Новые поступления (книга в стадии обработки)
   
    Лабораторный практикум по курсу технология вина [Текст] : практикум / А. А. Мержаниан [и др.] ; под ред. А. А. Мержаниана. - М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. - 216 с. : ил., табл. ; 21. - Библиогр.: с. 211 (23 назв.). - 0.80 р.
ГРНТИ
УДК

Рубрики: Пищевая промышленность--Винодельческая промышленность

Кл.слова (ненормированные):
ВИНОДЕЛИЕ -- ТЕХНОЛОГИЯ ВИН -- КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА -- ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РАСЧЕТЫ -- ВИНА
Аннотация: В книге описаны лабораторные работы, предусмотренные программой курса "Технология вина" для вузов. Значительное место отведено технологическим расчетам винодельческих производств, в которые включены расчеты материалов и продуктов, состава купажей, материальные балансы и расчеты количества технологического оборудования. В книге изложены характеристика технологических свойств виноматериалов и вин, вторичных продуктов виноделия, контроль качества готовых вин. Описания методов работ сопровождаются примерами, дополнительными заданиями для самостоятельной проработки и контрольными вопросами.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.


Доп. точки доступа:
Мержаниан, А. А.
Монастырский, В. Ф.
Платонов, И. Б.
Тагунков, Ю. Д.
Толмачев, В. А.
Мержаниан, А. А.