| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>KL=кулинарные изделия<.>)
Общее количество найденных документов : 8
Показаны документы с 1 по 8
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 28.1
Автор(ы) : Мудрецова-Висс, Клавдия Алексеевна, Колесник, Софья Адамовна, Гринюк, Татьяна Ивановна
Заглавие : Руководство к лабораторным занятиям по микробиологии : учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений
Выходные данные : Москва: Экономика, 1975
Колич.характеристики :151 с.: ил.
Цена : 0.27 р.
ББК : 28.1
Предметные рубрики: Биология-- Микробиология
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): качество--кулинарные изделия--микробиология--пищевое сырье--пищевые продукты
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Автор(ы) : Беляев, Михаил Иванович
Заглавие : Тепловые процессы и качество продукции в общественном питании
Выходные данные : Москва: Экономика, 1979
Колич.характеристики :134 с.: рис., табл.
Примечания : Библиогр.: с. 132
Цена : 0.40 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): интенсификация процессов--качество продукции--комбинированные способы--коррозионные процессы--кулинарные изделия--мясные продукты--переработка костей--пищевые продукты--повышение качества--показатели качества--полуфабрикаты--рыбные продукты--способы обработки--тепловая обработка--технико-экономические показатели--технология приготовления
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Заглавие : Технология производства продукции общественного питания . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1981
Колич.характеристики :408 с.: ил.
Примечания : Библиогр.: с. 402-405
Цена : 1.20 р.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда из бобовых--блюда из круп--блюда из макаронных изделий--блюда из овощей--блюда из рыбы--блюда из творога--блюда из яиц--варка--горячие напитки--жаренье--закуски--замороженные блюда--запекание--изделия из теста--изменение белков--изменение жиров--изменение углеводов--кулинарные изделия--мучные блюда--обработка бобовых--обработка грибов--обработка круп--обработка макаронных изделий--обработка нерыбных продуктов моря--обработка овощей--обработка плодов--обработка птицы--обработка рыбы--обработка творога--обработка яиц--пассерование--первичная обработка мяса--приготовление блюд--припускание--сладкие блюда--составление меню--соусы--супы--тепловая обработка овощей--тепловая обработка рыбы--технологический процесс производства--технология производства блюд--тушение--формирование аромата--формирование вкуса--холодные блюда--холодные напитки
Аннотация: В учебнике приводится классификация и дается общая характеристика технологических процессов производства продукции общественного питания. В основных разделах излагается технология первичной и тепловой обработки продуктов. Особое внимание уделяется технология приготовления супов, вторых блюд, а также блюд диетического питания. Все технологические процессы рассматриваются с учетом изменения физико-химических свойств продуктов под влиянием различных способов их тепловой обработки.
Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99я722/А 73
Автор(ы) : Анфимова, Нина Алексеевна, Татарская, Лариса Львовна
Заглавие : Кулинария : учебник для нач. проф. образования
Выходные данные : Москва: ПрофОбрИздат, 2001
Колич.характеристики :328 с
Серия: Профессиональное образование
ISBN, Цена 5-94231-072-6: 40 р.
ББК : 36.99я722
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда--кулинарные изделия--пищевые продукты--технология приготовления блюд--учебники для начального профессионального образования
Аннотация: Учебник предназначен для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования.
Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.991
Заглавие : Бутерброды
Выходные данные : Москва: АСТ, 2001
Колич.характеристики :416 с
Серия: Вкусная книга
Цена : 43.20 р.
ББК : 36.991
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда--бутерброды--кулинарные изделия--кулинарные рецепты--майонезы--паштеты--соусы
Аннотация: Даны рецепты приготовления разнообразных бутербродов - от простейших до самых сложных. Приведены рецепты паштетов, соусов, майонезов.
Найти похожие
6.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.991/Т 93
Заглавие : Тысяча рецептов бутербродов и пиццы
Выходные данные : Санкт-Петербург: Диамант, 2002
Колич.характеристики :608 с
ISBN, Цена 5-88155-426-4: 5 р.
ББК : 36.991
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): блюда--бутерброды--кулинарные изделия--кулинарные рецепты--майонезы--паштеты--соусы
Аннотация: В настоящей книге каждая хозяйка найдет какой-то новый для себя рецепт, который внесет разнообразие в устоявшийся домашний рацион.
Найти похожие
7.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.997
Автор(ы) : Королева А. П.
Заглавие : Торты, тортики, тарталетки : Сладкая коллекция
Выходные данные : Ростов-на-Дону: Феникс, 2004
Колич.характеристики :154 с
Серия: Жизнь удалась
ISBN, Цена 5-222-05353-9: 74.00 р.
ББК : 36.997
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кулинарные изделия--тарталетки--торты
Аннотация: В книге собраны самые интересные рецепты не только тортов, но и сладких тарталеток на любой вкус и для любого праздника.
Найти похожие
8.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.96я73
Автор(ы) : Безуглова А. В., Касьянов Г. И., Палагина И. А.
Заглавие : Технология производства паштетов и фаршей : учеб. -практ. пособие . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва; Ростов-на-Дону: МарТ, 2004
Колич.характеристики :304 с
Серия: Технология пищевых производств
Примечания : Библиогр.: с. 289 - 292
ISBN, Цена 5-241-00421-1: 151.00 р.
ББК : 36.96я73 + 36.92я73
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): жировое сырье--консервное производство--консервы--кулинарные изделия--мясное сырье--мясные изделия--мясо-растительные консервы--пасты--паштетные изделия--паштеты--паштеты--пищевые производства--пособия для вузов--производство мясных продуктов--растительное сырье--растительные белки--рыбное сырье--рыбные масла--рыбные пасты--рыбные паштеты--рыбный фарш--тепловая обработка--технологическое оборудование--фаршевые изделия--фаршевые продукты--фарши
Аннотация: Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.
Найти похожие
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)