| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
в найденном
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>U=36.99<.>)
Общее количество найденных документов : 81
Показаны документы с 1 по 20
 1-20    21-40   41-60   61-80   81-81 
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Похлебкин, Вильям Васильевич
Заглавие : Занимательная кулинария
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1983
Колич.характеристики :128 с.: ил
Цена : 00.80 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из молока--блюда из мяса--блюда из рыбы--блюда из яиц--история блюд--кисели--напитки--овощные блюда--первичная обработка продуктов--салаты--соленья--соусы--тепловая обработка продуктов
Аннотация: В книге изложены основы кулинарного искусства, рассказано о приемах и способах холодной и горячей обработки пищевых продуктов, о секретах приготовления вкусной пищи, об особенностях и свойствах продуктов, используемых в домашней кухне.
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Сопина, Лидия Николаевна, Хозяева, Светлана Гавриловна
Заглавие : Пособие для повара : учеб. пособие для подгот. квалифицир. рабочих в кооп. проф.-техн. училищах и непосредственно на пр-ве
Выходные данные : Москва: Экономика, 1985
Колич.характеристики :239 с.: ил.
Цена : 0.60 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гарниры--диетические блюда--калькуляция--крупяные блюда--лечебное питание--макаронные изделия--мучные изделия--мясные блюда--обслуживание потребителей--овощные блюда--организация рабочих мест--организация труда--первичная обработка--первичный учет--пищевые продукты--предприятия питания--производство полуфабрикатов--рыбные блюда--санитария--санитарные правила--сладкие блюда--составление меню--соусы--супы--творожные блюда--тепловая обработка--технологическое оборудование--технология приготовления--учебные пособия--холодные блюда--холодные закуски--школьное питание--яичные блюда
Аннотация: Подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Приведена технология приготовления блюд и закусок. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам. Для поваров предприятий общественного питания.
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65.052/Б 94
Заглавие : Бухгалтерский учет и налогообложение предприятий общественного питания : практическое руководство . -2-е изд. , перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Эксмо, 2006
Колич.характеристики :256 с
Серия: Портфель бухгалтера
ISBN, Цена 5-699-15064-1: 68.09 р.
ББК : 65.052 + 36.99
Предметные рубрики: Экономика-- Учет
Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): банковские карты--бухгалтерский учет--инвентаризация--инвентаризация--кассовые операции--лицензия--материальная ответственность--материальные ценности--налогообложение--общественное питание--оплата труда--предприятия общественного питания--принятие на работу--расходы по заготовке--санитарно-гигиенические требования--сертификация--товарные запасы--учет тары--учет товарных потерь--учет форменной одежды--учетная политика--учетная цена продуктов--формирование затрат--формирование цены
Аннотация: В книге описаны общие принципы бухгалтерского учета и особенности налогообложения на предприятиях общественного питания.
Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 77.22/З-80
Заглавие : Золотая книга праздничного застолья
Выходные данные : Москва: ВЕЧЕ, 2003
Колич.характеристики :512 с
ISBN, Цена 5-9533-0078-6: 300 р.
ББК : 77.22 + 36.99
Предметные рубрики: Досуг-- Общие вопросы досуга
Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): день победы--застольные песни--застолья--игры--история создания песен--конкурсы--кулинария--народные песни--новый год--организация праздников--песни--поздравления--праздники--праздничные застолья--проводы в армию--профессиональные праздники--свадьба--семейные праздники--тосты--фокусы--частушки
Аннотация: Данная книга рассказывает как правильно организовать праздник.
Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99/П 84
Заглавие : Профессия повар : учеб. пособие
Выходные данные : Минск: Современная школа, 2006
Колич.характеристики :448 с
Серия: Профессия
ISBN, Цена 985-6751-47-0: 28 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда--кулинария--рецепты блюд
Аннотация: Содержатся сведения о продуктах и способах их обработки, принципы приготовления различных блюд, способы организации производственного процесса на предприятиях общественного питания.
