Вид документа : Многотомное издание Шифр издания : 661/Т 38 Автор(ы) : Рогачев В. И., Бабарин В. П., Гельфанд С. Ю., Филиппович В. П. Заглавие : Технология органических веществ/ Всесоюз. ин-т науч. и техн. информ. (Москва). - (Итоги науки и техники). Т. 12.: Проблемы стерилизации пищевых продуктов Выходные данные : М.: ВИНИТИ, 1986 Колич.характеристики :122 с. ; 22 см Коллективы : Всесоюз. ин-т науч. и техн. информ. Цена : 1.10 р. ГРНТИ : 61.37 УДК : 661 Предметные рубрики: Химическая промышленность-- Технология органических веществ Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): стерилизация пищевых продуктов--автоклавы--пастеризаторы--поточная стерилизация--расчет температур--расчет давления Аннотация: В настоящей книге проведен обзор достижений отечественной и зарубежной науки и техники в области разработки теоретических основ процесса стерилизации, техники для осуществления стерилизационного процесса и методов оптимизации процесса стерилизации на основе максимального сохранения качества и органолептических свойств консервов. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Рогачев, В. И. Бабарин, В. П. Гельфанд, С. Ю. Филиппович, В. П.

Вид документа : Однотомное издание Шифр издания : 664/Р 59 Автор(ы) : Рогачев В. И., Бабарин В. П. Заглавие : Стерилизация консервов в аппаратах непрерывного действия : научное издание Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1978 Колич.характеристики :247 с.: ил.; 23 Примечания : Библиогр.: с. 244-246 (53 назв.) Цена : 1.00 р. ГРНТИ : 65.53 + 65.13 УДК : 664.8 Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Консервная промышленность Пищевая промышленность-- Процессы и аппараты пищевых производств Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): стерилизаторы--аппараты непрерывного действия--консервы--пищевые продукты--термическая стерилизация--стерилизация консервов--пастеризаторы Аннотация: В книге впервые систематизирован и обобщен опыт, накопленный при эксплуатации и проектировании стерилизаторов непрерывного действия, которые существенно отличаются от аппаратов периодического действия. Авторы подробно рассматривают основные принципы, заложенные в конструкции аппаратов непрерывного действия, особенности их конструктивного оформления, связанные со способами создания и поддержания давления, методами подвода тепла, к обрабатываемым пищевым продуктам. Особое внимание в книге уделено методам разработки и контроля режимов стерилизации в аппаратах непрерывного действия. Держатели документа: Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А. Доп. точки доступа: Бабарин, В. П.