Новые поступления (книга в стадии обработки)
Бренц, Мелита Яновна. Технология приготовления диетических блюд [Текст] : учебник для технол. отд-ний техникумов / М. Я. Бренц, Н. П. Сизова. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Экономика, 1983. - 176 с. - 0.35 р. ББК 36.99
Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария
Кл.слова (ненормированные): диета питания -- диетическая кулинария -- диеты -- заболевания желудочно-кишечного тракта -- заболевания желчных путей -- заболевания печени -- заболевания почек -- заболевания сердечно-сосудистой системы -- каши -- лечебная кулинария -- лечебное питание -- макаронные изделия -- мясные блюда -- овощные блюда -- пособия для техникумов -- рыбные блюда -- сахарный диабет -- соусы -- супы -- технология приготовления Аннотация: В учебнике рассматриваются основы лечебного питания, приемы и способы кулинарной обработки продуктов в соответствии с требованиями диетического питания. Основная часть учебника посвящена технологии приготовления различных диетических блюд - супов, вторых блюд из овощей, круп, бобовых, яиц, творога, рыбы, мяса, разнообразных гарниров, сладких блюд и др.
Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Доп. точки доступа: Сизова, Нина Петровна
|