| начало | написать нам | в избранное | сделать стартовой |
ДЛЯ РАБОТЫ С БАЗАМИ ОГРАНИЧЕННОГО ДОСТУПА ТРЕБУЕТСЯ АВТОРИЗАЦИЯ
ДАННАЯ ВЕРСИЯ СИСТЕМЫ НЕ ПОДДЕРЖИВАЕТСЯ!!! БАЗЫ НЕ ОБНОВЛЯЮТСЯ!!! ПОЛЬЗУЙТЕСЬ НОВОЙ ВЕРСИЕЙ ПОИСКОВОЙ СИСТЕМЫ!!! >>>

Базы данных


Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС) - результаты поиска

Виды поиска
Электронный каталог
ЭБС "ЛАНЬ"
ЭБС "ZNANIUM.com" (ИД "ИНФРА-М")
ЭБС "ЮРАЙТ"
ЭБС "АЙБУКС"
ЭБС "РУКОНТ"
ЭБС "IPRBOOKS"
ЭБС "BOOK.ru"
Электронная библиотека
Известные деятели культуры в Саратовской губернии
Работы В. А. Артисевич и литература о ней
Издания вузовских библиотек Среднего и Нижнего Поволжья
Публикации учёных СГУ
Краеведческий обзор
Поступления журналов в ЗНБ СГУ
БД коллекций в фонде ЗНБ СГУ
БД выпускных квалификационных работ
Сводный каталог библиотек (СГУ, СГТУ, ЦБС)
Область поиска
Формат представления найденных документов:
полный информационныйкраткий
Отсортировать найденные документы по:
авторузаглавиюгоду изданиятипу документа
Поисковый запрос: (<.>KL=кондитерское производство<.>)
Общее количество найденных документов : 16
Показаны документы с 1 по 16
1.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/Д 72
Автор(ы) : Драгилев А. И.
Заглавие : Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства : учебник по спец. "Хлебопекар., макарон. и кондит. пр-во"
Выходные данные : М.: Колос, 1997
Колич.характеристики :432 с.: ил.; 21см
Серия: Учебники и учеб. пособия для студ. сред. спец. учеб. заведений
Примечания : Библиогр.:с.430 (10 назв.).
ISBN, Цена 5100032375: 55000р. р.
ГРНТИ : 65.35.01.33
УДК : 664.1(075.3)
ББК : 36.84
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Кондитерская промышленность
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерские фабрики--кондитерское производство--хлебопекарное производство--молоко--макаронное производство--оборудование кондитерского производства
Аннотация: Учебник радикально переработан, дополнен новыми материалами, отвечающими современному уровню развития психологической науки.
Найти похожие
2.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/Д 72
Автор(ы) : Драгилев А. И.
Заглавие : Технологическое оборудование предприятий кондитерского производства : учеб. для студентов вузов
Выходные данные : М.: Колос, 2000
Колич.характеристики :496 с.: ил.; 21см
Серия: Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
ISBN, Цена 5100032375: 125.00 р.
ГРНТИ : 65.35.01.33
УДК : 664.1(075.8)
ББК : 36.84
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Кондитерская промышленность
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерская промышленность--кондитерское производство--производство шоколада--производство халвы--производство конфет
Аннотация: Рассмотрены технологические машины, аппараты и представлены машинно-аппаратурные схемы поточных линий для производства сахарных и мучных кондитерских изделий, их завертывания и фасования. Приводятся основные расчеты оборудования.
Найти похожие
3.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 725.4/М 22
Автор(ы) : Мамонтов К. Я., Мамонтова М. М.
Заглавие : Основы проектирования кондитерских фабрик : учеб. пособие
Выходные данные : М.: Изд-во "Высшая школа", 1967
Колич.характеристики :224 с.: ил., рис., табл.; 22 см
Примечания : Библиогр.: с. 223-224 (32 назв.). - Гриф: допущено М-вом высш. и сред. спец. образования РСФСР в качестве учеб. пособия для вузов пищевой пром-сти
Цена : 0.61 р.
ГРНТИ : 67.29.53
УДК : 725.4+658.2:64
Предметные рубрики: Архитектура-- Архитектура различных зданий
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевая промышленность--промышленные предприятия--проектирование кондитерских фабрик--кондитерские полуфабрикаты--упаковочные материалы--тара--складирование готовой продукции--кондитерское производство
Найти похожие
4.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/П 53
Автор(ы) : Полуторнова Т.И., Шведова А. В., Литинский А. М.
Заглавие : Производственная санитария и санитарно-технические устройства предприятий пищевой промышленности : учебник
Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1979
Колич.характеристики :320 с.: ил.; 20
Примечания : Библиогр.: с. 310-311. - Гриф: допущено М-вом пищ. пром-сти СССР в качестве учебника для техникумов пищ. пром-сти
Цена : 0.70 р.
ГРНТИ : 65.01.93.01.33
УДК : 664+628.5(075)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Охрана труда
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): производственная санитария--санитарная микробиология--дезинфекция--личная гигиена--пищевые отравления--хлебопекарное производство--кондитерское производство--производство консервных продуктов--санитарно-техническое оборудование--техника безопасности
Аннотация: Учебник знакомит с основными положениями гигиены и промышленной санитарии, микробиологии и эпидемиологии, правилам проведения дезинфекции, дезинсекции и дератизации, санитарными требованиями к размещению, устройству и содержанию предприятий пищевой промышленности, мерами предупреждения пищевых отравлений.
Найти похожие
5.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.86
Заглавие : Повышение эффективности кондитерского производства : (методика определения и анализа показателей эффективности производства)
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1979
Колич.характеристики :240 с
Цена : 0.80 р.
ББК : 36.86
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общие вопросы пищевого производства
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерское производство--кулинария--эффективность кондитерского производства
