| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>KL=мучные изделия<.>)
Общее количество найденных документов : 16
Показаны документы с 1 по 16
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 64/Е 30
Автор(ы) : Егошкин В. Е.
Заглавие : Кухня народов арабского Магриба : научно-популярная литература
Выходные данные : М.: Агропромиздат, 1989
Колич.характеристики :383 с.: ил.; 21 см
ISBN, Цена 5-10-000182-8: 1.70 р.
ГРНТИ : 75.35
УДК : 641
Предметные рубрики: Домоводство-- Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): холодные закуски--горячие закуски--рыба--птица--мясо--мучные изделия--изделия из теста--напитки--сладкие блюда
Аннотация: Книга знакомит с кулинарным искусством дружественных нам стран Магриба (Алжира, Ливии, Мавритании, Марокко, Туниса), содержит рецепты разнообразных блюд и изделий, приемлемые в наших условиях.
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/Р 24
Автор(ы) : Михелев А. А., Ицкович Н. М., Сигал М. Н., Володарский А. В.
Заглавие : Расчет и проектирование печей хлебопекарного и кондитерского производства : учебник . -3-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1979
Колич.характеристики :328 с.: рис.; 22 см
Примечания : Библиогр.: с. 321 (13 назв.). - Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования СССР в качестве учебника для студ. вузов, обуч. по спец. "Машины и аппараты пищ. пр-в"
Цена : 1.10 р.
ГРНТИ : 65.33.01.33 + 65.35.01.33 + 65.13.01.33
УДК : 664.655(075)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Хлебопекарная промышленность
Пищевая промышленность-- Кондитерская промышленность
Пищевая промышленность-- Аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): печи--рабочая камера--теплообмен--горение--горелки--дымовые трубы--топки--хлеб--мучные изделия--кондитерские изделия
Аннотация: В книге изложены основы теплопередачи и теории переноса энергии и влаги в процессе выпечки хлеба и мучных кондитерских изделий. Описываются техника сжигания топлива и механика движения газов в печах. Приводятся примеры расчетов печей.
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Сопина, Лидия Николаевна, Хозяева, Светлана Гавриловна
Заглавие : Пособие для повара : учеб. пособие для подгот. квалифицир. рабочих в кооп. проф.-техн. училищах и непосредственно на пр-ве
Выходные данные : Москва: Экономика, 1985
Колич.характеристики :239 с.: ил.
Цена : 0.60 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): гарниры--диетические блюда--калькуляция--крупяные блюда--лечебное питание--макаронные изделия--мучные изделия--мясные блюда--обслуживание потребителей--овощные блюда--организация рабочих мест--организация труда--первичная обработка--первичный учет--пищевые продукты--предприятия питания--производство полуфабрикатов--рыбные блюда--санитария--санитарные правила--сладкие блюда--составление меню--соусы--супы--творожные блюда--тепловая обработка--технологическое оборудование--технология приготовления--учебные пособия--холодные блюда--холодные закуски--школьное питание--яичные блюда
Аннотация: Подробно изложены организация рабочего места повара, правила первичной обработки продуктов, способы тепловой обработки. Приведена технология приготовления блюд и закусок. Даны необходимые сведения по посуде и инструментам. Для поваров предприятий общественного питания.
Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 30.609я73
Автор(ы) : Чепурной, Иван Петрович
Заглавие : Идентификация и фальсификация продовольственных товаров : учебник . -2-е изд.
Выходные данные : Москва: Дашков и К°, 2005
Колич.характеристики :460 с
Примечания : Библиогр.: с. 454. - Приложение: с. 456
ISBN, Цена 5-94798-468-7: 176.22 р.
ББК : 30.609я73
Предметные рубрики: Техника-- Товароведение
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): алкогольные напитки --безалкогольные напитки --виды идентификации--вкусовые товары --зерномучные товары--идентификация товаров--кисломолочные продукты --кондитерские товары--коровье масло--кофе--кулинарные жиры--майонез--макаронные изделия --маргарин--методы идентификации--молочные товары--мучные изделия --мясные товары--мясо--овощи --пищевые жиры--пищевые концентраты--плоды--последствия фальсификации--пособия для вузов--приправы--продовольственные товары--пряности--растительные масла--рыба--рыбные консервы--рыбные товары--сахаристые изделия --слабоалкогольные напитки --соответствие товара--способы идентификации--сыры--фальсификация товаров--фруктово-ягодные изделия --хлебобулочные изделия --чай
Аннотация: Рассматриваются такие свойства товара, как его подлинность, идентичность, указываются отличительные признаки того или иного товара, отличающие его от других.
Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Ковалев, Николай Иванович
Заглавие : Русская кулинария . -2-е изд., перераб.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1982
Колич.характеристики :224 с.: ил.