Найти похожие
6.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 88.5/О-97
Автор(ы) : Оэртель, Лия Л.
Заглавие : 52 романтических вечера..., чтобы украсить вашу интимную жизнь : пер. с англ.
Выходные данные : Москва: Мир книги, 2001
Колич.характеристики :272 с
ISBN, Цена 5-8405-0089-5: 10 р.
ББК : 88.5 + 36.99
Предметные рубрики: Психология-- Социальная психология
Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): взаимоотношения влюбленных--интимная жизнь--кулинарные советы--психология общения--романтические вечера--семейная психология
Аннотация: С этой книгой каждый ваш вечер превратится в незабываемый праздник для двоих.
Найти похожие
7.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99/Ф 98
Заглавие : Фэн-шуй. Кулинария
Выходные данные : Москва: Эксмо, 2002
Колич.характеристики :416 с
ISBN, Цена 5-04-008558-3: 40 р.
ББК : 36.99 + 28.708
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Биология-- Биология человека. Антропология
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда--гармония жизни--гармония пищи--кулинария--рецепты блюд--фэн-шуй
Аннотация: В этой книге изложены основные принципы фэн-шуй для правильного выбора и хранения продуктов, способы их приготовления, предложены рецепты для всех времен года, а также правила меблировки и декорирования кухни.
Найти похожие
8.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99/Л 44
Автор(ы) : Лемкуль, Лидия Михайловна
Заглавие : Праздничный стол . -2-е изд.
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1974
Колич.характеристики :359 с
Цена : 5 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бутерброды--заливные блюда--канапе--кулинария--кулинарные рецепты--меню--напитки--обеды--праздничные обеды--праздничный стол--сандвичи--торты
Аннотация: Описываются кулинарные рецепты для праздника и на каждый день.
Найти похожие
9.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99/Д 26
Автор(ы) : Дедрина К. Я.
Заглавие : Кухня на плите и примусе.Настольная поваренная книга для быстрого приготовления простых и дешевых обедов : рук-во для молодых хозяек . -Репр. воспроизведение изд.
Выходные данные : Ульяновск: Дом печати, 1990
Колич.характеристики :144 с
Цена : 6 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кулинария--кулинарные рецепты
Аннотация: Описано свыше 550 кулинарных рецептов мясных и вегетарианских.
Найти похожие
10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Васильев, Филипп Измайлович
Заглавие : Двести пятьдесят блюд китайской кухни
Выходные данные : Москва: Госторгиздат, 1959
Колич.характеристики :238 с.: ил.
Цена : 10 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Географич. рубрики: Китай
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): восточная кухня--горячие блюда--изделия из теста--китайская кухня--кухни мира--морепродукты--мясо--национальные блюда--национальные кухни--овощи--приготовление пищи--приправы--рецепты--рис--рыба--сладкие блюда--специи--супы--холодные закуски--яйца
Аннотация: В книге описывается технология приготовления наиболее известных блюд пекинской кухни. Кроме того, излагаются способы обработки продуктов, привозимых из Китая и частично отечественных.
Найти похожие
11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 41.3
Автор(ы) : Головкин, Борис Николаевич
Заглавие : По дедовским рецептам
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1990
Колич.характеристики :208 с.: ил.
Серия: Научно-популярная серия
ISBN, Цена 5-10-001095-9: 00.40 р.
ББК : 41.3 + 36.99
Предметные рубрики: Сельское и лесное хозяйство-- Общее растениеводство
Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): древесиноведение--земледельческие культуры--история растениеводства--народные приметы--охрана природы--плодовые культуры--плотницкое искусство--полевые культуры--сады--технические культуры--трипольская культура--цветочные растения--ягодные культуры
Аннотация: Наши далекие предки куда лучше нас, граждан просвещенного 20 века, разбирались в окружающем их растительном мире, хорошо знали свойства растений, умели их собирать, заготавливать и даже создавали такие сорта культур, которым и сегодня нет равноценных. Воскрешая фрагменты из многовекового народного опыта общения с природой, книга учит нас внимательному и бережному отношению к растительному богатству планеты.