Аннотация: Впервые рассматриваются вопросы теории и практики определения и анализа показателей и конкретные пути дальнейшего повышения эффективности кондитерского производства, дается методика сравнительного межзаводского анализа себестоимости одноименных сортов кондитерских изделий, вырабатываемых на различных кондитерских фабриках, приводятся результаты применения экономико-математических методов и ЭВМ для анализа этих показателей. Рассматриваются основные факторы и резервы роста производительности труда, улучшения использования основных производственных фондов и пути снижения материалоемкости. Излагаются нашедшие практическое применение методики определения уровня механизации и автоматизации кондитерского производства. Рассматриваются вопросы определения экономической эффективности использования новой техники и мероприятий НОТ.
Найти похожие
6.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 664(075)/О-75
Автор(ы) : Артамонова В. В., Белова Е. Н., Варешина Е. А., Васильев В. В., Дрбоглав Е. С.
Заглавие : Основы технологии пищевых производств : учебник
Выходные данные : М.: Пищ. пром-сть, 1978
Колич.характеристики :384 с.: ил., табл.; 20
Примечания : Гриф: допущено М-вом пищ. пром-сти СССР в качестве учеб. для техникумов пищ. пром-сти
Цена : 0.85 р.
ГРНТИ : 65.13.01.33
УДК : 664(075.3)
Предметные рубрики: Пищевая промышленность-- Технологии пищевой промышленности
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): пищевое производство--хлебопекарное производство--хлебобулочные изделия--макаронное производство--сахарное производство--крахмало-паточное производство--кондитерское производство--спиртовое производство--ликеро-водочное производство--пиво-безалкогольное производство--масло-жировое производство--консервирование плодов--табачное производство
Аннотация: В учебнике излагается курс технологии пищевых производств для средних специальных учебных заведений. Даются основы технологии продуктов питания, вырабатывающихся предприятиями хлебопекарной, сахарной, масло-жировой, плодоовощной консервной, винодельческой, кондитерской, пивобезалкогольной, табачной и других отраслей промышленности.
Найти похожие
7.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36
Автор(ы) : Жвирблянская А. Ю., Бакушинская О. А.
Заглавие : Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности : Учебник для СПТУ . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Легкая и пищевая промышленность, 1983
Колич.характеристики :312 с
Серия: Для кадров массовых профессий
Примечания : Библиогр.: с. 309
Цена : 0.65 р.
ББК : 36
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общие вопросы пищевого производства
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бактерии--биологические факторы--биохимические превращения промышленное использование микроорганизмов--винодельческое производство--вирусы--вредные микроорганизмы--гигиена промышленности--дезинсекция--дезинфекция--дератизация--дрожжи--заражение микроорганизмами--иммунитет--инфекции--квашение овощей--кондитерское производство--крахмально-паточное производство--ликеро-водочное производство--макаронное производство--микробиология сырья--микроскопические грибы--микрофлора воды--микрофлора воздуха--микрофлора пищевых продуктов--микрофлора почвы--микрофлора рыбы--обмен веществ микроорганизмов--оборудование предприятий--общеконсервное производство--парфюмерно-косметическое производство--патогенные микроорганизмы--пивоваренное производство--пищевая промышленность--пищевые инфекции--пищевые отравления--пищевые производства--производство безалкогольных напитков--производство животных жиров--производство растительных жиров--профилактика пищевых отравлений--рыбоперерабатывающие производства--санитария--санитарная бактериология--санитарная вирусология--санитарно-гигиенический режим--санитарно-пищевая микробиология--сахарное производство--соление овощей--спиртовое производство--табачно-махорочное производство--учебники для пту--фаги--физические факторы--химические факторы--хлебопекарное производство--чайное производство
Аннотация: В учебнике рассмотрены морфология и физиология микроорганизмов, их роль в производстве пищевых продуктов, причины отравлений, требования санитарии и гигиены на предприятиях, вопросы государственного контроля за соблюдением санитарных норм и правил.
Найти похожие
8.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.86я722
Автор(ы) : Перетятко Т. И.
Заглавие : Кондитер : учеб. пособие для проф. лицеев и училищ . -6-е изд., доп. и перераб.
Выходные данные : Ростов-на-Дону: Феникс, 2006
Колич.характеристики :384 с
Серия: Начальное профессиональное образование
ISBN, Цена 5-222-09277-1: 86.40 р.
ББК : 36.86я722
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерские изделия--кондитерское производство--полуфабрикаты--пособия для начального профессионального образования--тесто--учебники для начального профессионального образования--учебные пособия для начального профессионального образования
Аннотация: Освещены вопросы подготовки сырья к производству, дана характеристика всех видов теста, отделочных полуфабрикатов, технология их приготовления, требования к качеству.
Найти похожие
9.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.991
Автор(ы) : Бутейкис, Нина Григорьевна, Сурикова, Нина Федоровна
Заглавие : Пособие для кондитера . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1981
Колич.характеристики :136 с
Цена : 0.50 р.
ББК : 36.991
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бездрожжевое тесто--дрожжевое тесто--кондитерское производство--мучные кондитерские изделия--национальные кондитерские изделия--оформление кондитерских изделий--песочное тесто--пироги--пищевая гигиена--пищевая промышленность--пособия--приготовление фаршей--сиропы--слоеное тесто--технология производства--торты--физиология питания--характеристика сырья
Аннотация: Пособие составлено применительно к программе курса повышения квалификации кондитеров. В нем рассматриваются принципы организации кондитерского производства на предприятиях общественного питания, требования гигиены и санитарии, основные виды оборудования кондитерского цеха.
Найти похожие
