Web ИРБИС


	\| начало \| написать нам \| в избранное \| сделать стартовой \|

ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска

Электронный каталог

ЭБС "ЛАНЬ"

ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")

Электронная библиотека

Известные деятели культуры в Саратовской губернии

Работы В. А. Артисевич и литература о ней

Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья

Публикации учёных СГУ

Краеведческий обзор

Поступления журналов в ЗНБ СГУ

БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ

БД выпускных квалификационных работ

Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)

Область поиска

Формат представления найденных документов:
полный	информационный	краткий

Отсортировать найденные документы по:
автору	заглавию	году издания	типу документа

Поисковый запрос: (<.>KL=пищевые концентраты<.>)

Общее количество найденных документов : 11
Показаны документы с 1 по 11

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/К 88
Автор(ы) : Куденцов Н. Д.
Заглавие : Товароведение пищевых продуктов : учебник . -5-е изд., перераб.
Выходные данные : М.: Экономика, 1975
Колич.характеристики :343 с.: ил.; 20
Примечания : Гриф: рек. Упр. учеб. заведений М-ва торговли РСФСР в качестве учеб. для технол. отд-ний техникумов сов. торговли и обществ. питания
Цена : 0.69 р.
ГРНТИ : 65.01.33
УДК : 664(075)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Товароведение пищевых продуктов
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевые продукты--товароведение--овощи--плоды--грибы--рыба--мясо--молоко--яйца--крупа--мука--макаронные изделия--кондитерские изделия--вкусовые продукты--пищевые концентраты--общественное питание
Аннотация: Материал излагается применительно к условиям работы предприятий общественного питания, являющихся сырьем для приготовления блюд, рассматриваются их химический состав, пищевая ценность, требования к качеству, а также кулинарные свойства и способы использования на предприятиях общественного питания.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.96
Заглавие : Справочник технолога пищеконцентратного и овощесушильного производства
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1984
Колич.характеристики :488 с
Цена : 1.90 р.
ББК : 36.96
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ассортимент--детское питание--диетическое питание--качество продукции--кофепродукты--обеденные блюда--оборудование--пищевые концентраты--пряности--сублимационная сушка--сухие завтраки--сушеные овощи--сушеный картофель--сырье--технологические режимы--технохимический контроль
Аннотация: В справочнике приведены классификация и ассортимент продукции, выпускаемой пищеконцентратной и овощесушильной отраслями промышленности. Приведены основные сведения по сырью, применяемому в отраслях. Даны общие сведения по технологическим режимам, качеству продукции и технохимическому контролю производства. Приведены нормативные данные: рецептуры, нормы расхода сырья, нормы отходов и потерь.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 30.609я723/Т 41
Автор(ы) : Тимофеева, Валентина Афанасьевна
Заглавие : Товароведение продовольственных товаров : учеб. для сред. -проф. образования . -6-е изд. , доп. и перераб.
Выходные данные : Ростов-на-Дону: Феникс, 2006
Колич.характеристики :480 с
Серия: Среднее профессиональное образование
ISBN, Цена 5-222-09197-X: 206.01 р.
ББК : 30.609я723
Предметные рубрики: Техника-- Товароведение
