Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: <.>A=Ловачева, $<.>

Общее количество найденных документов : 4
Показаны документы с 1 по 4

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.991
Автор(ы) : Бруннек, Нинель Ивановна, Морозов, Александр Терентьевич, Ловачева, Галина Николаевна
Заглавие : Технология приготовления напитков в общественном питании : учебное пособие . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1980
Колич.характеристики :96 с.: граф., табл.
Цена : 0.25 р.
ББК : 36.991
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): айс-кримы--джулепы--квасы--коктейли--кофе--крюшоны--морсы--оформление напитков--пахта--пунши--санди--сиропы--соки--сыворотка--физы--чай--шербеты--эг-ног--экстракты
Аннотация: Книга знакомит с рецептурами и технологией приготовления безалкогольных и горячих напитков - коктейлей, крюшонов, морсов, чая, кофе и др. Авторы характеризуют питательные свойства напитков, излагают требования, предъявляемые к их качеству в столовых, ресторанах, кафе. По сравнению с первым изданием значительно расширен ассортимент напитков, рекомендуемых для приготовления. Книга предназначена в качестве пособия для поваров предприятий общественного питания и домашних хозяек.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Алешина Л. М., Данилова А. И., Елманов С. Ф., Ловачева Г. Н., Лучкина Н. Н., Мглинец А. И., Успенская Н. Р.
Заглавие : Лабораторные работы по технологии производства продукции общественного питания : учеб. пособие для технолог. фак. торг. ВУЗов
Выходные данные : Москва: Экономика, 1981
Колич.характеристики :272 с
Цена : 00.85 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): лабораторные занятия--отпуск блюд--оформление блюд--пособия для вузов--приготовление блюд--продукты животного происхождения--продукты растительного происхождения--технология производства
Аннотация: Рассматриваются биохимические и химические процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их тепловой обработки, в том числе изменение белков, жиров, цвета, формирование вкуса и аромата кулинарных изделий. Приводятся лабораторные работы по приготовлению, оформлению и отпуску различных гарниров, первых и вторых блюд из овощей, мяса, птицы, субпродуктов, рыбы, а также холодных блюд и закусок, сладких блюд, напитков , изделий из текста.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Заглавие : Справочник технолога общественного питания : справочное издание . -3-изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1984
Колич.характеристики :334 с
Цена : 1.90 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): госты--ассортимент--блюда--готовая продукция--контроль качества--кулинария--кулинарное производство--нормативные акты--общественное питание--отходы--полуфабрикаты--продукты--рациональное питание--справочники--сырье--технологические карты
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я2
Автор(ы) : Мглинец А. И., Ловачева Г. Н., Алешина Л. М., Алекаев Н. С., Баранов Б. А., Бабиченко Л. В, Бехова Е. А., Ефимов А. Д., Кочурова А. И., Лучкина Н. Н., Малыгина В. Ф., Маркушева Т. И., Орлова Л. П., Потапов С. В., Ратушный А. С., Рубина Е. А., Санина И. В., Трегубова А. И., Успенская Н. Р.
Заглавие : Справочник технолога общественного питания
Выходные данные : Москва: Колос, 2000
Колич.характеристики :416 с.: ил.
ISBN, Цена 5-10-003463-7: Б.ц.
ББК : 36.99я2
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда--вкусовые продукты--готовая продукция--грибы--кондитерские товары--контроль качества--кофе--крупы--мед--молоко--мука--мясо--овощи--пищевые жиры--плоды--полуфабрикаты--приправы--пряности--рациональное питание--рыба--санитарные требования--сахар--сертификация услуг--справочники--стандартизация продукции--сырье--технология полуфабрикатов--чай
Аннотация: Изложен весь комплекс вопросов по технологии полуфабрикатов и готовых блюд. Дана характеристика перерабатываемого сырья, описаны свойства и кулинарное назначение полуфабрикатов.
Найти похожие

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)