Найти похожие
12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Заглавие : Технология производства продукции общественного питания . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1981
Колич.характеристики :408 с.: ил.
Примечания : Библиогр.: с. 402-405
Цена : 1.20 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из бобовых--блюда из круп--блюда из макаронных изделий--блюда из овощей--блюда из рыбы--блюда из творога--блюда из яиц--варка--горячие напитки--жаренье--закуски--замороженные блюда--запекание--изделия из теста--изменение белков--изменение жиров--изменение углеводов--кулинарные изделия--мучные блюда--обработка бобовых--обработка грибов--обработка круп--обработка макаронных изделий--обработка нерыбных продуктов моря--обработка овощей--обработка плодов--обработка птицы--обработка рыбы--обработка творога--обработка яиц--пассерование--первичная обработка мяса--приготовление блюд--припускание--сладкие блюда--составление меню--соусы--супы--тепловая обработка овощей--тепловая обработка рыбы--технологический процесс производства--технология производства блюд--тушение--формирование аромата--формирование вкуса--холодные блюда--холодные напитки
Аннотация: В учебнике приводится классификация и дается общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания. В основных разделах излагается технология первичной и тепловой обработки продуктов. Особое внимание уделяется технология приготовления супов, вторых блюд, а также блюд диетического питания. Все технологические процессы рассматриваются с учетом изменения физико-химических свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки.
Найти похожие
13.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Бабиченко Л. В.
Заглавие : Основы технологии пищевых производств : Учебник для ВУЗов . -3-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1983
Колич.характеристики :215 с
Цена : 0.45 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биологически активные вещества--витамины--вода--гигиенические требования--жирорастворимые витамины--жиры--закуски--зерномучные продукты--изменение белков--изменение жиров--изменение минеральных веществ--изменение углеводов--искусственные продукты питания--классификация продуктов--методы консервирования--методы определения качества--механические свойства--минеральные вещества--мясо--неалиментарные факторы--нерыбные продукты моря--нормы питания--обработка продуктов--овощи--первичная обработка--пищевая промышленность--пищевые производства--плоды--полуфабрикаты из картофеля--полуфабрикаты из корнеплодов--полуфабрикаты из мяса--полуфабрикаты из птицы--полуфабрикаты из рыбы--производство бобовых--производство круп--производство сухих завтраков--рыба--свойства пищевых продуктов--сладкие блюда--соусы--структура продуктов--супы--тепловая обработка--углеводы--учебники для вузов--ферменты--физические методы обработки--химический состав продуктов--холодные блюда
Аннотация: Учебник знакомит с технологическими процессами переработки сырья на предприятиях общественного питания. Приведены сведения о химическом составе, структуре и физических свойствах различных продуктов, основные приемы кулинарной обработки продуктов, технологические процессы изготовления полуфабрикатов и готовых изделий.
Найти похожие
14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Похлебкин, Вильям Васильевич
Заглавие : История важнейших пищевых продуктов
Выходные данные : Москва: Центрполиграф, 2001
Колич.характеристики :553 с
Серия: Классики кулинарного искусства
ISBN, Цена 5-227-01289-Х: 67.00 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): алкогольные напитки--вино--винокуренное производство--водка--гречиха--гречка--история продуктов--кулинарная культура--медоварение--пищевые продукты--производство спиртных напитков--происхождение спиртных напитков--рис--соя--спиртные напитки--способы приготовления--хлеб--чай--чайные напитки
Аннотация: Описывается не совсем обычный, но очень занимательный жанр - историческая кулинария.