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): алкогольные напитки--балычные изделия--бараночные изделия--безалкогольные напитки--бобовые овощи--вкусовые товары--восточные сладости--вяленая рыба--грибы--десертные овощи--животные жиры--зерно--икра--капустные овощи--карамель--качество продовольственных товаров--кисломолочные продукты--кисломолочные сыры--классификация продовольственных товаров--клубнеплоды--колбасные изделия--кондитерские товары--конфеты--копченая рыба--корнеплоды--косточковые плоды--кофе--кофейные напитки--крахмал--крупы--кулинарные жиры--луковые овощи--макаронные изделия--маргарин--маркировка--маркировка товаров--мед--молоко--молочные консервы--молочные товары--мороженое--мука--мучные кондитерские изделия--мягкие сыры--мясные консервы--мясные копчености--мясные полуфабрикаты--мясные субпродукты--мясо--мясо птицы--нерыбное водное сырье--орехи--переработанные сыры--пищевые концентраты--приправы--приправы--продовольственные товары--пряности--пряные овощи--рассольные сыры--растительные масла--рыба--рыбные консервы--рыбные полуфабрикаты--рыбные пресервы--салатно-шпинатные овощи--сахар--сахарные изделия--свежие овощи--свежие фрукты--семечковые плоды--сертификация--сертификация--слабоалкогольные напитки--сливки--сливочное масло--соленая рыба--спреды--стандартизация--стандартизация--субтропические плоды--сушеная рыба--табачные изделия--твердые сыры--товароведение продовольственных товаров--томатные овощи--тропические плоды--тыквенные овощи--учебники для средних специальных учебных заведений--фасованное мясо--халва--химический состав продовольственных товаров--хлеб--хранение продовольственных товаров--чай--чайные напитки--шоколад--штриховое кодирование товаров--ягоды--яичные товары--яйца
Аннотация: Рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению и др.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 30.609я723/Д 79
Автор(ы) : Дубцов, Георгий Георгиевич
Заглавие : Товароведение пищевых продуктов : учеб. для сред. проф. образ.
Выходные данные : Москва: Академия, 2006
Колич.характеристики :264 с
Серия: Среднее профессиональное образование
ISBN, Цена 5-7695-3329-3: 50 р.
ББК : 30.609я723
Предметные рубрики: Техника-- Товароведение
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вкусовые товары--вода--жиры--кондитерские товары--маркировка товаров--масла--молочные товары--мясные товары--мясо--пищевые жиры--пищевые концентраты--приправы--продовольственные товары--пряности--разрыхлители теста--сертификация--стандартизация--товароведение продовольственных товаров--учебники для средних специальных учебных заведений--штриховое кодирование товаров--яйца--яйцепродукты
Аннотация: Рассматриваются вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях; приведены необходимые товароведу и коммерсанту сведения по всем группам товаров, а также по вопросам стандартизации и сертификации, информационному обеспечению и др.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 30.609я72
Автор(ы) : Кругляков, Геннадий Николаевич, Круглякова, Галина Витальевна
Заглавие : Товароведение продовольственных товаров : учебник
Выходные данные : Ростов-на-Дону: МарТ, 2000
Колич.характеристики :448 с
ISBN, Цена 5-241-00013-5: 110 р.
ББК : 30.609я72
Предметные рубрики: Техника-- Товароведение
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): алкоголь--балычные изделия--гигиена питания--грибы--детское питание--жиры--зерно--зернопродукты--икра--колбасы--кондитерские изделия--контроль качества--конфеты--копченая рыба--кофе--крахмал--мед--микроорганизмы--молоко--молочнокислые продукты--мука--мясные консервы--мясо--мясо птицы--нормы питания--обеденные блюда--овощи--пищевые концентраты--плоды--продовольственные товары--профилактика отравления--профилактика пищевых инфекций--пряности--рыба--рыбные консервы--рыбные субпродукты--сахар--сливки--сливочное масло--соленая рыба--соль--субпродукты--сухие завтраки--сыры--табачные изделия--тара--транспортировка продуктов--упаковочные материалы--учебники--физиология питания--халва--хлеб--хранение продуктов--чай--шоколад--ягоды
Аннотация: Излагаются основные вопросы товароведения продовольственных товаров в современных условиях, требования гигиены, санитарии. Дается товароведческая характеристика всех групп продовольственных товаров.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 30.609я73
Автор(ы) : Чепурной, Иван Петрович
Заглавие : Идентификация и фальсификация продовольственных товаров : учебник . -2-е изд.
