| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
в найденном
В текущей базе данных найдено документов :28
 В других БД по вашему запросу найдено:Электронный каталог (5)
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>KL=хлебопечение<.>)
Общее количество найденных документов : 28
Показаны документы с 1 по 20
 1-20    21-28 
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83я73/В 20
Автор(ы) : Васюкова А. Т., Пучкова В. Ф.
Заглавие : Современные технологии хлебопечения : учебно-практическое пособие . -2-е изд.
Выходные данные : Москва: Дашков и К°, 2008
Колич.характеристики :224 с
ISBN, Цена 978-5-91131-902-1: 173 р.
ББК : 36.83я73
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пособия для вузов--технология хлебопечения--учебники для вузов--учебные пособия для вузов--хлеб--хлебобулочные изделия--хлебопечение
Аннотация: В пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий.
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 63.3(2-2Москва)
Автор(ы) : Фальковский Н. И.
Заглавие : Москва в истории техники
Выходные данные : Москва: Московский рабочий, 1950
Колич.характеристики :528 с.: ил., рис., планы
Цена : 3.40 р.
ББК : 63.3(2-2Москва)
Предметные рубрики: История-- История России
Географич. рубрики: Россия
Москва
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): белый город--китай-город--скородом--артиллерия--бани--благоустройство города--водоснабжение--водостоки--горное дело--графика--деревянное строительство--земляные укрепления--изготовление лекарств--изготовление фарфора--изготовление чернил--изобретения--инженерная школа--история москвы--история техники--каменное строительство--кладбища--книгопечатание--кожевенное производство--кораблестроение--кузнечное дело--литье колоколов--машиностроение--мельницы--мостовые--мосты--мукомольное производство--мыловарение--набережные--наука--оборонительные линии--обработка металлов--освещение--очистка города--пиротехническое дело--пищевое производство--портомойни--поташное дело--прачечные--производство селитры--производство тканей--промышленность--пруды--реки--ремесла--ремесло--сахароварение--соляной промысел--стеклянное производство--строительство--суконное производство--техника--транспорт--улицы--химическое производство--химия--хлебопечение--хлопчатобумажное производство--шелковое производство
Аннотация: Книга освещает роль Москвы в деле развития отечественной техники и промышленности.
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/К 59
Автор(ы) : Козьмина Н. П.
Заглавие : Биохимия хлебопечения : монография . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1978
Колич.характеристики :278 с.: ил., табл.; 22
Примечания : Библиогр.: с. 265-272 (180 назв.)
Цена : 2.70 р.
ГРНТИ : 65.33
УДК : 664
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Хлебопекарная промышленность
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--хлебопечение--биохимические процессы--белковые вещества--окислительные ферменты--липидная фракция--некрахмальные полисахариды--брожение--пшеничные полуфабрикаты--ржаные полуфабрикаты--мука--хлебопекарные свойства
Аннотация: В монографии приведены данные, характеризующие биохимические процессы, протекающие на последовательных стадиях приготовления хлеба. Особое внимание обращено на возможные изменения свойств белковых веществ при замесе под влиянием окислительных ферментов и роль липидной фракции при этом. Изложены современные представления о ферментативных превращениях белковых веществ и крахмала на стадиях брожения и выпечки в зависимости от температуры и концентрации водородных ионов. Рассмотрены основные биохимические факторы, определяющие хлебопекарные свойства муки пшеничной, ржаной и тритикале и возможности регулирования этих свойств. Дана схема подбора улучшителей качества пшеничного хлеба. Специально рассмотрен вопрос о природе черствения хлеба и способах его задержки.
Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83
Автор(ы) : Сигал, Марк Нисонович, Володарский, Александр Викторович
Заглавие : Конвейерные хлебопекарные печи
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1981
Колич.характеристики :161 с
Цена : 0.60 р.
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): печи--хлебопекарная промышленность--хлебопекарные печи--хлебопечение
Аннотация: В книге приведены классификация, конструкции и теплотехнические характеристики современных конвейерных хлебопекарных печей как отечественных марок, так и зарубежных, применяемых в СССР.
Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.81я723/Т 38
Заглавие : Технология переработки растениеводческой продукции : учебник для сред. спец. учеб. заведений
Выходные данные : Москва: КолосС, 2008
Колич.характеристики :583 с
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов средних специальных учебных заведений
ISBN, Цена 978-5-9532-0440-8: 484 р.
ББК : 36.81я723
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): антисептики--вина--виноделие--винодельческое производство--грибы--закусочные консервы--замораживание--заморозка--картофелепродукты--картофель--квашение овощей--комбикорма--конопля--консервирование--консервирование антисептиками--консервирование грибов--консервы--коньяки--крупяное производство--лен--лубяные культуры--макаронные изделия--махорка--мочение--мукомольное производство--овощи--овощные консервы--охрана окружающей среды--переработка--переработка грибов--переработка овощей--переработка плодов--переработка сельскохозяйственной продукции--пиво--пивоварение--пивоваренное производство--пособия для средних специальных учебных заведений--производство макаронных изделий--производство растительных масел--производство сахара--производство соков--производство табака--производство чая--промышленное консервирование--растениеводческая продукция--растительные масла--сахар--соление грибов--соление овощей--сушка--табак--технология переработки растениеводческой продукции--утилизация отходов--фрукты--хлебопечение--чай--ягоды
Аннотация: Рассмотрены технологии производства муки, крупы, растительных масел, сахара, вин, комбикормов, хлебобулочных изделий, пива; технологические основы консервирования плодоовощного сырья и технологии производства отдельных видов консервов. Приведены основы первичной переработки лубяных культур, чая, табака.
Найти похожие
6.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36
Автор(ы) : Вольпер, Израиль Наумович
Заглавие : Легенды и быль о продуктах
Выходные данные : Москва: Экономика, 1969
Колич.характеристики :179 с.: ил.
Цена : 1.20 р.
ББК : 36
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бал (киргизский напиток)--бамбуки--бекон--беф-строганов--водоросли--глюкоза--глютамат--глютамат натрия--горчица--дерево какао--детское питание--дынное дерево--история продуктов--какао--камедь--карпы--кемпедака (хлебное дерево)--киргизские напитки--кокосовые орехи--колбасы--консервирование--консервы--концентраты--кофе--кофейные деревья--крахмал--кукуруза--кулинарные жиры--кумыс--куры--ламинария--легенды--лососевые--маргарин--мед--молоко--молочные деревья--молочные продукты--морская капуста--мясо--оливковое масло--орехи--осетровые рыбы--папайя--перепела--перепелки--пищевые водоросли--подсолнечники--подсолнухи--пожарские котлеты--приготовление хлеба--продукты--простокваша--пряности--растительное молоко--растительные масла--рыба--саго--саговая крупа--сазаны--сахар--сахарин--сахарные тростники--семейство карповых--семейство лососевых--семейство осетровых--сладости--сливки--соль--сорбит--сорта сыра--соя--сухие смеси--сыворотка--сыры--тесто--треска--тростники--угри--уксус--уксусная кислота--ферменты--хлеб--хлебное дерево--хлебопечение--хлорелла--чай--шоколад--щуки--яйца
Аннотация: Книга знакомит читателя с древними и современными способами использования мяса, рыбы, молока, меда, сыра и многих других продуктов. В книге собраны легенды о продуктах.
Найти похожие
7.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.997/П 64
Автор(ы) : Похлебкин, Вильям Васильевич
Заглавие : Тайны хорошей кухни
Выходные данные : Москва: Центрполиграф, 2007
Колич.характеристики :191 с
Серия: Высокая кухня
ISBN, Цена 978-5-9524-2786-0: 20 р.
ББК : 36.997
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): жарение--запекание--каши--кондитерское искусство--кулинарные приемы--молоко--сладости--супы--тесто--тушение--хлебопечение
Аннотация: Книга признанного специалиста в области теории, истории и практики кулинарного искусства рассказывает о различных видах приготовления пищи, больших и малых секретах кулинарии. Практические советы.
Найти похожие
8.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.992/С 24
Заглавие : Свежие хлеб и булочки
Выходные данные : Москва: Эксмо, 2011
Колич.характеристики :49 с
ISBN, Цена 978-5-699-48470-6: 30 р.
ББК : 36.992
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): изделия из теста--кулинария--рецепты--хлеб--хлебопечение
Аннотация: Самые вкусные изделия из теста и не только в новой цветной кулинарной серии.