Цена : 2.40 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): запеканки--каши--мучные изделия--мясные блюда--напитки--овощные блюда--праздничные блюда--русская кулинария--русская национальная кухня--рыбные блюда--сладкие блюда--соусы--супы--творожные блюда--холодные закуски--яичные блюда
Аннотация: Книга об истории русской кухни, ее традициях и особенностях, о всем том самобытном и оригинальном, что таит в себе богатейший многовековой опыт питания русского народа. Показывая возможность использования в современных условиях наиболее ценных традиций отечественной кулинарии, авторы предлагают множество рецептов блюд русской кухни, сопровождая их полезными советами и рекомендациями.
Найти похожие
6.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36
Заглавие : Книга о вкусной и здоровой пище
Выходные данные : Москва: Пищепромиздат, 1962
Колич.характеристики :425 с
Цена : 2 р.
ББК : 36
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бульоны--грибные блюда--детское питание--домашнее консервирование--закуски--картофельные блюда--крупяные блюда--лечебное питание--макаронные изделия--молочные блюда--мучные изделия--мясные блюда--напитки--оборудование--овощные блюда--организация питания--правила подачи--праздничное меню--рациональное питание--рецептура--рыбные блюда--сладкие блюда--соусы--супы--творожные блюда--технология приготовления--холодные блюда--яичные блюда
Найти похожие
7.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.997
Заглавие : Образцовая кухня и практическая школа домашнего хозяйства. 3000 рецептов, проверенных практикою : в 2 ч. . -[Репр. 1892 г.]
Выходные данные : Екатеринбург: Уральский рабочий, 1991
Колич.характеристики :736 с.: ил.
ISBN, Цена 5-7055-0843-5: 29 р.
ББК : 36.997
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): домашнее хозяйство--домашние заготовки--идентификация продукции--инвентарь--кухонная посуда--молочные блюда--мучные изделия--мясные блюда--напитки--овощные блюда--продукты питания--рецептура--рыбные блюда--сладкие блюда--супы--технология приготовления
Найти похожие
8.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.997
Заглавие : 1500 кулинарных рецептов
Выходные данные : Москва: Фирма СТД, 2002
Колич.характеристики :697 с.: ил.
ISBN, Цена 5-89808-014-7: 95.00 р.
ББК : 36.997
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из мяса--блюда из птицы--бульоны--бутерброды--вторые блюда--грибы--заправки--кулинарные рецепты--молочные блюда--мучные изделия--напитки--начинки--овощные закуски--пасты--паштеты--рыба--салаты--сладкие блюда--соусы--супы--творог--яйца
Аннотация: Эта книга поможет каждой хозяйке не только приготовить вкусное и питательное блюдо, но и научит, как сделать это быстро и с наименьшими затратами продуктов.
Найти похожие
9.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36
Автор(ы) : Никитин, Борис Павлович
Заглавие : Морская рыба
Выходные данные : Москва: Экономика, 1970
Колич.характеристики :143 с.: ил.
Цена : 0.38 р.
ББК : 36
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): ассортимент--вкусовые свойства--вторые блюда--гарниры--домашняя кулинария--закуски--мучные изделия--первые блюда--пищевая ценность--потребительские свойства--правила подачи--приправы--промысловые рыбы--рецептура--рыба--рыбные блюда--соусы--технология приготовления
Аннотация: В брошюре описаны наиболее часто встречающиеся в торговле виды морских рыб, их питательные и вкусовые качества. Даются рекомендации, какую лучше выбрать рыбу для того или иного блюда, приводятся разнообразные рецептуры приготовления закусок, первых и вторых блюд из морских рыб.
Найти похожие
10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 65.431я722
Автор(ы) : Радченко Л. А.
Заглавие : Организация производства на предприятиях общественного питания : учеб. пособие для сред. проф. образования . -2-е изд.
Выходные данные : Ростов-на-Дону: Феникс, 2003
Колич.характеристики :352 с
Серия: Среднее профессиональное образование
Примечания : Библиогр.: с. 341
ISBN, Цена 5-222-01382-9: 54.12 р.
ББК : 65.431я722 + 36.99я722
Предметные рубрики: Экономика-- Экономика пищевой промышленности
Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): горячий цех--кафе--кулинарный цех--материально-техническое снабжение--мучные изделия--мясной цех--научно-технический прогресс--овощной цех--организация производства--организация труда--отпуск продуктов--планирование производства--полуфабрикаты--предприятия общественного питания--приемка продовольственных товаров--продовольственные товары--птицегольевский цех--рестораны--рыбный цех--складское хозяйство--снабжение--тарное хозяйство--технологическая документация--учебные пособия--хлеборезка--холодный цех--хранение продуктов--цеха
Аннотация: В учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания в соответствии с нормативными требованиями.