Выходные данные : Москва: Дашков и К°, 2005
Колич.характеристики :460 с
Примечания : Библиогр.: с. 454. - Приложение: с. 456
ISBN, Цена 5-94798-468-7: 176.22 р.
ББК : 30.609я73
Предметные рубрики: Техника-- Товароведение
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): алкогольные напитки --безалкогольные напитки --виды идентификации--вкусовые товары --зерномучные товары--идентификация товаров--кисломолочные продукты --кондитерские товары--коровье масло--кофе--кулинарные жиры--майонез--макаронные изделия --маргарин--методы идентификации--молочные товары--мучные изделия --мясные товары--мясо--овощи --пищевые жиры--пищевые концентраты--плоды--последствия фальсификации--пособия для вузов--приправы--продовольственные товары--пряности--растительные масла--рыба--рыбные консервы--рыбные товары--сахаристые изделия --слабоалкогольные напитки --соответствие товара--способы идентификации--сыры--фальсификация товаров--фруктово-ягодные изделия --хлебобулочные изделия --чай
Аннотация: Рассматриваются такие свойства товара, как его подлинность, идентичность, указываются отличительные признаки того или иного товара, отличающие его от других.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36
Автор(ы) : Гуляев, Валентин Николаевич
Заглавие : Технология пищевых концентратов : учеб. пособие для подгот. рабочих на пр. . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1981
Колич.характеристики :208 с.: ил.
Серия: Для кадров массовых профессий
Примечания : Библиогр.: с. 205
Цена : 00.35 р.
ББК : 36
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): белые сушеные грибы--бобовые продукты--вторые блюда--детское питание--диетическое питание--желуди--жиры--какао порошок--каштаны--консервное производство--кофе--крахмал--крупы--кукуруза--макаронные изделия--методы расчета--мука--овес--первые блюда--пищевое производство--пищевые концентраты--поваренная соль--производство концентратов--производство смесей--пряности--пшеница--расход сырья--рецептуры пищевых концентратов--сахар--свинокопчености--сухие завтраки--сухое молоко--сухое овощное пюре--сушеный картофель--сырье--технологические схемы--технология--томат-паста--учебники--яичный порошок--ячмень
Аннотация: В книге представлены последние достижения в производстве пищевых концентратов и дополнен технологическими схемами и режимами вновь освоенных производств. Рассмотрены принципы построения рецептур и даны методы расчета норм расхода сырья в производстве пищевых концентратов.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я7
Автор(ы) : Успенская, Надежда Родионовна
Заглавие : Практическое пособие для повара : учеб. пособие
Выходные данные : Москва: Экономика, 1978
Колич.характеристики :182 с.: ил.
Цена : 0.35 р.
ББК : 36.99я7
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из круп--блюда из мяса--блюда из птицы--блюда из рыбы--блюда из яиц--бутерброды--гигиена--грибы--закуски--зерно--изделия из теста--кондитерские изделия--крахмал--мед--молоко--молочные продукты--мясо--мясопродукты--напитки--овощи--овощные блюда--первичная обработка продуктов--пищевые жиры--пищевые концентраты--плоды--рецепты--рыба--рыбное продукты--санитария--сахар--сладкие блюда--соусы--супы--тепловая обработка продуктов--товароведение пищевых продуктов--физиология питания--яйца
Аннотация: Изложены вопросы физиологии питания, требования санитарии и гигиены к устройству, оборудованию и содержанию предприятий общественного питания, личной гигиене работников, транспортировке и хранению продуктов. Дана характеристика продовольственных товаров, используемых для приготовления кулинарных изделий. Основное внимание уделяется первичной и тепловой обработке продуктов, технологии приготовления супов, соусов, вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп, бобовых, яиц, творога, сладких и холодных блюд, напитков и изделий из теста. Приведены краткие сведения о быстрозамороженных и охлажденных блюдах.
Найти похожие

