Новые поступления (книга в стадии обработки) Титюнник, Адольф Иванович. Советская национальная и зарубежная кухня [Текст] / А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. - Москва : Высшая школа, 1981. - 479 с. - 0.75 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): азербайджанская кухня -- английская кухня -- арабская кухня -- армянская кухня -- белорусская кухня -- болгарская кухня -- венгерская кухня -- грузинская кухня -- индийская кухня -- итальянская кухня -- казахская кухня -- киргизская кухня -- китайская кухня -- корейская кухня -- латвийская кухня -- латиноамериканская кухня -- литовская кухня -- молдавская кухня -- монгольская кухня -- национальные кухни -- немецкая кухня -- поваренные книги -- польская кухня -- румынская кухня -- русская кухня -- скандинавская кухня -- таджикская кухня -- туркменская кухня -- узбекская кухня -- украинская кухня -- французская кухня -- чехословацкая кухня -- эстонская кухня -- югославская кухня -- японская кухня Аннотация: В пособии раскрываются особенности национальной кухни СССР и различных стран мира, приводятся рецепты изготовления холодных, горячих и сладких блюд, а также напитков. Пособие предназначено для поваров и работников общественного питания. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Новоженов, Юрий Михайлович |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Новоженов, Юрий Михайлович. Кулинарная характеристика блюд [Текст] : учеб. пособие для техн. училищ / Ю. М. Новоженов, А. И. Титюнник. - Москва : Высшая школа, 1982. - 216 с. - (Профессионально-техническое образование). - 0.25 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): английская кухня -- арабская кухня -- гарниры -- закуски -- зарубежная кухня -- кулинарная обработка -- кухня народов мира -- мясные блюда -- напитки -- национальные блюда -- национальные блюда -- немецкая кухня -- овощные блюда -- оформление -- правила сервировки -- рецепты блюд -- рыбные блюда -- скандинавская кухня -- сладкие блюда -- соусы -- столовая посуда -- супы -- технология приготовления -- учебные пособия -- характеристика блюд -- холодные блюда Аннотация: Даются необходимые для работы официанта характеристики отдельных видов супов, холодных закусок, блюд из мяса, рыбы, овощей, молочных продуктов, а также напитков. Приводятся рекомендации по оформлению готовых блюд, использованию посуды для их подачи. Раскрываются особенности сервировки национальных блюд. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Титюнник, Адольф Иванович |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Титюнник, Адольф Иванович. Советская национальная и зарубежная кухня [Текст] : учеб. пособие для сред. проф. -тех. училищ / А. И. Титюнник, Ю. М. Новоженов. - Москва : Высшая школа, 1977. - 383 с. : ил. - (Профтехобразование. Общественное питание). - 0.60 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): азербайджанская кухня -- английская кухня -- арабская кухня -- армянская кухня -- белорусская кухня -- болгарская кухня -- венгерская кухня -- грузинская кухня -- индийская кухня -- итальянская кухня -- казахская кухня -- киргизская кухня -- китайская кухня -- корейская кухня -- латвийская кухня -- латиноамериканская кухня -- литовская кухня -- молдавская кухня -- монгольская кухня -- национальные кухни -- немецкая кухня -- поваренные книги -- польская кухня -- румынская кухня -- русская кухня -- скандинавская кухня -- таджикская кухня -- туркменская кухня -- узбекская кухня -- украинская кухня -- французская кухня -- чехословацкая кухня -- эстонская кухня -- югославская кухня -- японская кухня Аннотация: В пособии раскрываются особенности национальной кухни СССР и различных стран мира, приводятся рецепты изготовления холодных, горячих и сладких блюд, а также напитков. Пособие предназначено для поваров и работников общественного питания. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Новоженов, Юрий Михайлович |