| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
в найденном
В текущей базе данных найдено документов :130
 В других БД по вашему запросу найдено:Электронный каталог (34)Публикации учёных СГУ (1)
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>KL=пищевые продукты<.>)
Общее количество найденных документов : 130
Показаны документы с 1 по 20
 1-20    21-40   41-60   61-80   81-100   101-120      
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/П 36
Заглавие : Пищевые продукты с промежуточной влажностью : научное издание
Параллельн. заглавия :Intermediate moisture foods/ ed. by R. Davies, G. Birch, K. Parker
Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1980
Колич.характеристики :208 с.: ил., табл.; 22
Примечания : Библиогр. в конце глав. - Тит. л. парал. на англ. яз.
Цена : 1.10 р.
ГРНТИ : 65.09
УДК : 664
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые продукты--промежуточная влажность--активность воды--гидратация--корма--ппв--водная среда--термодинамическая активность--окислительные реакции--микроорганизмы--дрожжи--плесень--безвредность продуктов--микробиологические спецификации--увлажнители--неферментативные процессы--химические процессы
Аннотация: В книге приводятся материалы по теоретическим основам физико-химической концепции активности воды, дается критическая оценка методов ее определения, обсуждаются общие вопросы гидратации и ее частный случай - гидратация простых сахаров в растворах, рассматриваются химические неферментативные процессы, протекающие при производстве и хранении ППВ, устойчивость таких продуктов к поражению микроорганизмами и другие вопросы.
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 663/Ш 87
Автор(ы) : Штаймберг Л., Михаэску К.
Заглавие : Современные методы складирования, транспортировки и распределения пищевых продуктов : научное издание
Параллельн. заглавия :Metode moderne de manipulare, depozitare, transport si distributie a mărfurilor agroalimentare/ L. Staimberg, C. Mihăescu
Выходные данные : М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1984
Колич.характеристики :176 с.: ил., табл.; 22 см
Примечания : Библиогр.: с. 172-173 (23 назв.). - Тит. л. парал. на рум. яз.
Цена : 0.85 р.
ГРНТИ : 65.01.90
УДК : 663/664
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Технологии пищевой промышленности
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): паллетизация--контейнеризация--поддоны--контейнеры--склады--транспортировка продуктов--складирование продуктов--пищевые продукты--сельскохозяйственные продукты
Аннотация: Обобщен и систематизирован материал по современным методам складирования и транспортировки пищевых и сельскохозяйственных продуктов. Рассмотрены вопросы выбора способов и оборудования, проектирования и организации систем складирования и транспортировки продуктов.
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Сопина, Лидия Николаевна, Хозяева, Светлана Гавриловна
Заглавие : Пособие для повара : учеб. пособие для подгот. квалифицир. рабочих в кооп. проф.-техн. училищах и непосредственно на пр-ве
Выходные данные : Москва: Экономика, 1985
Колич.характеристики :239 с.: ил.
Цена : 0.60 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гарниры--диетические блюда--калькуляция--крупяные блюда--лечебное питание--макаронные изделия--мучные изделия--мясные блюда--обслуживание потребителей--овощные блюда--организация рабочих мест--организация труда--первичная обработка--первичный учет--пищевые продукты--предприятия питания--производство полуфабрикатов--рыбные блюда--санитария--санитарные правила--сладкие блюда--составление меню--соусы--супы--творожные блюда--тепловая обработка--технологическое оборудование--технология приготовления--учебные пособия--холодные блюда--холодные закуски--школьное питание--яичные блюда
Аннотация: Подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Приведена технология приготовления блюд и закусок. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам. Для поваров предприятий общественного питания.
Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/Л 12
Автор(ы) : Фалунина З. Ф., Евницкая И. А., Виноградова А. А., Потавина Е. С., Мелькина Г. М.
Заглавие : Лабораторный практикум по общей технологии пищевых продуктов : учеб. пособие . -2-е изд.
Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1978
Колич.характеристики :272 с.: ил.; 20
Примечания : Библиогр.: с. 266-267. - Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. пособия для студ. технол. спец. вузов пищ. пром-сти
Цена : 0.75 р.
ГРНТИ : 65.13.01.33
УДК : 664(075)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Технологии пищевой промышленности
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): технологии пищевой промышленности--пищевые продукты--состав пищевых продуктов--анализ сырья--анализ готовой продукции--контроль качества продукции--контроль технологических процессов
Аннотация: Целью учебного пособия является ознакомление студентов вузов, готовящих кадры для предприятий пищевой промышленности, с основами технохимического контроля качества сырья и готовых пищевых продуктов.
Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(083)/Э 45
Автор(ы) : Рогов И. А., Адаменко В. Я., Некрутман С. В., Ильясов С. Г., Красников В. В., Копылов Ю. А., Жуков Н. Н.
Заглавие : Электрофизические, оптические и акустические характеристики пищевых продуктов : справочник
Выходные данные : М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1981
Колич.характеристики :288 с.: ил.; 20
Примечания : Библиогр.: с. 277-284
Цена : 1.20 р.
ГРНТИ : 65.09.01.33
УДК : 664(083)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые продукты--электрофизические характеристики--диэлектрические характеристики--оптические характеристики--терморадиационные характеристики--акустические характеристики
Аннотация: Приведены основные теоретические и эмпирические уравнения, описывающие электрофизические, оптические и акустические свойства основных пищевых продуктов и их компонентов. Описаны методы измерения диэлектрических, оптических и акустических характеристик пищевых продуктов. Даны значения статической и высокочастотной диэлектрической проницаемости, относительной диэлектрической проницаемости и диэлектрических потерь, проводимости, времени релаксации, коэффициента распределения времен релаксации, термодинамические функции диэлектрической релаксации, оптические и акустические характеристики в широких диапазонах частот и температур для пищевых продуктов и их основных компонентов.
Найти похожие
6.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/С 76
Автор(ы) : Стабников В. Н., Баранцев В. И.
Заглавие : Процессы и аппараты пищевых производств : учебник . -3-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1983
Колич.характеристики :328 с.: ил., табл.; 21
Примечания : Библиогр.: с. 319 (18 назв.). - Гриф: допущено М-вом пищ. пром-сти СССР в качестве учеб. для техникумов пищ. пром-сти
Цена : 0.80 р.
ГРНТИ : 65.13.01.33
УДК : 664(075)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): аппаратурное оформление--гидромеханические процессы--тепловые процессы--массообменные процессы--пищевые производства--флотация--обратный осмос--ультрафильтрация--конденсация--парогазовая смесь--массопередача--электрофизические методы--пищевые продукты--обработка продуктов
Аннотация: Рассмотрены теоретические основы, аппаратурное оформление и методы расчетов гидромеханических, тепловых, массообменных и механических процессов пищевых производств. По сравнению с предыдущим изданием книга дополнена описанием процессов флотации, обратного осмоса и ультрафильтрации, нагревания с помощью тепловых труб, конденсации в парогазовой смеси, современных методов расчета процессов массопередачи и электрофизических методов обработки пищевых продуктов.
Найти похожие
7.

Вид документа : Многотомное издание
Шифр издания : 20.1я2/Э 68
Автор(ы) :
Заглавие : Энциклопедия для детей/ гл. ред. М. Аксенова. Т. 19: Экология
Выходные данные : Москва: Аванта+, 2007
Колич.характеристики :448 с.: ил.
Примечания : карты, табл.
ISBN, Цена 5-98986-095-1: 755.04 р.
