| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>KL=обработка яиц<.>)
Общее количество найденных документов : 3
Показаны документы с 1 по 3
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Заглавие : Технология производства продукции общественного питания . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1981
Колич.характеристики :408 с.: ил.
Примечания : Библиогр.: с. 402-405
Цена : 1.20 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из бобовых--блюда из круп--блюда из макаронных изделий--блюда из овощей--блюда из рыбы--блюда из творога--блюда из яиц--варка--горячие напитки--жаренье--закуски--замороженные блюда--запекание--изделия из теста--изменение белков--изменение жиров--изменение углеводов--кулинарные изделия--мучные блюда--обработка бобовых--обработка грибов--обработка круп--обработка макаронных изделий--обработка нерыбных продуктов моря--обработка овощей--обработка плодов--обработка птицы--обработка рыбы--обработка творога--обработка яиц--пассерование--первичная обработка мяса--приготовление блюд--припускание--сладкие блюда--составление меню--соусы--супы--тепловая обработка овощей--тепловая обработка рыбы--технологический процесс производства--технология производства блюд--тушение--формирование аромата--формирование вкуса--холодные блюда--холодные напитки
Аннотация: В учебнике приводится классификация и дается общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания. В основных разделах излагается технология первичной и тепловой обработки продуктов. Особое внимание уделяется технология приготовления супов, вторых блюд, а также блюд диетического питания. Все технологические процессы рассматриваются с учетом изменения физико-химических свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки.
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 40.715я2
Автор(ы) : Кива, Александр Алексеевич, Сухарев, Юрий Николаевич, Лукьянов, Вячеслав Матвеевич
Заглавие : Машины и оборудование для птицеводства : справочник
Выходные данные : Москва: Агропромиздат, 1987
Колич.характеристики :240 с.: ил.
Цена : 50 р.
ББК : 40.715я2
Предметные рубрики: Сельское и лесное хозяйство-- Сельскохозяйственные машины и орудия
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): безопасность труда--выращивание птицы--инкубаторы--клеточное выращивание--микроклимат помещений--напольное выращивание--облучение--обработка яиц--переработка помета--переработка птицы--птицеводство--справочники--транспортирование комбикормов--транспортные средства
Аннотация: Справочник содержит сведения о машинах и оборудовании, применяемых на птицефабриках и птицефермах. Рассмотрены технические характеристики оборудования и условия его эксплуатации.
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.92-5я2
Автор(ы) : Алексеева Л. И., Болтенков И. М., Большаков О. В., Генералов Н. Ф., Горбатов А. В., Горбатов В. М., Гурвиц В. Г., Захаров В. А., Косой В. Д., Крутикова Г. А., Лановская Э. Н., Пелеев А. И., Пелеева С. А., Салтыков А. Н., Спирин Е. Т., Фалеев Р. А., Юрков С. Г.
Заглавие : Оборудование для убоя скота, птицы, производства колбасных изделий и птицепродуктов : справочник
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1975
Колич.характеристики :592 с.: ил.
Серия: Техника и технология в мясной промышленности
Примечания : Библиогр.: с. 568. - Предм. указ.: с. 569-578
Цена : 50.00 р.
ББК : 36.92-5я2 + 36.93-5я2
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): колбасы--конвейеры--мясопродукты--обработка пера--обработка субпродуктов--обработка яиц--производство колбас--птицепродукты--справочники--трубопроводный транспорт--убой скота--фаршемешалки--формующие машины
Аннотация: Справочник содержит описание устройств и механизированных линий, применяемых при убое скота, птицы, обработке субпродуктов, кишок и шкур. Показано оборудование для убоя птицы и обработки тушек, а также пера на мясо- и птицекомбинатах. Описан трубопроводный транспорт, даны дозировочно-наполнительные и формующие машины, оборудование для резания, дробления, измельчения и перемешивания сырья. Рассмотрена работа линий производства колбасных изделий и мясных полуфабрикатов. Освещено оборудование для обработки яиц и яйцепродуктов. Для оборудования каждого вида приведены технические характеристики.
Найти похожие
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)