| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>KL=КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ<.>)
Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2
1.

    Пучкова, Л. И.
    Лабораторный практикум по технологии хлебопекарного производства [Текст] : учеб. пособие / Л. И. Пучкова. - 3-е изд., перераб. и доп. - М. : Легкая и пищевая пром-сть, 1982. - 232 с. : ил. ; 20. - Библиогр.: с. 226. - 0.45 р.
Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. пособия для студ., обучающихся по спец. "Технология хлебопекарного, макаронного и кондитерского пр-ва"
ГРНТИ
65.33
УДК
664.65(076)

Рубрики: Пищевая промышленность--Хлебопекарная промышленность

Кл.слова (ненормированные):
ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ -- ХЛЕБОПЕКАРНОЕ ПРОИЗВОДСТВО -- МУКА -- СВОЙСТВА РЖАНОЙ МУКИ -- СВОЙСТВА ПШЕНИЧНОЙ МУКИ -- КАЧЕСТВО ХЛЕБА -- КАЧЕСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ -- ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕСТА
Аннотация: Приведены лабораторные работы по определению свойства и качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции хлебопекарного производства. Внесены дополнения, связанные с качеством хлеба: влияние улучшителей, ферментных препаратов, жидкой окислительной фазы, предотвращения дефектов хлеба.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.
Найти похожие
2.

    Нилова, Л. П.
    Товароведение и экспертиза зерномучных товаров [Текст] : учебник для студ. высш. учеб. заведений / Л. П. Нилова. - 2-е изд. - Москва : ИНФРА-М, 2014. - 448 с. - (Высшее образование: Бакалавриат). - Библиогр.: с. 429. - ISBN 978-5-16-004440-8 : 459.90 р.
Глоссарий: с. 422; приложения: с. 430
ББК 30.609я73

Рубрики: Техника--Товароведение

Кл.слова (ненормированные):
бараночные изделия -- бобовые культуры -- горох -- гренки -- гречневая крупа -- дефекты хлебобулочных изделий -- диетические продукты -- диетические хлебобулочные изделия -- долговечность зерна -- зерно основной культуры -- зерновые культуры -- зерномучные товары -- злаковые культуры -- качество концентратов -- качество крупы -- качество хлебобулочных изделий -- классификация хлебобулочных изделий -- концентраты вторых блюд -- крупы -- крупы быстрого приготовления -- крупы из пшеницы -- крупы из ячменя -- кукуруза -- кукурузная крупа -- кукурузная мука -- макаронные изделия -- макаронные изделия быстрого приготовления -- мука -- мука для макаронных изделий -- национальные сорта хлеба -- обогащенная мука -- обогащенные хлебобулочные изделия -- овес -- овсяные диетические продукты -- органолептические показатели -- отбор проб зерна -- пищевая ценность зерна -- пищевые концентраты -- показатели качества -- полба -- полуфабрикаты мучных изделий -- потери зерна -- приемка зерна -- продукты для детского питания -- производство хлебобулочных изделий -- просо -- простые сухари -- пшеница -- пшеничная мука -- пшено шлифованное -- ржаная мука -- рис -- рисовая крупа -- рожь -- сдобные сухари -- семейство бобовых -- семейство гречишных -- семейство злаковых -- сертификация -- соевая мука -- соломка -- сорго -- соя -- строение зерна -- сухарики -- сухарные изделия -- сухие завтраки -- сырые макаронные изделия -- традиционные макаронные изделия -- традиционные хлебобулочные изделия -- трансгенные культуры -- транспортировка крупы -- тритикале -- упаковка хлебобулочных изделий -- учебники для вузов -- учебные пособия для вузов -- факторы качества зерна -- фасоль -- хлебные палочки -- хлебобулочные изделия -- хлебобулочные полуфабрикаты -- хранение зерна -- хранение крупы -- хранение муки -- хрустящие хлебцы -- чечевица -- шлифованный горох -- экспертиза качества -- ячменная мука -- ячмень
Аннотация: В учебнике подробно проанализированы вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерномучных товаров.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)