ББК : 20.1я2
Предметные рубрики: Экология-- Общая экология, 21 век
Географич. рубрики: Россия
Белоруссия
Болгария
Венгрия
Украина
Германия
Франция
Великобритания
Греция
Италия
Испания
Нидерланды
Австрия
Индия
Китай
Иран
Швеция
США
Португалия
Япония
Дания
Монголия
Египет
Польша
Румыния
Норвегия
Армения
Бразилия
Венесуэла
Аргентина
Чехия
Австралия
Мексика
Азербайджан
Боливия
Вьетнам
Гренландия
Замбия
Зимбабве
Индонезия
Иордания
Ирландия
Исландия
Камбоджа
Канада
Колумбия
Конго
Коста-рика
Куба
Лесото
Мавритания
Мадагаскар
Малави
Малайзия
Мали
Намибия
Нигерия
Перу
Руанда
Сенегал
Суринам
Тайланд
Танзания
Уганда
Уругвай
Финляндия
Чад
Швейцария
Эстония
Эфиопия
Югославия
Южная Корея
Южно-Африканская республика
Мурманская область
Центральная Россия
Москва
Московская область
Центрально-Черноземный район
Поволжье
Прикамье
Калмыкия
Прикаспий
Краснодарский край
Уральский район
Западная Сибирь
Кузбасс
Норильск
Восточная Сибирь
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): абиссаль--аральская экологическая катастрофа--батиаль--биогеографические зоны--биомы--биосфера--болота--водная среда обитания--водные ресурсы--выпадение сульфатов--гнездящиеся птицы--детские энциклопедии--загрязнение окружающей среды--заказники--заповедники--зегрязнение воды--ионизируещее излучение--кайнозой--кембрийский взрыв--красная книга--круговорот углерода--лекарственные растения--леса--мангры--международные охраняемые природные территории--мезозойская революция--миграции животных--микроорганизмы--минеральные ресурсы--млекопитающие--морские экосистемы--национальные парки--нитраты--океаны--пищевые добавки--пищевые продукты--полезные ископаемые--природные зоны--природные территории--птерозавры--растения-космополиты--растения-эндемики--резерваты--саванны--сосудистые растения--среда обитания--статистика--степи--томмотский век--тундры--химические катастрофы--химические элементы--эволюция биосферы--эволюция экосистем--экологически неблагополучные регионы--экологические карты--экологические катастрофы--экологическое право--экология--экология человека--экосистемы океана--экосистемы суши--энциклопедии--этническая экология--юрский парк--языки мира (карта)
Аннотация: В этой энциклопедии увлекательно рассказано обо всех аспектах этой современной, бурно развивающейся науки.
Найти похожие
8.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 30.609я723/Д 79
Автор(ы) : Дубцов, Георгий Георгиевич
Заглавие : Товароведение пищевых продуктов : учеб. для сред. проф. образования . -2-е изд.
Выходные данные : Москва: Академия, 2002
Колич.характеристики :264 с
Серия: Среднее профессиональное образование
ISBN, Цена 5-7695-1222-9: 50 р.
ББК : 30.609я723
Предметные рубрики: Техника-- Техническая информация
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кодирование продуктов--маркировка продуктов--пищевые продукты--товароведение--товароведение пищевых продуктов--учебники для среднего профессионального образования
Аннотация: Раскрыты основные понятия в области товароведения пищевых продуктов: их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценка качества. Качество продуктов и их безвредность рассмотрены в связи с особенностями химического состава, используемыми сырьем и пищевыми добавками.
Найти похожие
9.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 30.609я723
Автор(ы) : Дубцов, Георгий Георгиевич
Заглавие : Товароведение пищевых продуктов : учебник для сред. проф. образования . -5-е изд., испр.
Выходные данные : Москва: Академия, 2008
Колич.характеристики :264 с
Серия: Среднее профессиональное образование
ISBN, Цена 978-5-7695-4790-4: 211 р.
ББК : 30.609я723
Предметные рубрики: Техника-- Товароведение
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): алкогольные напитки--безалкогольные напитки--вкусовые продукты--вода--дрожжи--жиры--зерно--качество пищевых продуктов--квас--кодирование--кофе--крупы--макаронные изделия--маркировка--масла--мед--молоко--молочные продукты--морепродукты--мука--мясные продукты--мясо--овощи--пиво--пищевые жиры--пищевые продукты--пряности--рыба--рыхлители теста--сахар--сахаристые продукты--солод--сочное сырье--учебники для среднего профессионального образования--хлебобулочные изделия--чай
Аннотация: Раскрыты основные понятия в области товароведения пищевых продуктов: их классификация, ассортимент, кодирование, маркировка, органолептическая и объективная оценки качества.
Найти похожие
10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я722/А 73
Автор(ы) : Анфимова, Нина Алексеевна, Татарская, Лариса Львовна
Заглавие : Кулинария : учебник для нач. проф. образования
Выходные данные : Москва: ПрофОбрИздат, 2001
Колич.характеристики :328 с
Серия: Профессиональное образование
ISBN, Цена 5-94231-072-6: 40 р.
ББК : 36.99я722
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда--кулинарные изделия--пищевые продукты--технология приготовления блюд--учебники для начального профессионального образования
Аннотация: Учебник предназначен для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования.
Найти похожие
11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.997/П 64
Автор(ы) : Похлебкин, Вильям Васильевич
Заглавие : История важнейших пищевых продуктов
Выходные данные : Москва: Центрполиграф, 2004
Колич.характеристики :553 с
Серия: Классика кулинарного искусства
ISBN, Цена 5-9524-1255-6: 100 р.