Найти похожие
15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Юдов, Никола Георгиев, Костов, Николай Николов, Попов, Любомир Димитров
Заглавие : Обслуживание на предприятиях общественного питания : пер. с болг.: учеб. пособие
Выходные данные : Москва: Высшая школа, 1981
Колич.характеристики :232 с.: ил.
Цена : Б.ц.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общие вопросы пищевого производства
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бригадное обслуживание--буфеты--буфеты-бары--вагоны-рестораны--временные буфеты--гостиницы--дегустация напитков--индивидуальное обслуживание--коктейли--комплексные меню--машины--национальные стили--оборудование--обслуживание--обслуживание банкетов--обслуживание групп--обслуживание приемов--общественное питание--организация обслуживания--официальные переговоры--официанты--планировка--подача блюд--посуда--предметы сервировки--предприятия--приемы--профессиональные заболевания--рестораны--самолеты--самообслуживание--сервировка--сервировочные столики--столовое белье--столовые приборы--тележки--теплоходы--техника обслуживания--типы предприятий--торговые залы--торговые помещения--фуршеты
Аннотация: Книга знакомит с основными вопросами работы предприятий общественного питания, типами предприятий, основами техники обслуживания, предметами сервировки, требованиями, предъявляемые к официантам, организацией обслуживания посетителей, обслуживанием гостей на официальных приемах.
Найти похожие
16.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99/Б 61
Автор(ы) : Биллер, Рудольф
Заглавие : Как украсить блюда
Выходные данные : Москва: АСТ-ПРЕСС, 2007
Колич.характеристики :157 с
Серия: Золотая библиотека хозяйки
ISBN, Цена 978-5-462-00754-5: 261 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда--кулинария--кулинарное искусство--технология приготовления блюд--украшения блюд
Аннотация: Дана технология приготовления блюд и технология украшения блюд.
Найти похожие
17.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99/Б 43
Автор(ы) : Белова, Анна
Заглавие : Вкусная сказка из бисквита. Выпекаем "Белоснежку и 7 гномов"
Выходные данные : Москва: Эксмо, 2008
Колич.характеристики :64 с.: ил.
Серия: Азбука рукоделия. Вместе с детьми
ISBN, Цена 978-5-699-25206-0: 100 р.
ББК : 36.99 + 74.900.6
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Образование. Педагогика-- Семейное воспитание и образование
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): выпечка--кулинария--кулинарные рецепты--рецепты
Найти похожие
18.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Guilford, Carol
Заглавие : Easiest Cookbook
Выходные данные : New York: J.B.Lippincott Company, 1979
Колич.характеристики :208 с
Примечания : На английском языке
ISBN, Цена 0-397-01366-3: 280.00 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): cookbooks--cookery--cooking--food--meals--recipes--десерты--еда--кулинария--кухня--питание--пища--рецепты--рыба
Найти похожие
19.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Донцова, Дарья Аркадьевна
Заглавие : Кулинарная книга лентяйки
Выходные данные : Москва: ЭКСМО, 2003
Колич.характеристики :303 с.: ил.
Серия: Приятного аппетита
ISBN, Цена 5-699-02224-4: 40.00 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кулинария--кулинарные рецепты--рецепты
Аннотация: В книге собраны рецепты, которые не требуют больших усилий и времени от хозяйки.
Найти похожие
20.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Беляев, Михаил Иванович
Заглавие : Тепловые процессы и качество продукции в общественном питании
Выходные данные : Москва: Экономика, 1979
Колич.характеристики :134 с.: рис., табл.
Примечания : Библиогр.: с. 132
Цена : 0.40 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): интенсификация процессов--качество продукции--комбинированные способы--коррозионные процессы--кулинарные изделия--мясные продукты--переработка костей--пищевые продукты--повышение качества--показатели качества--полуфабрикаты--рыбные продукты--способы обработки--тепловая обработка--технико-экономические показатели--технология приготовления
Найти похожие
 1-20    21-40   41-60   61-80   81-81 
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)