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 30.609я2
Автор(ы) : Родина, Тамара Григорьевна, Николаева, Мария Андреевна, Елисеева, Людмила Геннадьевна
Заглавие : Справочник по товароведению продовольственных товаров
Выходные данные : Москва: КолосС, 2003
Колич.характеристики :608 с.: ил.
ISBN, Цена 5-9532-0026-9: 879.67 р.
ББК : 30.609я2 + 36-9я2
Предметные рубрики: Техника-- Товароведение
Пищевые производства-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): безопасность--вкусовые товары--детское питание--зерно--зерномучные товары--кондитерские изделия--коптильные препараты--крахмал--крупа--макаронные изделия--мед--молоко--молочные товары--мука--мясо--овощи--пищевые добавки--пищевые жиры--пищевые концентраты--пищевые продукты--плоды--продовольственные товары--рыба--сахар--сертификация--справочники--тара--товароведение--упаковка--хлебобулочные изделия--яйца
Аннотация: Справочник составлен с учетом современных тенденций в развитии отечественного и международного научноготи практического тавароведения.
Найти похожие

10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 30.609я73/Н 66
Автор(ы) : Нилова Л. П.
Заглавие : Товароведение и экспертиза зерномучных товаров : учебник для студ. высш. учеб. заведений . -2-е изд.
Выходные данные : Москва: ИНФРА-М, 2014
Колич.характеристики :448 с
Серия: Высшее образование: Бакалавриат
Примечания : Библиогр.: с. 429. - Глоссарий: с. 422; приложения: с. 430
ISBN, Цена 978-5-16-004440-8: 459.90 р.
ББК : 30.609я73
Предметные рубрики: Техника-- Товароведение
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бараночные изделия --бобовые культуры--горох--гренки--гречневая крупа--дефекты хлебобулочных изделий --диетические продукты --диетические хлебобулочные изделия --долговечность зерна--зерно основной культуры--зерновые культуры--зерномучные товары--злаковые культуры--качество концентратов --качество крупы--качество хлебобулочных изделий --классификация хлебобулочных изделий --концентраты вторых блюд--крупы--крупы быстрого приготовления --крупы из пшеницы--крупы из ячменя--кукуруза--кукурузная крупа--кукурузная мука --макаронные изделия --макаронные изделия быстрого приготовления --мука--мука для макаронных изделий --национальные сорта хлеба --обогащенная мука--обогащенные хлебобулочные изделия--овес--овсяные диетические продукты --органолептические показатели --отбор проб зерна--пищевая ценность зерна--пищевые концентраты --показатели качества--полба--полуфабрикаты мучных изделий --потери зерна--приемка зерна--продукты для детского питания--производство хлебобулочных изделий--просо--простые сухари --пшеница--пшеничная мука --пшено шлифованное --ржаная мука --рис--рисовая крупа--рожь--сдобные сухари --семейство бобовых--семейство гречишных--семейство злаковых--сертификация--соевая мука --соломка--сорго--соя--строение зерна--сухарики--сухарные изделия --сухие завтраки --сырые макаронные изделия --традиционные макаронные изделия --традиционные хлебобулочные изделия --трансгенные культуры--транспортировка крупы --тритикале--упаковка хлебобулочных изделий --учебники для вузов--учебные пособия для вузов--факторы качества зерна--фасоль--хлебные палочки --хлебобулочные изделия--хлебобулочные полуфабрикаты --хранение зерна--хранение крупы --хранение муки --хрустящие хлебцы --чечевица--шлифованный горох--экспертиза качества--ячменная мука --ячмень
Аннотация: В учебнике подробно проанализированы вопросы товароведной оценки и экспертизы качества зерномучных товаров.
Найти похожие

11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36-9
Автор(ы) : Евстигнеев, Геннадий Михайлович, Лившиц Ю. А., Сингаевский О. Н.
Заглавие : Тайны продуктов питания
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1972
Колич.характеристики :216 с.: ил.
Цена : 5.00 р.
ББК : 36-9
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): вина--витамины--витамины--водоросли--грибы--история кулинарии--капуста--колбасные изделия--консервирование--консервы--кофе--лук--мед--молоко--морковь--мясо--огурцы--пиво--пищевая ценность продуктов--пищевые концентраты--помидоры--пресервы--рыба--сахар--ферменты--хлеб--чай--шиповник
Аннотация: Читатель узнает о том, какие "тайны" хранят привычные для нас продукты, каковы их свойства и физиологическая ценность; что и как ели наши предки; познакомятся с современной техникой пищевой индустрии, с химией в пищевой промышленности.
Найти похожие

Стандартный (по одному полю)

По словарю (по одному полю)

Профессиональный (по нескольким полям со словарями)

Распределенный (г. Саратов)

Расширенный

Авторизация

Фамилия

Пароль

Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru

© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)