Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 64(076)/Б 86 Автор(ы) : Ботов М. И., Елхина В. Д., Стрельцов А. Н. Заглавие : Лабораторные работы по оборудованию предприятий общественного питания : учеб. пособие Выходные данные : М.: Экономика, 1991 Колич.характеристики :192 с.: ил.; 20 см Примечания : Библиогр.: с. 190. - Гриф: допущено М-вом торговли СССР в качестве учеб. пособия для студ. торг. вузов ISBN, Цена 5-282-01215-4: 2.30 р. ГРНТИ : 71.33.01.33 УДК : 642(076) Предметные рубрики: Служба быта-- Общественное питание Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): оборудование предприятий--общественное питание--посудомоечные машины--тестомесильные машины--кипятильники--жарочное--плиты--овощерезки--картофелечистки--взбивальные машины--котлетоформовочные машины--фритюрницы--весы Аннотация: Знакомит с конструкцией и принципами действия оборудования, приемами безопасной работы на нем, методиками проведения лабораторных работ и обработкой полученных результатов. В каждой работе указывается цель эксперимента, приводятся краткое описание объекта исследования с необходимыми выкладками, схемы и описание экспериментального стенда, требования к оформлению документации. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Елхина, В. Д. Стрельцов, А. Н.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 36.99я722/Е 55 Автор(ы) : Елхина, Валентина Дорофеевна Заглавие : Механическое оборудование предприятий общественного питания : учеб. пособие для начал. проф. образования: справочник Выходные данные : Москва: Академия, 2006 Колич.характеристики :336 с Серия: Начальное профессиональное образование ISBN, Цена 5-7695-2182-1: 150 р. ББК : 36.99я722 Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): механическое оборудование--оборудование--общественное питание--справочники--учебники для начального профессионального образования--учебные пособия для начального профессионального образования Аннотация: Рассмотрены устройство, принципы действия и правила эксплуатации оборудования предприятий общественного питания, а также наиболее часто встречающиеся неисправности этого оборудования и методы их устранения. Держатели документа: Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)