| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полныйинформационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>KL=производство драже<.>)
Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2
1.

    Лурье, Иосиф Саулович.
    Технология и технохимический контроль кондитерского производства [Текст] : учебник для техникумов пищ. пром-сти / И. С. Лурье. - Москва : Легкая и пищевая промышленность, 1981. - 328 с. : ил. - Библиогр.: с. 326. - 01.00 р.
ББК 36.84

Рубрики: Пищевые производства--Основные процессы и аппараты пищевых производств

Кл.слова (ненормированные):
ароматические вещества -- виды сырья -- жиры -- завертка карамели -- какао бобы -- кондитерские производства -- кондитеры -- консерванты -- крахмал -- масличные семена -- метод лурье -- метод реутова -- методы контроля -- молоко -- мука -- мучные кондитерские изделия -- обработка како бобов -- организация технохимического контроля -- орехи -- отделка карамели -- охлаждение карамели -- пенообразователи -- пищевые кислоты -- пищевые красители -- приготовление какао тертого -- приготовление конфетных масс -- приготовление начинок -- приготовление сиропов -- производство вафель -- производство галет -- производство драже -- производство ириса -- производство карамели -- производство конфет -- производство крекера -- производство мармелада -- производство пастилы -- производство пастильно-мармеладных изделий -- производство печенья -- производство пирожных -- производство пористого шоколада -- производство пряников -- производство тортов -- производство халвы -- производство шоколада -- разрыхлители -- расход сырья -- расчет рецептур -- сахаристые вещества -- составление рецептур -- студнеобразователи -- тароупаковочные материалы -- технологический контроль -- технохимический контроль -- упаковка карамели -- учебники для техникумов -- фруктово-ягодное сырье -- хранение карамели -- эмульгаторы -- яйца
Аннотация: В книге приведены данные о составе и свойствах сырья, применяемого в кондитерском производстве. Рассмотрены основы технологии карамели, различных конфет, шоколада, мармеладно-пастильных изделий, драже, халвы, мучных кондитерских изделий. Изложены основные данные по расчету рецептур и технологическому контролю за расходом сырья. Описан технохимический контроль производства.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)
Найти похожие
2.

   
    Справочник кондитера [Текст]. Ч. 1. Сырье и технология кондитерского производства / ред. Е. И. Журавлева. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Пищевая промышленность, 1966. - 712 с. - Б. ц.
ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
антиокислители -- ароматизаторы -- вина -- восточные сладости -- драже -- жиры -- загустители -- какао -- карамель -- кондитерское производство -- консерванты -- конфеты -- кофе -- крахмал -- мармелад -- масличные семена -- мед -- молоко -- молочные продукты -- мука -- мучные кондитерские изделия -- орехи -- орехи -- пастила -- патока -- пенообразователи -- пищевые кислоты -- пищевые красители -- производство драже -- производство карамели -- производство конфет -- производство шоколада -- пряности -- разрыхлители -- рецептура -- рецепты -- сахар -- спиртные напитки -- справочники -- сырье -- тара -- технология кондитерского производства -- упаковка -- фруктово-ягодное сырье -- фруктово-ягодные полуфабрикаты -- чай -- шоколад -- эмульгаторы -- яйца
Аннотация: Справочник предназначен для широкого круга работников кондитерской промышленности.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)


Доп. точки доступа:
Журавлева, Е. И.
Найти похожие
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)