10.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.86я722
Автор(ы) : Бутейкис, Нина Григорьевна, Жукова, Алла Алексеевна
Заглавие : Приготовление мучных кондитерских изделий : учебник для СПТУ . -3-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1988
Колич.характеристики :239 с.: ил.
Серия: Профессионально-техническое училище. Общественное питание
Цена : 0.55 р.
ББК : 36.86я722
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бездрожжевое тесто--восточные кондитерские изделия--кондитерское производство--мучные блюда--национальные кондитерские изделия--организация труда--охрана труда--пирожные--пищевая промышленность --полуфабрикаты--тепловая обработка продуктов--теплотехнический контроль--торты--учебники для пту
Найти похожие
11.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83
Автор(ы) : Бутейкис, Нина Григорьевна, Жукова, Алла Алексеевна
Заглавие : Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник для ПТУ по подготовке кондитеров . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Экономика, 1984
Колич.характеристики :256 с
Цена : 0.65 р.
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): восточные изделия--кондитерские изделия--кондитерское производство--мучные кондитерские изделия--пирожные--пищевая промышленность--полуфабрикаты--тесто--торты--учебники для пту--характеристика сырья
Аннотация: В учебнике излагается порядок приготовления сырья, технология приготовления кондитерских изделий из различных видов теста. Рассматриваются приемы оформления кондитерских изделий, требования, предъявляемые к отделке тортов и пирожных, оборудование кондитерских цехов предприятий общественного питания.
Найти похожие
12.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.83
Автор(ы) : Бутейкис, Нина Григорьевна, Жукова, Алла Алексеевна
Заглавие : Технология приготовления мучных кондитерских изделий : учебник для ПТУ по подготовке кондитеров
Выходные данные : Москва: Экономика, 1976
Колич.характеристики :278 с
Цена : 0.49 р.
ББК : 36.83
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): восточные изделия--кондитерские изделия--кондитерское производство--мучные кондитерские изделия--пирожные--пищевая промышленность--полуфабрикаты--тесто--торты--учебники для пту--характеристика сырья
Аннотация: В учебнике излагается порядок приготовления сырья, технология приготовления кондитерских изделий из различных видов теста. Рассматриваются приемы оформления кондитерских изделий, требования, предъявляемые к отделке тортов и пирожных, оборудование кондитерских цехов предприятий общественного питания.
Найти похожие
13.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 30.609я723/Г 62
Автор(ы) : Голубенко, Ольга Александровна, Коник, Нина Владимировна
Заглавие : Экспертиза качества и сертификация кондитерских товаров : учеб. пособие для сред.-спец. образования
Выходные данные : Москва: Альфа-М: ИНФРА-М, 2011
Колич.характеристики :240 с
Серия: ПРОФИль
ISBN, Цена 978-5-98281-242-1: 249.90 р.
ББК : 30.609я723 + 36.86я723
Предметные рубрики: Техника-- Товароведение
Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): антиокис--ароматизаторы--варенье--вафли--восточные сладости--джемы--какао-продукты--карамель--кексы--кондитерские изделия--кондитерские товары--кондитерское производство--консерванты--конфеты--крахмал--крахмалопродукты--крекеры--мед--мучные кондитерские изделия--пастильные изделия--пенообразователи--печенье--пирожные--пищевые кислоты--пищевые красители--повидло--пряничные изделия--сахар--сертификация кондитерских товаров--студнеобразователи--товароведческие характеристики кондитерских товаров--торты--учебные пособия для среднего профессионального образования--фруктово-ягодные кондитерские изделия--халва--шоколад--экспертиза качества кондитерских товаров--эмульгаторы
Аннотация: Приводятся товароведческие характеристики кондитерских товаров, раскрываются вопросы контроля качества и сертификация сырья и продукции, сортировки, упаковки, экспертизы, оценки качества и д.
Найти похожие
14.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.86я723/К 89
Автор(ы) : Кузнецова, Людмила Семеновна, Сиданова, Мария Юрьевна
Заглавие : Технология и организация производства кондитерских изделий : учебник для студ. сред. -проф. образования
Выходные данные : Москва: Академия, 2006
Колич.характеристики :480 с
Серия: Среднее профессиональное образование
ISBN, Цена 5-7695-2150-3: 40 р.
ББК : 36.86я723
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Основные процессы и аппараты пищевых производств
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): кондитерские изделия--кондитерское производство--технология кондитерских изделий--учебники для среднего профессионального образования
Аннотация: Рассмотрена технология переработки пищевого сырья в сахарные и мучные кондитерские изделия.
Найти похожие
15.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.86я722
Автор(ы) : Барановский В. А., Перетятко Т. И.
Заглавие : Кондитер : учеб. пособие для проф. лицеев и училищ . -4-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Ростов-на-Дону: Феникс, 2004
Колич.характеристики :377 с
Серия: Начальное профессиональное образование
ISBN, Цена 5-222-04179-4: 153.00 р.
ББК : 36.86я722
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общие вопросы пищевого производства
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): бездрожжевое тесто --восточные сладости --дрожжевое тесто--изделия из теста--кондитер--кондитерское производство --кондитерское сырье --контроль качества--организация труда--полуфабрикаты--пособия для средних специальных учебных заведений--сырье--тесто--техника безопасности
Аннотация: В книге дается характеристика традиционного и новых видов сырья, способы его подготовки к производству, приводится технология приготовления различных групп кондитерских изделий.
Найти похожие
16.

