использовании в домашнем консервировании отечественных пряностей. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Абрикос. Персик [Текст] / Е. В. Травникова. - Москва : Континент-Пресс, 1996. - 208 с. - (Энциклопедия заготовок"Само-вар"). - 9.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): абрикосы -- агротехника абрикосов -- агротехника персиков -- варенье -- гляссе -- джемы -- диетическое питание -- желе -- замораживание плодов -- засахаренные фрукты -- зефиры -- компоты -- консервирование плодов -- косметика -- кремы -- кулинария -- мармелад -- мороженое -- муссы -- наливки -- напитки -- народная медицина -- настойки -- парфе -- пастила -- переработка плодов -- персики -- плодовые культуры -- плоды -- приправы -- салаты -- самбуки -- сладкие блюда -- соусы -- суфле -- фармакология -- фруктовое пюре -- фруктовые заготовки -- фруктовые соки -- фрукты -- цукаты Аннотация: Книга содержит все необходимые советы и рекомендации по сезонным заготовкам популярных в нашей стране и чрезвычайно полезных абрикосов и персиков, использование этих плодов в лечебных целях и косметике. Также описываются сорта и правила выращивания культуры абрикоса и персика. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Травникова, Е.В. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Кулинарные рецепты [Текст] : из книги о вкусной и здоровой пище / сост. Л. И. Воробьева. - 3-е изд., перераб. и доп. - Москва : Агропромиздат, 1986. - 335 с. : ил. - 1.80 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): домашнее консервирование -- замораживание плодов -- кулинария -- кулинарные рецепты -- мясные блюда -- овощные блюда -- поваренные книги -- рыбные блюда Аннотация: В сборнике представлены кулинарные рецепты из "Книги о вкусной и здоровой пище", рассчитанное на приготовление блюд и кулинарных изделий в домашних условиях. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Воробьева, Л. И. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Наместников, Александр Федорович. Хранение и переработка овощей, плодов и ягод [Текст] : учеб. для сельск. ПТУ / А. Ф. Наместников. - 3-е изд., испр. и доп. - Москва : Высшая школа, 1976. - 320 с. - 0.41 р. Содержание: Химический состав и пищевая ценность продуктов . - С. 5-12 Причины порчи пищевых продуктов . - С. 12-17 Овощное и фруктовое сырье . - С. 17-38 Основные способы сохранения и консервирования плодов и овощей . - С. 38-44 Хранение овощей и плодов в свежем виде . - С. 44-81 Тара для плодоовощных консервов и прочих продуктов . - С. 81-96 Общие процессы консервирования . - С. 96-132 Квашение и соление овощей, мочение плодов и ягод . - С. 132-152 Маринование овощей и плодов . - С. 152-163 Консервирование овощей . - С. 163-192 Производство фруктовых компотов и натурального фруктового пюре . - С. 192-206 Производство плодово-ягодных соков . - С. 206-227 Консервирование плодово- ягодных продуктов . - С. 227-241 Варка варенья, джема, повидла . - С. 241-259 Сушка овощей и плодов . - С.259-283 Замораживание овощей и плодов . - С. 283-293 Переработка грибов . - С. 293-301 Производство крахмала из картофеля . - С. 301-308 Основы химико-технического и санитарного контроля производства . - С.308-315. Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): варенье -- грибы -- замораживание плодов -- квашение -- компоты -- овощи -- переработка продуктов -- соление -- сушка плодов -- хранение продуктов -- ягоды Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) |