Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: <.>A=Мглинец, $<.>

Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2

Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания [Текст] : учеб. пособие для технолог. фак. торг. ВУЗов / Л. М. Алешина [и др.]. - Москва : Экономика, 1981. - 272 с. - 00.85 р.

ББК 36.99

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
лабораторные занятия -- отпуск блюд -- оформление блюд -- пособия для вузов -- приготовление блюд -- продукты животного происхождения -- продукты растительного происхождения -- технология производства
Аннотация: Рассматриваются биохимические и химические процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их тепловой обработки, в том числе изменение белков, жиров, цвета, формирование вкуса и аромата кулинарных изделий. Приводятся лабораторные работы по приготовлению, оформлению и отпуску различных гарниров, первых и вторых блюд из овощей, мяса, птицы, субпродуктов, рыбы, а также холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков , изделий из текста.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Алешина, Л. М.
Данилова, А. И.
Елманов, С. Ф.
Ловачева, Г. Н.
Лучкина, Н. Н.
Мглинец, А. И.
Успенская, Н. Р.
Найти похожие

Справочник технолога общественного питания [Текст] / А. И. Мглинец [и др.]. - Москва : Колос, 2000. - 416 с. : ил. - ISBN 5-10-003463-7 : 105.00 р.

ББК 36.99я2

Рубрики: Пищевые производства--Общественное питание. Кулинария

Кл.слова (ненормированные):
блюда -- вкусовые продукты -- готовая продукция -- грибы -- кондитерские товары -- контроль качества -- кофе -- крупы -- мед -- молоко -- мука -- мясо -- овощи -- пищевые жиры -- плоды -- полуфабрикаты -- приправы -- пряности -- рациональное питание -- рыба -- санитарные требования -- сахар -- сертификация услуг -- справочники -- стандартизация продукции -- сырье -- технология полуфабрикатов -- чай
Аннотация: Изложен весь комплекс вопросов по технологии полуфабрикатов и готовых блюд. Дана характеристика перерабатываемого сырья, описаны свойства и кулинарное назначение полуфабрикатов.
Держатели документа:
Муниципальное учреждение культуры (Централизованная библиотечная система города Саратова)

Доп. точки доступа:
Мглинец, А. И.
Ловачева, Г. Н.
Алешина, Л. М.
Алекаев, Н. С.
Баранов, Б. А.
Бабиченко, Л. В
Бехова, Е. А.
Ефимов, А. Д.
Кочурова, А. И.
Лучкина, Н. Н.
Малыгина, В. Ф.
Маркушева, Т. И.
Орлова, Л. П.
Потапов, С. В.
Ратушный, А. С.
Рубина, Е. А.
Санина, И. В.
Трегубова, А. И.
Успенская, Н. Р.
Найти похожие

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)