Найти похожие
9.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83/Б 26
Автор(ы) : Барыкин, Константин Константинович
Заглавие : Хлеб, который мы едим . -2-е изд., доп.
Выходные данные : Москва: Издательство политической литературы, 1983
Колич.характеристики :222 с
Цена : 0.35 р.
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--хлебопечение
Найти похожие
10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83
Автор(ы) : Патт, Виталий Александрович
Заглавие : Наш хлеб
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1984
Колич.характеристики :56с.: ил.
Цена : 0.15 р.
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): история хлебопечения--приготовление хлеба--рецепты--сорта хлебобулочных изделий--технология производства--хлеб--хлебопекарное производство--хлебопечение
Аннотация: Эта книга о непреходящем значении хлеба - ценнейшего продукта питания человека, о секретах приготовления его и нашем к нему отношении, об ассортименте, пищевой ценности хлебобулочных изделий.
Найти похожие
11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 42.112
Автор(ы) : Степаненко, Виктор Иосифович
Заглавие : Хлеб
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1989
Колич.характеристики :399 с.
Цена : 4.40 р.
ББК : 42.112
Предметные рубрики: Сельское и лесное хозяйство-- Специальное растениеводство
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): истоки--сельское хозяйство--тема хлеба--хлеб--хлебопашество--хлебопечение
Аннотация: Книга - это яркое лирически-публицистическое произведение, в котором на строго документальной и научной основе дано художественное осмысление темы хлеба. Она энциклопедична по содержанию - рассказывает об историях хлебопечения и хлебопашества, их современном состоянии, о роли хлеба в бытовом, социально-экономическом и политическом аспектах.
Найти похожие
12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 81.2Нем-9/Ж 44
Автор(ы) : Жебит Л. И.
Заглавие : Пособие по немецкому языку для пищевых и торговых техникумов: : учеб. пособие
Выходные данные : Москва: Высшая школа, 1984
Колич.характеристики :128 с
Цена : 0.30 р.
ББК : 81.2Нем-9
Предметные рубрики: Языкознание-- Германские языки
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): 1 курс--2 курс--картофель--крахмал--кулинария--молоко--молочные продукты--мука--мучные изделия--мясо--немецкий язык--общепит--общественное питание--овощи--пищевые техникумы--пособия для техникумов--торговые техникумы--фрукты--хлеб--хлебопечение
Найти похожие
13.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Похлебкин, Вильям Васильевич
Заглавие : Тайны хорошей кухни . -3-е изд., испр. и доп.
Выходные данные : Москва: Молодая гвардия, 1985
Колич.характеристики :191 с.: ил.
Серия: Эврика
Цена : 1.00 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): жарение--запекание--каши--кондитерское искусство--кулинарные приемы--молоко--сладости--супы--тесто--тушение--хлебопечение
Аннотация: Книга признанного специалиста в области теории, истории и практики кулинарного искусства рассказывает о различных видах приготовления пищи, больших и малых секретах кулинарии. Практические советы.
Найти похожие
14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83
Автор(ы) : Кострова, Ирина Евгеньевна
Заглавие : Малое хлебопекарное производство (основные особенности)
Выходные данные : Санкт-Петербург: ГИОРД, 2001
Колич.характеристики :120 с
Примечания : Библиогр.: с. 115 - 116
ISBN, Цена 5-901065-25-5: 109.01 р.
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): болезни хлеба--пищевые добавки--сырье хлебопекарного производства--технологии производства--хлеб--хлебобулочные изделия --хлебопекарное производство --хлебопекарные улучшители--хлебопечение
Аннотация: Книга содержит описание сырья и наиболее распространенных способов производства хлеба; приведены основные виды брака и болезни хлеба.
Найти похожие
15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83
Автор(ы) : Кармазин, Виктор
Заглавие : Наш хлеб : документальное повествование о хлебе
Выходные данные : Москва: Правда, 1986
Колич.характеристики :448 с
Цена : 0.80 р.
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): история хлеба--охрана земли--пекари--продовольственная политика--хлеб--хлебопекарное производство--хлебопечение--хлеборобы
Найти похожие
16.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 81.2Англ-9/П 91
Автор(ы) : Пушнова П. М., Тимакина В .М., Хахам Л. А.
