Новые поступления (книга в стадии обработки) Общая технология пищевых производств [Текст] : учебник / Н. И. Назаров [и др.] ; под ред. Н. И. Назарова. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. - 260 с. : ил. ; 22. - Библиогр.: с. 353. - 1.20 р. Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. для студ. вузов, обучающихся по спец. "Машины и аппараты пищ. производств"
Рубрики: Пищевая промышленность--Технология пищевой промышленности Кл.слова (ненормированные): ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ -- СЫРЬЕ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ -- ТЕХНОЛОГИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ -- ТЕХНОЛОГИЯ ХЛЕБА -- ТЕХНОЛОГИЯ САХАРА -- ТЕХНОЛОГИЯ КРАХМАЛА -- ТЕХНОЛОГИЯ ЖИРОВ -- ТЕХНОЛОГИЯ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ -- ТЕХНОЛОГИЯ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ -- ТЕХНОЛОГИЯ ПЛОДООВОЩНЫХ КОНСЕРВОВ -- ОХРАНА ТРУДА Аннотация: Книга состоит из трех частей. В первой части книги приводятся общие сведения о пище и питании, а также характеристика сырья для производства пищевых продуктов. Во второй части даны научные основы технологии пищевых производств. Третью часть составляет изложение технологии отдельных видов пищевых продуктов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Назаров, Н. И. Гинзбург, А. С. Гребенюк, С. М. Маршалкин, Г. А. Мачихин, Ю. А. Назаров, Н. И. |