ББК : 36.997
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): водка--история пищевых продуктов--напитки--пищевые продукты--чай
Аннотация: Книга приглашает совершить увлекательное путешествие в историю самых популярных напитков.
Найти похожие
12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 67.5я73/С 65
Автор(ы) : Сорокотягина, Джульетта Александровна, Сорокотягин, Игорь Николаевич
Заглавие : Судебная экспертиза : учеб. пособие для вузов
Выходные данные : Ростов-на-Дону: Феникс, 2006
Колич.характеристики :336 с
Серия: Высшее образование
Примечания : Библиогр.: с. 328-333
ISBN, Цена 5-222-09140-6: 172 р.
ББК : 67.5я73
Предметные рубрики: Право-- Отрасли знаний, примыкающие к юриспруденции
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): заключение эксперта--инженерно-технические экспертизы--классификация--криминалистические экспертизы--назначение экспертизы--пищевые продукты--почвоведческие экспертизы--производство судебной экспертизы--психофизиологические экспертизы--судебная экспертиза--судебно-медицинские экспертизы--учебники для вузов--учебные пособия для вузов--экологические экспертизы--экономические экспертизы--экспертизы пищевых продуктов--экспертная деятельность--экспертные учреждения
Аннотация: Данное учебное пособие представляет собой исследование теории и практики судебной экспертизы. Рассматриваются общие (понятие, структура, методы, история) и специальные (классы, виды) судебной экспертизы.
Найти похожие
13.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 663/М 29
Автор(ы) : Марценюк А. С., Стабников В. Н.
Заглавие : Пленочные тепло- и массообменные аппараты в пищевой промышленности : научное издание
Выходные данные : М.: Лег. и пищ. пром-сть, 1981
Колич.характеристики :160 с.: ил.; 22
Примечания : Библиогр.: с. 152-159 (153 назв.)
Цена : 0.55 р.
ГРНТИ : 65.13
УДК : 663/664
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Промышленное оборудование
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые продукты--пленочные аппараты--гидродинамика--насадки--тепло- и массообменные аппараты--теплообменники--пленочные теплообменники
Аннотация: В книге обобщены вопросы устройства и работы применяемых в пищевой промышленности пленочных тепло- и массообменных аппаратов, работающих в системе жидкость-газ. Приведены общие сведения об аппаратах и их контактных устройствах, описаны особенности гидродинамики, тепло- и массообмена в пленках и показана их взаимосвязь. На основании результатов регулярных насадок, исходя из представлений о пограничных слоях и обновлении поверхности контакта на границе раздела фаз, проанализированы формы перфорированных, рифленых, гофрированных и щелевых насадок и рекомендованы наиболее рациональные конструкции для разных видов продукта. Описаны основные конструкции пленочных аппаратов, применяемых для обработки пищевых продуктов: безнасадочных, трубчатых, с регулярной насадкой, пластинчатых, прямоточных и роторных аппаратов. Намечены направления использования пленочных теплообменников, выпарных и массообменных аппаратов, кратко охарактеризованы основные методы интенсификации процессов в пленочных аппаратах и оценена экономическая эффективность, которая может быть получена при внедрении пленочных ректификационных колонн в спиртовой промышленности.
Найти похожие
14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 658(075)/Р 24
Автор(ы) : Гордон Л. И., Корнюшко Т. А., Лангенбах И. И., Левонтин Б. Н., Литвина Л. С.
Заглавие : Расчет и конструирование торгово-технологического оборудования : учеб. пособие
Выходные данные : Л.: Машиностроение, 1985
Колич.характеристики :335 с.: ил.; 22
Примечания : Библиогр.: с. 330-332. - Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. пособия для студ. вузов, обучающихся по спец. "Машины и аппараты пищевых производств"
Цена : 1.20 р.
ГРНТИ : 81.83.01.33
УДК : 658.822(075.8)
Предметные рубрики: Организация производства-- Промышленное оборудование
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): торгово-технологическое оборудование--механическая обработка--тепловые аппараты--технологический расчет--механический расчет--оптимальное конструирование--квалиметрия--надежность--общественное питание--пищевые продукты
Аннотация: Книга состоит из трех частей: общие положения и основы оптимального конструирования, расчет и конструирование тепловых аппаратов, расчет и конструирование машин для механической обработки. В первой части излагаются вопросы квалиметрического анализа конструкций и методы обеспечения должного качества и надежности проектируемых объектов. Во второй и третьей частях даются материалы по технологическим и механическим расчетам базовых элементов машин и аппаратов, рабочих органов и их исполнительных механизмов, а также примеры конструктивного совершенствования некоторых видов оборудования из практики отечественного торгового машиностроения.
