Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>KL=ВЗРЫВНАЯ СУШКА<.>)

Общее количество найденных документов : 1

Сушеные овощи и фрукты [Текст] : научное издание / В. А. Воскобойников [и др.] ; под ред. В. Н. Гуляева. - М. : Пищ. пром-сть, 1980. - 190 с. : рис., табл. ; 22 см. - (Современная технология). - Библиогр.: с. 184-187 (60 назв.). - 0.65 р.

ГРНТИ	65.53
УДК	664

Рубрики: Пищевая промышленность--Овощесушильная промышленность

Кл.слова (ненормированные):
СУШКА ОВОЩЕЙ -- СУШКА ФРУКТОВ -- СУБЛИМАЦИОННАЯ СУШКА -- КОНВЕКТИВНАЯ СУШКА -- ВЗРЫВНАЯ СУШКА -- КОНДУКТИВНАЯ СУШКА -- РАДИАЦИОННО-КОНВЕКТИВНАЯ СУШКА
Аннотация: Освещен передовой опыт в области тепловой и сублимационной сушки растительных пищевых продуктов. Рассматриваются вопросы энергетических характеристик связи влаги каркасом продукта, а также влияние температур и времени на качественные изменения продукта при обезвоживании. Приведены новые направления метода тепловой сушки и предварительной обработки продукта до сушки, в частности замораживания. Рассмотрены технологические основы процессов сушки различных пищевых продуктов, даны рекомендации по выбору оптимальных вариантов процессов производства сушеных продуктов. Изложены теплофизические и технологические основы сублимационной сушки овощей и готовых овощных блюд.
Держатели документа:
Саратовский государственный технический университет им. Гагарина Ю. А.

Доп. точки доступа:
Воскобойников, В. А.
Гуляев, В. Н.
Кац, З. А.
Попов, О. А.
Гуляев, В. Н.
Найти похожие

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)