Найти похожие
11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 30.609я73
Автор(ы) : Шепелев, Анатолий Федорович, Печенежская, Ирина Александровна
Заглавие : Товароведение и экспертиза кондитерских товаров : учеб. пособие для высш. учеб. заведений . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва; Ростов-на-Дону: МарТ, 2004
Колич.характеристики :207 с
Серия: Товароведение и экспертиза
ISBN, Цена 5-241-00320-7: 87.00 р.
ББК : 30.609я73
Предметные рубрики: Техника-- Товароведение
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): варенье--вафли--восточные сладости--галеты--дефекты конфет--джем--диетические изделия--диетические изделия--драже--изделия для детей--ирис--какао--карамель--качество кондитерских изделий--кексы--классификация кондитерских изделий--кондитерские изделия--конфеты--крахмал--крекер--лечебные изделия--маркировка--мармелад--мед--мучные изделия--пастильные изделия--патока--печенье--пирожные--повидло--пособия для вузов--продукты--пряничные изделия--рулеты--сахар--торты--упаковка--халва--хранение--шоколад--экспертиза конфет
Аннотация: Приведены основные сведения о товароведении всех групп кондитерских изделий.
Найти похожие
12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Войтинская, Севиль Евгеньевна, Дунцова, Клавдия Георгиевна
Заглавие : Блюда из свинины
Выходные данные : Москва: Государственное издательство торговой литературы, 1961
Колич.характеристики :96 с.: ил.
Цена : Б.ц.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из свинины--вторые блюда--жареная свинина--запеченная свинина--мучные изделия--рецепты--свинина--свиные полуфабрикаты--супы--тушеная свинина--холодные блюда
Аннотация: В книге приведены рецепты и краткая технология приготовления блюд из свинины.
Найти похожие
13.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Бутейкис, Нина Григорьевна
Заглавие : Изделия из теста
Выходные данные : Москва: Экономика, 1973
Колич.характеристики :151 с.: ил.
Серия: Библиотечка повара
Цена : Б.ц.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бездрожжевое тесто--бисквитное тесто--варенье--вафли--воздушное тесто--джем--дрожжевое тесто--жженка--заварное тесто--изделия из теста--кондитерские изделия--крахмал--кремы--мармелад--масляный бисквит--молоко--мука--мучные изделия--национальные кондитерские изделия--оформление кондитерских изделий--песочное тесто--повидло--пралине--пряничное тесто--разрыхлители теста--рецепты--сдобное пресное тесто--сиропы--слоеное пресное тесто--фарши--хлебобулочные изделия--цедра--цукаты--яйца
Аннотация: В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных мучных кондитерских изделий.
Найти похожие
14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Заглавие : Краткий сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Выходные данные : Москва: Экономика, 1965
Колич.характеристики :296 с
Цена : Б.ц.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из грибов--блюда из картофеля--блюда из круп--блюда из макаронных изделий--блюда из овощей--блюда из творога--блюда из яиц--винегреты--гарниры--гастрономические товары--колбасные изделия--копчености--мучные изделия--мясные блюда--национальные блюда--предприятия общественного питания--рецепты--рыбные блюда--рыбные товары--салаты--сборники--сладкие блюда--соусы--супы--сыры--холодные блюда
Аннотация: В Сборнике даны рецептуры наиболее распространенных блюд, рекомендуемых для предприятий общественного питания.
Найти похожие
15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Фатов, Михаил Федорович, Холодков, Виктор Васильевич
Заглавие : 1000 блюд ресторанной кухни
Выходные данные : Москва: Экономика, 1985
Колич.характеристики :295 с.: ил.
Примечания : Слов.: с. 278 - 284.
Цена : 1.20 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): банкетные блюда--бутерброды--винегреты--гарниры--грибные блюда--закуски--крупяные блюда--макаронные изделия--мучные изделия--мясные блюда--напитки--овощные блюда--рецептура--рыбные блюда--салаты--сладкие блюда--соусы--супы--творожные блюда--технология приготовления--холодные блюда
Аннотация: В отличие от ранее издававшихся кулинарных книг, в этой книге не описываются приемы обработки сырья и продуктов и общие правила приготовления блюд. Это позволило авторам подробно рассмотреть тонкости технологии приготовления каждого конкретного блюда.
Найти похожие
16.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 81.2Нем-9/Ж 44
Автор(ы) : Жебит Л. И.
Заглавие : Пособие по немецкому языку для пищевых и торговых техникумов: : учеб. пособие
Выходные данные : Москва: Высшая школа, 1984
Колич.характеристики :128 с
Цена : 0.30 р.
ББК : 81.2Нем-9
Предметные рубрики: Языкознание-- Германские языки
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): 1 курс--2 курс--картофель--крахмал--кулинария--молоко--молочные продукты--мука--мучные изделия--мясо--немецкий язык--общепит--общественное питание--овощи--пищевые техникумы--пособия для техникумов--торговые техникумы--фрукты--хлеб--хлебопечение
Найти похожие
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)