Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Поисковый запрос: (<.>KL=производство сухих завтраков<.>)

Общее количество найденных документов : 1

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Бабиченко Л. В.
Заглавие : Основы технологии пищевых производств : Учебник для ВУЗов . -3-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1983
Колич.характеристики :215 с
Цена : 0.45 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): биологически активные вещества--витамины--вода--гигиенические требования--жирорастворимые витамины--жиры--закуски--зерномучные продукты--изменение белков--изменение жиров--изменение минеральных веществ--изменение углеводов--искусственные продукты питания--классификация продуктов--методы консервирования--методы определения качества--механические свойства--минеральные вещества--мясо--неалиментарные факторы--нерыбные продукты моря--нормы питания--обработка продуктов--овощи--первичная обработка--пищевая промышленность--пищевые производства--плоды--полуфабрикаты из картофеля--полуфабрикаты из корнеплодов--полуфабрикаты из мяса--полуфабрикаты из птицы--полуфабрикаты из рыбы--производство бобовых--производство круп--производство сухих завтраков--рыба--свойства пищевых продуктов--сладкие блюда--соусы--структура продуктов--супы--тепловая обработка--углеводы--учебники для вузов--ферменты--физические методы обработки--химический состав продуктов--холодные блюда
Аннотация: Учебник знакомит с технологическими процессами переработки сырья на предприятиях общественного питания. Приведены сведения о химическом составе, структуре и физических свойствах различных продуктов, основные приемы кулинарной обработки продуктов, технологические процессы изготовления полуфабрикатов и готовых изделий.
Найти похожие

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)