Новые поступления (книга в стадии обработки) Потапова, Илона Ильмаровна. Блюда из мяса [Текст] : учеб. пособие для нач. проф. образования и проф. подготовки / И. И. Потапова, Н. В. Корнеева. - Москва : Академия, 2008. - 64 с. - (Непрерывное профессиональное образование) (Повар. Базовый уровень). - ISBN 978-5-7695-4452-1 : 30 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): мясные блюда -- пособия для начального профессионального образования Аннотация: В пособии рассматривается процесс приготовления блюд из мяса, рассказывается о профессии повара. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Корнеева, Наталья Владимировна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Потапова, Илона Ильмаровна. Блюда из рыбы и морепродуктов [Текст] : учеб. пособие для нач. проф. образования и проф. подготовки / И. И. Потапова, Н. В. Корнеева. - Москва : Академия, 2008. - 64 с. - (Непрерывное профессиональное образование) (Повар. Базовый уровень). - ISBN 978-5-7695-4574-0 : 30 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): морепродукты -- повара -- пособия для начального профессионального образования -- рыба -- рыбные блюда Аннотация: О профессии повара и блюдах, которые можно приготовить из рыбы и морепродуктов. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Корнеева, Наталья Владимировна |
Новые поступления (книга в стадии обработки) Потапова, Илона Ильмаровна. Холодные блюда и закуски [Текст] : учеб. пособие для нач. проф. образования и проф. подготовки / И. И. Потапова, Н. В. Корнеева. - Москва : Академия, 2008. - 80 с. - (Непрерывное профессиональное образование) (Повар. Базовый уровень). - ISBN 978-5-7695-4216-9 : 30 р. Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария Кл.слова (ненормированные): пособия для начального профессионального образования -- холодные блюда -- холодные закуски Аннотация: Рассмотрены значения холодных блюд в питании человека, предлагается компетентный подход к подготовке повара при работе в холодном цеху. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова) Доп. точки доступа: Корнеева, Наталья Владимировна |