Вид документа : Однотомное издание
Шифр издания : 36.99
Заглавие : Справочник кондитера . Ч. 1 : Сырье и технология кондитерского производства . -2-е изд., перераб. и доп.
Выходные данные : Москва: Пищевая промышленность, 1966
Колич.характеристики :712 с
Цена : Б.ц.
ББК : 36.99
Предметные рубрики: Пищевые производства-- Общественное питание. Кулинария
Ключевые слова (''Своб.индексиров.''): антиокислители--ароматизаторы--вина--восточные сладости--драже--жиры--загустители--какао--карамель--кондитерское производство--консерванты--конфеты--кофе--крахмал--мармелад--масличные семена--мед--молоко--молочные продукты--мука--мучные кондитерские изделия--орехи--орехи--пастила--патока--пенообразователи--пищевые кислоты--пищевые красители--производство драже--производство карамели--производство конфет--производство шоколада--пряности--разрыхлители--рецептура--рецепты--сахар--спиртные напитки--справочники--сырье--тара--технология кондитерского производства--упаковка--фруктово-ягодное сырье--фруктово-ягодные полуфабрикаты--чай--шоколад--эмульгаторы--яйца
Аннотация: Справочник предназначен для широкого круга работников кондитерской промышленности.
Найти похожие
 
Стандартный (по одному полю)
По словарю (по одному полю)
Профессиональный (по нескольким полям со словарями)
Распределенный (г. Саратов)
Расширенный
Авторизация
Фамилия
Пароль
 
Заявка на регистрацию в ЭБС

Возникли проблемы? Пишите на oma@info.sgu.ru
© Международная Ассоциация пользователей и разработчиков электронных библиотек и новых информационных технологий
(Ассоциация ЭБНИТ)