Найти похожие
15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64(083)/Т 34
Автор(ы) : Гинзбург А. С., Громов М. А., Красовская Г. И., Уколов В. С.
Заглавие : Теплофизические характеристики пищевых продуктов и материалов : справ. пособие
Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1975
Колич.характеристики :224 с.: рис., табл.; 21
Примечания : Библиогр.: с. 206-221
Цена : 0.91 р.
ГРНТИ : 75.35.01.33
УДК : 641.1(083)
Предметные рубрики: Домоводство-- Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кулинария--пищевые продукты--теплофизические свойства--пищевые материалы--теплофизические характеристики--процесс сушки--процесс охлаждения--хранение пищевых продуктов
Аннотация: В справочном пособии систематизированы данные о теплофизических характеристиках основных пищевых продуктов и материалов. Описаны методы, рекомендуемые для определения теплофизических характеристик сырья, полуфабрикатов и готовых изделий пищевой промышленности. Для различных пищевых материалов даны зависимости теплофизических характеристик от температур, влажности или концентрации, плотности или насыпной массы и содержания жира.
Найти похожие
16.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/П 79
Автор(ы) : Антипов С. Т., Васильев А. М., Дворецкий С. И., Ковалевский В. И., Мачихин С. А.
Заглавие : Проектирование, конструирование и расчет техники пищевых технологий : учебник
Выходные данные : СПб.; М.; Краснодар: Лань, 2013
Колич.характеристики :912 с.: ил.; 24 см
Серия: Учебники для вузов. Специальная литература
Примечания : Библиогр.: с. 904-905 (33 назв.). - Гриф: рек. УМО вузов по унив. политехн. образованию в качестве учеб. пособия для студ. вузов, обучающихся по направлению 151000 - "Технологические машины и оборудование"Гриф: рек. УМО по образованию в обл. технологии продуктов питания и пищ. инженерии в качестве учеб. для студ. вузов, обучающихся по спец. 260601 - Машины и аппараты пищевых производств" и 260602 - "Пищевая инженерия малых предприятий", направления подгот. дипломир. специалиста 260600 - "Пищевая инженерия"
ISBN, Цена 978-5-8114-1345-4: 2790.00 р.
ГРНТИ : 65.13.01.33
УДК : 664.0025.0012(075.8)
ББК : 36.81
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Технологии пищевой промышленности
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): конструирование аппаратов--биореакторы--перерабатывающая промышленность--пищевая технология--пищевая техника--проектирование техники--пищевые производства--разработка техники--технологические машины--продовольственное машиностроение--инженерные расчеты--биотехнологические процессы--тепломассообменные процессы--пищевые продукты--продукты питания
Аннотация: В учебнике обобщены методы проектирования технологических комплексов, конструирования отдельных машин (аппаратов, биореакторов) и их важнейших расчетов, которые сопровождаются примерами. Рассмотрены рабочие органы, рабочие объемы и рабочие поверхности в ведущем оборудовании практически всех пищевых и перерабатывающих отраслей промышленности с точки зрения обеспечения его функционального назначения и работоспособности. В целом книга представляет собой методологические и методические основы разработки техники для современных пищевых производств.
Найти похожие
17.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/Р 59
Автор(ы) : Рогачев В. И., Бабарин В. П.
Заглавие : Стерилизация консервов в аппаратах непрерывного действия : научное издание
Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1978
Колич.характеристики :247 с.: ил.; 23
Примечания : Библиогр.: с. 244-246 (53 назв.)
Цена : 1.00 р.
ГРНТИ : 65.53 + 65.13
УДК : 664.8
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Консервная промышленность
Пищевая промышленность-- Процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): стерилизаторы--аппараты непрерывного действия--консервы--пищевые продукты--термическая стерилизация--стерилизация консервов--пастеризаторы
Аннотация: В книге впервые систематизирован и обобщен опыт, накопленный при эксплуатации и проектировании стерилизаторов непрерывного действия, которые существенно отличаются от аппаратов периодического действия. Авторы подробно рассматривают основные принципы, заложенные в конструкции аппаратов непрерывного действия, особенности их конструктивного оформления, связанные со способами создания и поддержания давления, методами подвода тепла, к обрабатываемым пищевым продуктам. Особое внимание в книге уделено методам разработки и контроля режимов стерилизации в аппаратах непрерывного действия.
