Новые поступления (книга в стадии обработки) Храмцов, Андрей Георгиевич. Безотходная переработка молочного сырья [Текст] : учеб. пособие для высш. учеб. заведений / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко ; ред. Н. М. Иванова. - Москва : КолосС, 2008. - 200 с. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 978-5-9532-0622-8 : 484 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): концентраты -- молочная промышленность -- молочная сыворотка -- молочное сырье -- молочные продукты -- молочный сахар -- обезжиренное молоко -- обработка молочной сыворотки -- переработка молока -- пособия для вузов -- продукты из пахты -- технологические циклы -- учебники для вузов Аннотация: Обобщены опыт рационального использования вторичных сырьевых ресурсов молочной промышленности (обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки) в производстве различных пищевых продуктов, а также кормовых средств и заменителей цельного молока для молодняка сельскохозяйственных животных. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Нестеренко, Павел Григорьевич Иванова, Н. М. |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Оноприйко, Алексей Владимирович. Производство молочных продуктов [Текст] : практ. пособие для спец. молочных производств, фермеров, студентов вузов и колледжей / А. В. Оноприйко, А. Г. Храмцов, В. А. Оноприйко. - Ростов-на-Дону : МарТ, 2004. - 383 с. - (Технологии пищевых производств). - Библиогр.: с. 378 - 381 . - ISBN 5-461-00005-3 : 200.00 р. Рубрики: Пищевые производства--Пищевые продукты Кл.слова (ненормированные): маслоделие -- молоко -- молочные консервы -- молочные продукты -- мороженое -- переработка молока -- производство молочных продуктов -- сгущенное молоко -- сыроделие -- сыры -- сыры плавленые -- технология производства Аннотация: В руководстве описаны технологии производства цельномолочных продуктов, сыра, масла, мороженого и других продуктов применительно к условиям мелких предприятий. Описаны способы переработки вторичного молочного сырья на пищевые продукты и корма для сельхозживотных. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Храмцов, Андрей Георгиевич Оноприйко, Владимир Алексеевич |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Технология молока и молочных продуктов [Текст] : учеб. для учеб. заведений / Г. Н. Крусь [и др.]. - Москва : КолосС, 2004. - 455 с. - (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов). - ISBN 5-9532-0166-4 : 333.52 р. Библиогр.: с. 450 - 451 Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств Кл.слова (ненормированные): молоко -- производственные расчеты -- технология масла -- технология молока -- технология молочных консервов -- технология молочных продуктов -- технология продуктов детского питания -- технология сыра -- учебники для вузов Аннотация: Описаны технологии молока, сливок, напитков, кисломолочных продуктов, мороженого, продуктов детского питания, масла и сыра. В каждой группе рассмотрены особенности технологии продуктов нового ассортимента. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Крусь, Галина Николаевна Храмцов, Андрей Георгиевич Волокитина, Зинаида Владимировна Карпычев, Сергей Васильевич Шалыгина, А. М. |