| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>KL=консервное производство<.>)
Общее количество найденных документов : 7
Показаны документы с 1 по 7
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(083)/Я 85
Автор(ы) : Ястребов С. М.
Заглавие : Справочник мастера консервного производства : научное издание . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1980
Колич.характеристики :208 с.: ил.; 20
Примечания : Библиогр.: с. 207 (15 назв.)
Цена : 0.70 р.
ГРНТИ : 65.53.01.33
УДК : 664.8(083)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Консервная промышленность
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): консервы--плодоовощные консервы--консервное производство--хранение консервов--тара--упаковка--оборудование консервного производства--продуктовые расчеты
Аннотация: Первое издание вышло в 1972 г. Во втором издании справочника описана технология основных видов плодоовощных консервов. Рассмотрены основное оборудование консервного производства, виды тары и упаковки, а также условия хранения консервов. Приведены рецептуры и технологические режимы производства, их теоретическое обоснование и влияние их на качество продукта. Представлены наиболее часто встречающиеся продуктовые расчеты.
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.96я73
Автор(ы) : Безуглова А. В., Касьянов Г. И., Палагина И. А.
Заглавие : Технология производства паштетов и фаршей : учеб. -практ. пособие . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва; Ростов-на-Дону: МарТ, 2004
Колич.характеристики :304 с
Серия: Технология пищевых производств
Примечания : Библиогр.: с. 289 - 292
ISBN, Цена 5-241-00421-1: 151.00 р.
ББК : 36.96я73 + 36.92я73
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): жировое сырье--консервное производство--консервы--кулинарные изделия--мясное сырье--мясные изделия--мясо-растительные консервы--пасты--паштетные изделия--паштеты--паштеты--пищевые производства--пособия для вузов--производство мясных продуктов--растительное сырье--растительные белки--рыбное сырье--рыбные масла--рыбные пасты--рыбные паштеты--рыбный фарш--тепловая обработка--технологическое оборудование--фаршевые изделия--фаршевые продукты--фарши
Аннотация: Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов, а также даны технологические схемы производства продуктов и рецептуры.
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.96я73
Автор(ы) : Козмава, Анна Валентиновна, Касьянов, Геннадий Иванович, Палагина, Ираида Алексеевна
Заглавие : Технология производства паштетов и фаршей : учеб. -практич. пособие
Выходные данные : Ростов-на-Дону: МарТ, 2002
Колич.характеристики :208 с
Серия: Технологии пищевых производств
Примечания : Библиогр.: с. 91 - 92
ISBN, Цена 5-241-00106-9: 65.56 р.
ББК : 36.96я73
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): консервное производство --паштеты--пособия для вузов--производство паштетов--производство фаршей--технология производства--фарши
Аннотация: Дана характеристика сырья животного и растительного происхождения, рекомендованного для производства паштетов и фаршей. Изложены основные технологические приемы изготовления фаршевых продуктов.
Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36-1я73
Автор(ы) : Рогов И. А., Куцакова В. Е., Филиппов В. И.
Заглавие : Консервирование пищевых продуктов холодом (теплофизические основы) : учебник для вузов . -3-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: КолосС, 2002
Колич.характеристики :184 с.: ил.
Серия: Учебники и учебные пособия для вузов
ISBN, Цена 5-9532-0009-9: 125.18 р.
ББК : 36-1я73 + 36.96я73
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общие вопросы пищевого производства
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): замораживание--конвективный теплообмен --консервирование--консервное производство --консервы--массопередача--нестационарная теплопроводность --пищевые продукты --продолжительность замораживания--размораживание--стационарная теплопроводность --учебники для вузов--характеристики пищевых продуктов
Аннотация: Рассмотрены основные положения переноса теплоты, даны необходимые сведения о способах определения теплофизических, электрических и механических характеристик пищевых продуктов.
Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.96я73
Автор(ы) : Чекулаева, Лидия Васильевна, Полянский, Константин Константинович, Голубева, Любовь Владимировна
Заглавие : Технология продуктов консервирования молока и молочного сырья : учеб. пособие для ВУЗов
Выходные данные : Москва: ДеЛи принт, 2002
Колич.характеристики :248 с
ISBN, Цена 5-94343-019-9: Б.ц.
ББК : 36.96я73
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): история консервирования--консервированное молоко--консервное производство --консервы--молочное сырье--перспективы развития--пособия для вузов--расход энергоресурсов--технологии консервирования--учет--экология консервирования
Аннотация: Подробно описаны технологические процессы производства сгущенных и сухих молочных консервов, освещены вопросы пригодности молока для консервирования, рассмотрена технология продуктов на основе обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки и др.
Найти похожие
6.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36
Автор(ы) : Гуляев, Валентин Николаевич
Заглавие : Технология пищевых концентратов : учеб. пособие для подгот. рабочих на пр. . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1981
Колич.характеристики :208 с.: ил.
Серия: Для кадров массовых профессий
Примечания : Библиогр.: с. 205
Цена : 00.35 р.
ББК : 36
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): белые сушеные грибы--бобовые продукты--вторые блюда--детское питание--диетическое питание--желуди--жиры--какао порошок--каштаны--консервное производство--кофе--крахмал--крупы--кукуруза--макаронные изделия--методы расчета--мука--овес--первые блюда--пищевое производство--пищевые концентраты--поваренная соль--производство концентратов--производство смесей--пряности--пшеница--расход сырья--рецептуры пищевых концентратов--сахар--свинокопчености--сухие завтраки--сухое молоко--сухое овощное пюре--сушеный картофель--сырье--технологические схемы--технология--томат-паста--учебники--яичный порошок--ячмень
Аннотация: В книге представлены последние достижения в производстве пищевых концентратов и дополнен технологическими схемами и режимами вновь освоенных производств. Рассмотрены принципы построения рецептур и даны методы расчета норм расхода сырья в производстве пищевых концентратов.
Найти похожие
7.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.96
Автор(ы) : Алмаши, Элемер, Эрдели, Лайош, Шарой, Томаш
Заглавие : Быстрое замораживание пищевых продуктов
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1981
Колич.характеристики :408 с.: ил.
Примечания : Библиогр.: с. 402-405
Цена : 2.40 р.
ББК : 36.96
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Пищевые продукты
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): замораживание продуктов--консервное производство--консервы--овощи--пищевая промышленность--продукты пищевые--растительное сырье--сырье животного происхождения--технология обработки сырья--транспортировка--фрукты--хранение--ягоды
Аннотация: В книге приведена характеристика сырья, предназначенного для быстрого замораживания (фруктов, овощей, зелени, мяса) и рассмотрены вопросы его хранения, а также способы приготовления быстрозамороженных продуктов. Даны рекомендации по режимам замораживания и хранения готовой продукции.
Найти похожие
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)