Заглавие : Пособие по английскому языку для ВУЗов пищевой промышленности : учебное пособие . -2-е изд., испр. и доп.
Выходные данные : Москва: Высшая школа, 1982
Колич.характеристики :143 с
Серия: Высшее образование
Цена : 0.25 р.
ББК : 81.2Англ-9
Предметные рубрики: Языкознание-- Германские языки
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): английский язык--зерно--маис--молоко--мясо--пищевая промышленность--пособия для вузов--пшеница--рис--рожь--сахар--сыр--хлебопечение
Аннотация: Пособие обучает чтению литературы по профилю пищевой промышленности.
Найти похожие
17.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 63.3(0)3/М 77
Автор(ы) : Монте, Пьер
Заглавие : Повседневная жизнь египтян во времена великих фараонов
Выходные данные : Москва: Мол. гвардия: Палимпсест, 2000
Колич.характеристики :465 с
Серия: Живая история: Повседневная жизнь человечества
Примечания : Библиогр.: с. 460-462
Цена : 102 р.
ББК : 63.3(0)3
Предметные рубрики: История-- Древний мир
Географич. рубрики: Древний Египет
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бальзамирование--быт--войны--войска--города--дворцы--дома--домашние животные--древний мир--египтяне--женщины--животноводство--жилище--земледелие--игры --искусство--кухня--мебель--мировая история--напитки--одежда--писцы--пища--погребение--праздники--путешествия--ремесла--семья--судоходство--судьи--фараоны--хлебопечение--храмы
Аннотация: Читатель подробно познакомится с тем, как жили люди Древнего Египта, как они одевались, какие украшения носили, что ели и пили, как молились своим богам, воевали, работали и возводили для себя "дома вечности".
Найти похожие
18.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 757126
664.6/7/П 51
Заглавие : Полное практическое наставленiе. Как печь хлебъ обыкновенный (насущный) и прочихъ разныхъ сортовъ... : справочное издание
Выходные данные : Санкт-Петербург: Въ тип. III Отд-ния Соб. Е. И. В. канцелярiи, 1851
Колич.характеристики :VI, 78 с
Разночтения заглавия :Загл., сост. каталогизатором: Полное практическое наставление. Как печь хлеб обыкновенный (насущный) и прочих разных сортов...
ISBN, Цена [Б. и.]: 30.00 р.
УДК : 664.66
Предметные рубрики: химическая технология-- пищевая промышленность
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--хлебопечение--кулинарные рецепты
Найти похожие
19.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 285408
Автор(ы) : Палькин, Николай Егорович
Заглавие : Саратовский калач : нелитературный текст
Выходные данные : Саратов: Приволж. изд-во, 2008
Колич.характеристики :141, [3] с.: цв. ил
ISBN (в пер.), Цена 978-5-91369-021-0: 100.00 р.
УДК : 664.66(470.44)(09) + 908(470.44)
Предметные рубрики: химическая технология-- пищевая промышленность --Саратов, 19-21 вв.
краеведение-- краеведение --Саратов, 19-21 вв.
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--хлебопечение--хлебная промышленность--саратовский калач
Аннотация: Кто в России не знает, что такое тульский пряник, дымковская игрушка, оренбургский платок? Саратовский калач - такой же символ хлебного изобилия волжского города. Появившись на столе саратовцев в XIX веке, он до сих пор является любимым лакомством горожан. Кто его изобрел, чем он необычен, как его выпекают - об этом узнает читатель со страниц новой книги.
Найти похожие
20.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 292753
902.7/Х 55
Заглавие : Хлеб в народной культуре : Этногр. очерки
Параллельн. заглавия :Bread in Popular Culture
Выходные данные : Москва: Наука, 2004
Колич.характеристики :412, [4] с.: ил.
Примечания : Библиогр.
ISBN (в пер.), Цена 5-02-009822-1: 105.00 р.
УДК : 392.8(470+100)
Предметные рубрики: этнография-- этнография России-- этнография --Россия --страны мира, древнейшие времена-20 в.
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): хлеб--народная культура--обряды--народы--хлебопечение--традиции--культ хлеба
Найти похожие
 1-20    21-28 
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)