Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>KL=производство хлебобулочных изделий<.>)

Общее количество найденных документов : 2
Показаны документы с 1 по 2

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83
Автор(ы) : Ауэрман, Лев Янович
Заглавие : Технология хлебопекарного производства : учебник для вузов по спец. "Технология хлебопекарн., макаронного и кондитерского пр-ва" . -8-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1984
Колич.характеристики :415 с
Примечания : Библиогр.: с. 403. - Указ.: с. 406
Цена : 1.40 р.
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ассортимент хлеба--болезни хлеба--вода--выпечка--выход хлеба--дефекты хлеба--дрожжи--история хлебопечения--качество хлеба--мука--пищевая промышленность--пищевая ценность--приготовление пшеничного теста--приготовление ржаного теста--производство хлебобулочных изделий--процесс производства--развитие хлебопечение--разделка теста--рецептура--соль--стандарты на хлеб--сырье--улучшение качества хлеба--учебники для вузов--хлебобулочные изделия--хлебопекарная промышленность--хлебопекарные производства--хлебопекарные свойства--хлебопечение--хранение муки--хранение хлеба
Аннотация: В книге излагаются научные основы технологии хлебопекарного производства. Рассмотрены хлебопекарные свойства основного сырья; технологические процессы на отдельных стадиях производства и хранения хлеба; технологические потери и затраты, а также выход готовой продукции; дефекты и болезни хлеба; пути улучшения качества хлеба; ассортимент хлеба и хлебных изделий и вопросы их пищевой полноценности и качества.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 30.609я73/Н 66
Автор(ы) : Нилова Л. П.
Заглавие : Товароведение и экспертиза зерномучных товаров : учебник для студ. высш. учеб. заведений . -2-е изд.
Выходные данные : Москва: ИНФРА-М, 2014
Колич.характеристики :448 с
Серия: Высшее образование: Бакалавриат
Примечания : Библиогр.: с. 429. - Глоссарий: с. 422; приложения: с. 430
ISBN, Цена 978-5-16-004440-8: 459.90 р.
ББК : 30.609я73
Предметные рубрики: Техника-- Товароведение
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бараночные изделия --бобовые культуры--горох--гренки--гречневая крупа--дефекты хлебобулочных изделий --диетические продукты --диетические хлебобулочные изделия --долговечность зерна--зерно основной культуры--зерновые культуры--зерномучные товары--злаковые культуры--качество концентратов --качество крупы--качество хлебобулочных изделий --классификация хлебобулочных изделий --концентраты вторых блюд--крупы--крупы быстрого приготовления --крупы из пшеницы--крупы из ячменя--кукуруза--кукурузная крупа--кукурузная мука --макаронные изделия --макаронные изделия быстрого приготовления --мука--мука для макаронных изделий --национальные сорта хлеба --обогащенная мука--обогащенные хлебобулочные изделия--овес--овсяные диетические продукты --органолептические показатели --отбор проб зерна--пищевая ценность зерна--пищевые концентраты --показатели качества--полба--полуфабрикаты мучных изделий --потери зерна--приемка зерна--продукты для детского питания--производство хлебобулочных изделий--просо--простые сухари --пшеница--пшеничная мука --пшено шлифованное --ржаная мука --рис--рисовая крупа--рожь--сдобные сухари --семейство бобовых--семейство гречишных--семейство злаковых--сертификация--соевая мука --соломка--сорго--соя--строение зерна--сухарики--сухарные изделия --сухие завтраки --сырые макаронные изделия --традиционные макаронные изделия --традиционные хлебобулочные изделия --трансгенные культуры--транспортировка крупы --тритикале--упаковка хлебобулочных изделий --учебники для вузов--учебные пособия для вузов--факторы качества зерна--фасоль--хлебные палочки --хлебобулочные изделия--хлебобулочные полуфабрикаты --хранение зерна--хранение крупы --хранение муки --хрустящие хлебцы --чечевица--шлифованный горох--экспертиза качества--ячменная мука --ячмень
Аннотация: В учебнике подробно проанализированы вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерномучных товаров.
Найти похожие

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)