Новые поступления (книга в стадии обработки) Химия пищи: В 2 кн. [Текст] : учебник / И. А. Рогов [и др.]. - М. : Колос, 2000 - . Кн. 1 : Белки:структура, функции, роль в питании. - 2000. - 384 с. : ил. ; 21 см. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 5-10-003538-2 : 77.00 р. Рекомендовано М-вом образования РФ
Рубрики: Биология--Биохимия Кл.слова (ненормированные): химия -- белки (хим.) -- биохимия -- химия пищи -- животные белки -- растительные белки Аннотация: Приведены данные о химической и пространственной структуре животных белков, их биологических функциях, физико-химических свойствах и классификации белков, а также о строении и свойствах растительных белков как объектов для получения белковой пищи. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Рогов, И.А. Антипова, Л.В. Дунченко, Н.И. Жеребцов, Н.А. |