| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>U=36.99я723<.>)
Общее количество найденных документов : 7
Показаны документы с 1 по 7
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я723
Автор(ы) : Шатун, Любовь Григорьевна
Заглавие : Технология приготовления пищи : учебник
Выходные данные : Москва: Дашков и К, 2004
Колич.характеристики :480 с
ISBN, Цена 5-94798-349-4: Б.ц.
ББК : 36.99я723
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): административная ответственность--бад--биологически активные добавки--блюда--блюда из круп--блюда из макаронных изделий--блюда из мяса--блюда из рыбы--блюда из творога--блюда из яиц--ветеринарное клеймо--грибы--дичь--жаренье--журнал учета--закуски--качество--контроль качества--контроль качества блюд--контрольные органы--котлетная масса--кулинарные рецепты--лечебное питание--меню--мясные полуфабрикаты--мясо--мясопродукты--нарезка овощей--нерыбные продукты моря--нормативно-технологическая документация--обработка грибов--обработка мяса--обработка продуктов--обработка птицы--обработка рыбы--общественное питание--овощи--питание учащихся--пища--пищевые отходы--полуфабрикаты из овощей--полуфабрикаты из птицы--правила оказания услуг--правила отпуска блюд--приготовление блюд--продукты--птица--расход продуктов--рецепты--рубленые полуфабрикаты--рыба--рыбные полуфабрикаты--сертификация предприятий--сладкие блюда--соусы--соусы--супы--тепловая обработка продуктов--технология приготовлении пищи--учебники для средних специальных учебных заведений--фритюр--холодные блюда
Аннотация: Учебник дает необходимые представления по теории механической и тепловой обработки продуктов, расчетам сырья и потерь при обработке, технологии приготовления пищи.
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я723/Д 79
Автор(ы) : Дубцов, Георгий Георгиевич
Заглавие : Технология приготовления пищи : учеб. пособие для нач. образ. . -3-е изд.
Выходные данные : Москва: Академия, 2004
Колич.характеристики :272 с
Серия: Среднее профессиональное образование
ISBN, Цена 5-7695-2113-9: 44 р.
ББК : 36.99я723
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): диетическое питание--кондитерские изделия--кулинарные блюда--общественное питание--полуфабрикаты--продукты питания--сырье--технология приготовления пищи--учебники для среднего профессионального образования--хлебобулочные изделия
Аннотация: Рассмотрены классификация продуктов питания и основные технологические вопросы приготовления пищи на предприятиях общественного питания.
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я723/Д 79
Автор(ы) : Дубцов, Георгий Георгиевич, Сиданова, Муся Юрьевна, Кузнецова, Людмила Семеновна
Заглавие : Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции : учеб. пособие для сред. проф. образ. . -3-е изд.
Выходные данные : Москва: Академия, 2006
Колич.характеристики :240 с
Серия: Среднее профессиональное образование
ISBN, Цена 5-7695-3451-6: 50 р.
ББК : 36.99я723
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерские изделия--кулинарная продукция--продовольственные товары--технология кондитерских изделий--учебники для среднего профессионального образования--учебные пособия для среднего профессионального образования
Аннотация: Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции.
Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я723
Автор(ы) : Калашников, Александр Юрьевич
Заглавие : Кафе, бары и рестораны: Организация, практика и техника обслуживания
Выходные данные : Москва: Проспект, 2004
Колич.характеристики :384 с
ISBN, Цена 5-98032-438-0: 10 р.
ББК : 36.99я723
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бары--бистро--блинные--закусочные--кафе--культура обслуживания--меню--обслуживание потребителей--общественное питание--организация обслуживания--организация питания--организация производства--охрана труда--пиццерии--подача блюд--подача закусок--подача напитков--пособия для среднего профессионального образования--правила этикета--приемы--рестораны--составление меню--учебники для среднего профессионального образования--учебные пособия для среднего профессионального образования--шашлычные
Аннотация: Изложены принципы разделения предприятий общественного питания по различным типам и классам, основы процесса обслуживания потребителей.
Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я723
Автор(ы) : Барановский, Виктор Александрович
Заглавие : Повар-технолог : учеб. пособ. для студ. сред. спец. заведений
Выходные данные : Б.м., 2003
Колич.характеристики :416 с
Серия: Учебники, учебные пособия
ISBN, Цена 5-222-03661-8: Б.ц.
ББК : 36.99я723
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из овощей--блюда из рыбы--гигиена--горячие блюда--изделия из теста--кулинария--напитки--обработка продуктов--повар--продукты--пряности--санитария--сладкие блюда--соусы--супы--тесто--учебники для средних специальных учебных заведений--холодные блюда
Аннотация: Рассматривается процесс производства кулинарной продукции на предприятиях общественного питания. Основной акцент сделан на различные технологические процессы, имеющие цеховую структуру.
Найти похожие
6.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я723
Автор(ы) : Калинина, Валентина Михайловна
Заглавие : Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании : учеб. пособие для нач. проф. образования . -3-е изд., стер.
Выходные данные : Москва: Академия, 2004
Колич.характеристики :430 с
Серия: Среднее профессиональное образование
Примечания : Библиогр.: с. 425 - 426
ISBN, Цена 5-7695-2114-7: 15.00 р.
ББК : 36.99я723
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): взрывобезопасность--вибрация--готовые блюда--культура производства--нормализация воздуха--оборудование предприятий общественного питания--охрана труда в общественном питании--пожаробезопасность--полуфабрикаты--продукты питания--производственный шум--рабочая сила--сервисная реализация--труд--учебники для среднего профессионального образования--хранение сырья--электробезопасность
Аннотация: Описано производственное оборудование предприятий общественного питания, проанализированы возможные опасные и вредные факторы при его эксплуатации, рассмотрены инженерно-технические средства предупреждения их возникновения, правовые и организационные вопросы охраны труда, раскрыта сущность культуры производства и организации на предприятиях общественного питания.
Найти похожие
7.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я723/П 82
Автор(ы) : Простакова, Татьяна Михайловна
Заглавие : Технология приготовления пищи
Выходные данные : Б.м., 1999
Колич.характеристики :352 с
Серия: Учебный курс
ISBN, Цена 5-222-00796-0: 60.00 р.
ББК : 36.99я723
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из мяса--блюда из птицы--блюда из рыбы--кондитерские изделия--кулинарные блюда--обработка овощей--общественное питание--продукты питания--сырье--технология приготовления пищи--учебники для среднего профессионального образования--хлебобулочные изделия
Аннотация: В книге подробно приводятся не только приемы и способы обработки сырья, технология приготовления различных блюд, но и даются рекомендации, как лучше сохранить вс питательные вещества продуктов при их тепловой обработке.
Найти похожие
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)