Найти похожие
18.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/Г 49
Автор(ы) : Гинзбург А. С.
Заглавие : Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности : учеб. пособие
Выходные данные : М.: Агропромиздат, 1985
Колич.характеристики :336 с.: ил.; 22
Примечания : Библиогр.: с. 336-336. - Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. пособия для студ. вузов, обучающихся по спец. группы "Технология пищевых продуктов" и "Машины и аппараты пищевых производств"
Цена : 1.10 р.
ГРНТИ : 65.01.83.01.33
УДК : 664.047(075.8)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Промышленное оборудование
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): сушильные установки--сушилки--расчет сушилок--процессы сушки--сушка продуктов--пищевые продукты--проектирование сушилок
Аннотация: Книга является третьей, завершающей частью ранее вышедших учебных пособий автора по сушке: "Основы теории и техники сушки пищевых продуктов" (1973 г.) и "Технология сушки пищевых продуктов" (1976 г.). В книге излагаются научные основы проектирования и расчета сушилок, общая методика проектирования и расчета установок для сушки пищевых продуктов, а также особенности расчета сушилок различных конструкций: туннельных, шахтных, вибрационных, распылительных, пневматических, терморадиационных. Даны примеры расчета сушильных установок.
Найти похожие
19.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664/К 28
Автор(ы) : Касьянов Г. И., Пехов А. В., Таран А. А.
Заглавие : Натуральные пищевые ароматизаторы - СО2-экстракты : научное издание
Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1978
Колич.характеристики :176 с.: ил., табл.; 20
Примечания : Библиогр.: с. 164-175 (186 назв.)
Цена : 0.50 р.
ГРНТИ : 65.55
УДК : 664
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Пищевкусовая промышленность
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые продукты--натуральные ароматизаторы--технология получения ароматизаторов--ароматизация--пищевые ароматизаторы--пищевкусовая промышленность--co2-экстракты
Аннотация: Дана характеристика пряно-ароматического растительного сырья, эфирных масел и экстрактов, пригодных для использования в качестве ароматизаторов. Описаны способы получения пищевых ароматизаторов из растительного сырья отгонкой с водяным паром, экстракцией органическими растворителями и сжиженными газами, а также применяемая для этого аппаратура. Подробно изложена технология получения натуральных пищевых ароматизаторов с использованием в качестве растворителя жидкой двуокиси углерода. Описаны современные методы определения качества экстрактов и их физико-химических показателей. Приведены рецептуры и описаны способы внесения экстрактов в овощные, рыбные и мясные консервы, пресервы, рыбопродукцию, колбасы, напитки, парфюмерно-косметические и другие изделия.
Найти похожие
20.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/К 66
Автор(ы) : Коренев А. М., Харитонов В. П.
Заглавие : Практикум по холодильной технологии пищевых продуктов и холодильной технике : учеб. пособие
Выходные данные : М.: Агропромиздат, 1986
Колич.характеристики :191 с.: ил.; 20
Серия: Учебники и учебные пособия для вузов
Примечания : Библиогр.: с. 188 (10 назв.). - Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учеб. пособия для студ. вузов, обучающихся по спец. "Технология и организация общественного питания" и "Товароведение и организация торговли продовольственными товарами"
Цена : 0.35 р.
ГРНТИ : 65.13.01.33 + 55.65.51.01.33
УДК : 664.002:621.56(075.8)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Процессы и аппараты пищевых производств
Холодильная техника-- Холодильное оборудование
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые продукты--холодильная техника--холодильные машины--компрессоры--теплообменные аппараты--приборы автоматики--холодильное оборудование--лабораторные стенды
Аннотация: Изложены основные процессы холодильной технологии (охлаждение, замораживание, хранение в охлажденном и замороженном состоянии и размораживание пищевых продуктов). Рассмотрены холодильные машины и их элементы (компрессоры, теплообменные аппараты и приборы автоматики). Приведены работы по расчету и испытанию торгового холодильного оборудования. Даны схемы и описания лабораторных стендов, методы проведения работ и обработки результатов.
Найти похожие
 1-20    21-40   41-60   61-80   81-100   101-120      
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)